中國釀造
專題論述
研究報告
- 特香型白酒釀造用不同種類大米營養成分和揮發性香氣成分的差異性分析
- 大紅浙醋醋酸菌分離及其產酸關鍵氨基酸分析
- 內蒙古傳統發酵乳制品中乳酸菌的分離及其耐藥性研究
- 基于Illumina Hiseq高通量測序分析醬香型白酒大曲曲皮和曲心的細菌群落差異
- 稻花香馫香型白酒風味特征分析
- 濃香型白酒生產區土壤微生物群落結構的季節性變化
- 貴州迎賓酒綿柔醬香型白酒酒體感官特征與特征風味的相關性分析
- 馥郁香型白酒感官風格及特征風味構成的剖析
- 高效酒曲和醋酸桿菌發酵珊瑚姜前后化學成分及其抑菌活性研究
- 產果香風味酵母的分離鑒定及其生長特性分析
- 醬香型白酒丟糟中類黑精的檢測及提取工藝研究
- 寧夏賀蘭山東麓不同產地‘赤霞珠’葡萄酒揮發性香氣物質特征分析
- 面包酵母自交提升耐高糖發酵力的研究
- 植物乳桿菌NMGL2胞外多糖對其生長特征及發酵乳加工特性的影響
- 紅棗核桃酸奶的貯藏品質及胃腸液環境下抗氧化研究
- 植物乳桿菌發酵對沙棘原漿主要成分、抗氧化性及揮發性物質的影響
- 大果山楂發酵液改善高脂飲食小鼠肥胖指標和腸道菌群多樣性
- 白首烏酵素對癲癇小鼠認知損傷影響研究
- 常壓室溫等離子體誘變選育耐酸釀酒酵母菌株

