面包酵母自交提升耐高糖發酵力的研究

孫雅芳，王 龍，郭天芬，陳莉婷，覃先武*

（安琪酵母股份有限公司 酵母功能湖北省重點實驗室，湖北 宜昌 443000）

釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）因其具有容易培養、清潔安全和有高經濟價值代謝產物等優點，一直以來都是生物工業發展的主力軍[1-2]。其在工業上的食品應用、醫學研究、環境保護以及能源開發等領域為人類做出了重要的貢獻[3-5]，無論是提升發酵率，提高發酵乙醇產量和質量還是提升發酵活力和保存率等，都是該領域的研究熱點。目前，提升酵母特性的遺傳操作策略很多，主要包括隨機誘變、進化工程、代謝工程和雜交育種等[6-9]。而雜交育種無論在方向性還是自覺性方面，比誘變和進化都前進了一大步。不僅可消除某一菌株在經過長期誘變后所出現的產量上升緩慢的現象，而且因模擬自然選擇的過程，克服了生物基因改造在商業應用中的難題[10]。

在雜交育種中，近交與人工選擇相結合一直是提高優勢的重要手段之一[11-12]，近交的優勢在于促使等位基因純合、保持優良個體血統、提高群體同質性等[13]，我國的水稻、小麥、棉花等作物采取這樣的連續選擇，已先后育成許多新的優良品種[14-16]。但同時近交衰退現象也會有所體現，因此把握應用時機、防止近交衰退發生能更充分的發揮近交的有利功能。

對于釀酒酵母而言，從四分體分析入手，能更清楚的了解控制目標性狀等位基因的分離情況[17]，有目的的雜交能更加有效的獲取提升性狀的菌株，提高雜交效率。……