
2011年2期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 殼聚糖溶液的流變學性質及應用研究
- 廣東清新冰糖桔與郁南無核沙糖桔特性差異研究
- 番茄漿保溫處理的工藝研究
- 果蔬冰點與其生理生化指標關系的研究
- 小麥粉中神經酰胺類物質的提取及結構分析
- 草魚肉蛋白酶解物功能特性及質量控制的研究
- 楊梅渣黃酮類化合物提取及其抗氧化活性研究
- 油菜花粉油脂貯藏過程中揮發性成分變化研究
- 褐藻糖膠不同干燥方法的研究
- 采用氣相色譜質譜聯用技術對不同窖齡窖泥浸出液的分析研究
- 活性炭靜態吸附馬氏珠母貝胰酶水解產物中氨基酸特性研究
- 噴霧干燥與水浴模擬實驗條件對應關系的研究
- 超臨界CO2A萃取北五味子藤莖揮發油的GC-MS分析
- 噴霧干燥對發酵乳桿菌KLDS1.0709存活影響的研究
- 幾種麥芽抗酵母菌粗蛋白含量比較及性質分析
- 真姬菇發酵海帶廢渣制備多糖的抗氧化活性
- 大孔吸附樹脂對茶多酚和咖啡堿吸附及洗脫性能的研究
- 大豆潤滑油抗氧化性的研究
- 滾揉時間和加水量對重組牛肉品質特性的影響
- 綿陽元寶楓種仁油脂成分分析研究
- 臘八蒜綠色素影響因素及護綠方法研究
- 對氯苯氧乙酰改性殼聚糖的制備、抑菌及機理研究
- 4種真菌制備海藻曲及其產香特征的初步研究
- 羅望子多糖硫酸酯的制備及表征
- 百里香揮發油成分分析及急性毒理學實驗研究
- 菜籽多糖APS-2的理化性質及結構研究
- 蛹蟲草水提液對CU2+誘發蠶豆根尖微核率的影響
- 竹茹提取物成分分析及功能初探
生物工程
工藝技術
- 酶法制取橙皮果膠的研究
- 紫菜中類菌胞素氨基酸種類的確定及提取條件優化
- 模擬MOZZARELLA干酪工藝參數優化的研究
- 制備乳脂肪球膜磷脂-維生素A脂質體的工藝優化
- 牡蠣超聲波清洗工藝的初步研究
- 噴霧干燥速溶香蕉粉制備工藝研究
- 氟苯尼考微球的制備及緩釋性能的研究
- 綠茶茶湯冷凍濃縮研究初報
- 鮐魚魚片與魚糜脫脂方法的篩選研究
- BOX-BEHNKEN響應面設計優化微波輔助提取大豆胚芽黃酮的工藝
- 羅非魚片脫腥技術比較研究
- 螺旋藻甜酒釀的研制
- 馬鈴薯淀粉加工汁水蛋白的臭氧鼓泡分離及營養評價
- 梨果汁加工中酶解工藝的研究
- 蠶蛹甲殼素脫色工藝研究
- 響應面法對乳清中乳糖酶解工藝條件的研究
- 脂肪酶催化棕櫚酸和大豆磷脂的酸解反應研究
- 馬鈴薯淀粉耐鹽性樹脂的合成工藝研究
- 超聲輔助提取功勞木中鹽酸小檗堿工藝研究
- 高VC紅棗保健軟糖的工藝研究
- 青藏高原藏木香總黃酮提取工藝研究及含量測定
- 蕨麻SEVAGE法脫蛋白工藝研究
- 響應面法優化水飛薊粕蛋白的提取工藝
- 桑葚多糖提取、純化分離及其降糖作用的研究
- 陰離子交換色譜法一步分離牛初乳中的SIGA
- 響應面法優化超臨界CO2萃取杏香氣成分的工藝參數
- 蓮子紅皮多糖提取工藝研究
- 逆流色譜和超濾分級法分離海帶多糖的研究
- 黃參粗多糖脫蛋白工藝以及對亞硝酸鹽清除作用的研究
分析檢測
專題綜述
- 豬皮膠原蛋白的高效利用研究進展
- 食物致敏原及其檢測技術的研究進展
- 甘露低聚糖及其衍生物制備技術研究進展
- 固定化脂肪酶研究進展
- 紅曲抗氧化的研究進展
- 二酰甘油油脂在國外食品工業中的應用
- 蛋白質消化率測定方法的研究進展
- 國內牛肉加工業現狀分析
- 紫甘薯色素抗菌與抗氧化作用研究進展
- 蛋粉加工及應用的研究現狀分析
- 低聚異麥芽糖制備的研究進展
- 卵磷脂、魔芋精粉和膳食纖維的復合型膳食控制quot;三高quot;和改善便秘的研究
- 核桃仁及內種皮營養與功能成分分析研究進展
- 紅曲霉菌生物代謝成分的研究進展
- 功能性飲料的發展現狀及展望
- 高壓水沖擊波加工在改善肉類品質方面的應用
- 利用細菌開發天然功能性食品添加劑研究進展
- LC-MS/MS在食品安全分析中的應用
- 阻抗法檢測食品中微生物的研究進展
