
2017年4期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 養殖大黃魚各部位磷脂組分及其脂肪酸組成分析
- HSSPMEGCOMS聯用法分析紅棗發酵飲料易揮發性成分條件的優化
- 轉基因大豆DAS444066多重熒光定量PCR檢測方法的建立
- HPLCICPMS在線聯用分析食品中無機硒和硒氨基酸的形態
- 電子鼻在摻假牛肉餡識別中的應用
- 分光光度法測定龜苓膏中總黃酮含量不確定度評定
- 海產品中霍亂弧菌、副溶血性弧菌和單增李斯特菌三重熒光定量PCR檢測方法的建立
- 不同溶劑提取葡萄酒中白藜蘆醇及其糖苷異構體
- 礦質元素含量結合化學計量學對云南3種單花種蜂蜜的花源鑒別研究
- 野生黑果枸杞化學成分及抗氧化活性研究
- 香辛料提取物對副溶血弧菌生物膜的抑制作用
- 西藏靈菇中產胞外多糖假腸膜明串珠菌發酵性能及流變學特性研究
- 內蒙古不同種源山杏杏仁中苦杏仁苷含量差異分析
- 超聲波處理對牛血清白蛋白結構和乳化性的影響
- 不同發育時期柿葉品質的變化規律研究
- 限制性酶解乳清蛋白功能性質研究
- 孔雀石綠及隱色孔雀石綠在花鱸組織中的分布與消除規律
- 不同解凍溫度對灘羊肉熟制后風味的影響
- 即食風鵝加工過程中皮下脂肪及肌內脂肪的氧化規律
- 鼠曲草提取物對食用油脂貯藏過程中氧化酸敗的抑制及機理研究
- 猴頭菇/香菇β葡聚糖對面包品質和淀粉消化性的影響
- 鰱魚復合酶解產物的理化及功能特性研究
- 臘梅花坯含水量對精油品質及物質組分的影響
- 外源鋅浸種處理對綠豆芽生長和營養品質的影響
- 不同香菇干燥方式的干燥特性和干品品質對比研究
- 不同發酵條件對模擬葡萄酒中酒酒球菌檸檬酸代謝的影響
- 超聲耦合木聚糖酶水解棉籽殼木聚糖高效制備低聚木糖
- 基于Simplex算法對馬奶啤酒發酵控制優化及品質分析
- 轉谷氨酰胺酶對即食廣式臘腸品質的影響
- 萌發預處理輔助水酶法提取大豆蛋白及油脂
- Burkholderia sp. JXJ16低溫耐有機溶劑脂肪酶產酶條件優化及粗酶酶學性質
- 兩株擬除蟲菊酯類農藥降解菌的分離鑒定及其降解能力的研究
- 血橙果肉渣糖蜜的果膠酶法制備工藝優化
- 常壓室溫等離子體快速誘變選育高產單寧酶菌株
- 傳統發酵蔬菜中拮抗溫和氣單胞菌的乳酸菌的篩選與鑒定
- 超臨界CO2處理對鮮牛肉滅菌效果及食用品質的影響
- 氧化板栗淀粉的制備及性質研究
- 亞臨界CO2提取黑芝麻油渣中的芝麻油及其品質研究
- 秈稻配方米配制技術研究
- 冷破碎工藝對獼猴桃果漿品質的影響
- 響應面優化重組牛排加工工藝
- 不同水煮時間對單環刺螠湯汁調味基料營養和呈味成分的影響
- 響應面法優化鱘魚精蛋白的提取工藝
- 水蒸氣蒸餾法提取柚子花精油工藝研究及其成分分析
- 制作工藝及干燥方法對速食小米粥品質的影響探究
- 響應面法優化紅胞藻中藻紅蛋白提取工藝及體外抗氧化性研究
- 納米SiO2及蜂蠟改性聚偏二氯乙烯基膜材料的制備及性能研究
- 油溶性胭脂紅酸衍生物的制備及性質評價
- L精氨酸對牛肉糜保水性的影響
- 溫度對阿勒泰羊尾脂氧化初期脂肪酸變化的影響
- 寡雄蛋白處理對馬鈴薯塊莖活性氧代謝及病程相關蛋白的誘導
- 甜櫻桃呼吸特性及發酵閾值研究
- 貯藏溫度對冷鮮羊肉微生物菌群生長變化的影響
- 不同乳酸菌發酵對紅棗汁貯藏品質的影響
- 四種新疆發酵駝乳源益生菌對小鼠的免疫調節作用
- 雞蛋過敏原卵轉鐵蛋白標準物質候選物的研究
- 林蛙油營養成分綜合分析
- 新型液體嬰兒配方乳對小鼠免疫功能的影響
- 不同地區產瑪咖緩解體力疲勞功能比較
- 氨基葡萄糖、骨碎補和蝦青素對大鼠急性骨關節炎的干預研究
- 蠟樣芽孢桿菌及其芽孢的殺菌技術和動力學研究進展
- 不對稱PCR技術及其在食源性致病菌檢測中應用的研究進展
- 糊的組成成分對掛糊油炸肉制品品質影響的研究進展
- 質構儀在淀粉及淀粉基食品品質研究中應用的研究進展
- 食品中農獸藥殘留生物傳感檢測技術的研究進展
