基于區塊鏈技術的食品安全審計研究

臧鈺銘，何 靜

（上海海洋大學 經濟管理學院，上海 201306）

現階段我國的食品安全依舊存在比較突出的隱患，食品安全風險的識別與防控具有復雜性、差異性等特點，食品安全治理仍存在比較大的難度。作為風險防控的重要手段，食品安全審計近幾年得到快速發展，但在信息化技術水平、流程體系以及數據完備性等方面還存在較多問題，尤其是在數據獲取的真實性和完整性上存在較大的難度。區塊鏈具有去中心化、獨立性、安全性與匿名性等特點，利用其智能合約、共識機制、非對稱加密、分布式賬本等技術，可有效保障審計數據的質量與可追溯[1]，同時還有助于風險的及時捕捉、人力資源的節省以及審計效果的提升等。因此，分析探討區塊鏈技術在食品安全審計中的應用具有重要的現實意義。

對于食品工業來說，審計與食品質量標準在食品安全的保障中起到的作用都是不可或缺的，例如：評估管理系統，獲得某些食品安全和質量標準的認證，評估場所和產品的條件，確認法律合規性等等[2]。審計應用于食品安全治理，最早是在西方國家產生的，由此也逐漸衍生出一項新領域的審計——食品安全審計。國內學者將食品安全審計界定為：“一套集成本審核分析、質量管理機制考察和企業產品質量狀況核算評價為一體的科學方法”[3]。該領域的研究在國內起步較晚，大致開始于在三鹿奶粉事件發生以后，并且集中在乳品行業，食品安全審計的具體實施也基本是由政府有關部門主持進行，且審計對象主要聚焦在大型企業[4]。……