食品檢測方法標準與實踐

張波

隨著社會的發展，食品檢測的意義越來越大，是對人們生活安全和質量的一種有效保證，現在的食品檢測相較于過去還是具有很大的區別，在檢測內容上有了更加深刻的意義，除了檢查食物是否存在有毒物質以外，還要對食物的營養價值、化學成分、微生物、所含菌類的性質、種類和數量進行檢查和測評。隨著社會的發展，食品檢測的范圍越來越大，要求也越來越嚴格，其覆蓋的范圍包括食品在原材料階段、半成品階段以及成品階段的性質和特點進行檢測，對于在制作食物過程中所使用的添加劑、佐料等都要相應的進行檢測。在檢測時，因為檢測食材和檢測時間的不同，有時候還需要有不同的檢測方法和要求。現代化的食品檢測更注重食物的營養、安全和綠色。對于食品檢測的要求提高，需要對食品的檢測方法、范圍進行拓展和延伸，使食品檢測的內容結果更加全面和安全。

食品檢測標準

食品安全檢測是有相關執行標準的，是對食品檢測做得一個統一規定，是食物進行檢測時的準則，在這個范圍內檢測食品是否安全。食品檢測通過對食物進行檢測，保證消費者在進行食用時的安全，是食品能夠得到安全流通的重要參考依據。

當前社會對食品檢測存在多個標準：國際標準、國家標準、行業標準、地方標準等等，在這些標準之中還有強制性標準和推薦性標準兩種分類。因此在食品進行檢測的過程中，需要根據食品的實際情況選擇相應的檢測標準，例如出口的食品需要根據國際標準以及出口國家的標準進行檢測i在國內銷售的食品則需要根據我國的國家標準進行檢測；而在企業進行食品檢測時，需要使自己所銷售的產品在銷售目標的食品標準之中，還要繼續提升食物的標準要求，以保證銷售食品的安全質量。國家要不斷完善食品檢測標準的相關法律法規以及其他參考規章，為食品行業的健康發展提供有力保障。

樣品前處理

一件食品結構成分多樣化，因此在對于食品進行檢測時的樣品前處理顯得格外重要，一般情況下，樣品前處理過程復雜，包括萃取、結晶、沉淀分離等等多個環節，需要大量的樣品，而且檢測后的樣品回收率低，這些問題都是進行食品檢測的困擾。利用固相萃取可以有利地解決這些問題，不僅成本低，而且工作效率可以大大提升。固相萃取包括活化柱子、上樣、淋洗、洗脫目標物四個步驟，對食品中存在的多樣化物質可以進行相應的安全檢測。

食品檢測技術

隨著社會的發展，食品檢測的范圍不斷擴大，目前，關于食品檢測主要有關于有毒物質的檢測技術、轉基因食品的檢測技術、污染物的檢測技術以及藥物殘留的檢測技術等等。食品檢測的技術設備精密化程度不斷上升，對于食品檢測的各項數據更加精確。

食品檢測的未來發展

目前我國在食品檢測方面已經取得了非凡的成就，但是與其他發達國家相比，還是存在一定的差距，由于我國人口多，社會環境復雜，在對于食品安全檢測方面還沒有足夠的認識，因此對于食品的檢測工作很多還僅僅停留在研究的領域，沒有進行實踐；食品安全的監管工作還沒有合理化，相關的法律法規還存在缺陷。在日常加大對于食品安全的宣傳教育，幫助人們樹立食品安全的意識以及權利意識，讓企圖鉆空子的不法商家無路可走。

在食品檢測方面，不斷對食品檢測相關設備進行開發和研究，提升對食品檢測的要求，形成綜合性的檢測系統；建立健全相關法律法規，完善食品安全檢測的體制建設；提升檢測結果，改善檢測的服務質量；引導全面化的食品檢測活動，將消費者納入到食品檢測的活動中來，對食品安全檢測進行實時的監督，不斷加大第三方對于食品檢測的相關監管的職責權限。

食品安全問題與每個人的生活都具有緊密聯系，食品安全如果存在問題將會對人們的健康和生命造成威脅，對于經濟的發展造成阻礙。食品檢測是食品安全的一個重要保障，固相萃取樣品前的處理技術將會發揮著越來越重要的作用。目前我國食品檢測的標準由于與國際標準還存在一定差距，對于我國食品在國家上銷售流通造成了一定的阻礙，而檢測儀器費用高昂而導致儀器的使用率較低，對于食品檢測工作造成困擾。隨著社會的發展，我國對于食品檢測的標準將不斷提高，加強對于食品檢測的監管，建立健全相關法律法規，從根本上保障廣大人民的利益。