專家評乳業發展.奶源建設是關鍵

專家評乳業發展.奶源建設是關鍵

近年來，中國乳業紛紛擾擾、亂象叢生，是什么原因導致國內奶粉市場信任危機的頻頻爆發呢？事實上原因非常多，如監管力度不夠、檢測指標不完善、奶源質量無保證等等。而國內每爆發一次奶粉安全事故，波及的范圍都非常廣，無一不刺痛中國父母的心，產生不信任也是理所當然的。但是究其最根本原因還是奶源質量問題。

中國奶源質量水平普遍較低，對此，國家乳制品新規中對相關指標已做出調整，生乳蛋白含量已由1986年國標中的2.95%降至2.8%，菌落總數也由2003年的50萬/mL調至200萬/mL。新規公布之后，引起社會一片嘩然，為何25年后乳品標準不升反降呢？歸根結底還是緣于我國奶牛養殖業水平偏低。

報告顯示，中國原奶主要有三種來源：奶牛養殖小區及奶站、企業自建規模奶牛場、散戶養殖，比例分別為25%、10%～15%、60%以上。以散戶養殖為主的中國奶牛養殖模式是原奶質量低的根本癥結所在。相比于乳企基地養殖，散戶養殖無法形成規模效應，造成養殖成本過高，再加上近年來秸稈、精飼料、粗飼料等成本價格的上漲，不少散戶已經降低了精飼料的喂養比例，這樣直接導致了奶源質量的下降。同時，散戶在奶牛的選種、科學喂養、飼料合理搭配等方面都缺乏指導，容易造成奶牛低產、奶源低質。另外，散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標等質量安全問題。

此外，國內奶源地急功近利的做法頻仍，牧草利用基因和催化劑技術快速催長，直接導致奶源生產系統的首發性風險。某些奶源地對奶牛進行激素催奶，又在末端環節產生質量風險。凡此種種，國內奶源地運作的不規范操作，直接威脅著奶制品質量的控制。

2010年以來行業復蘇的良好態勢已經促使原奶需求量增加，各大乳企奶源爭奪戰愈演愈烈。值得注意的是，奶源短缺問題短期內根本無法解決。奶牛的養殖生產周期較長，一頭母牛從出生到產奶至少需要兩年的時間，這就意味著即使現在開始擴大奶牛存欄數，也得等兩年后才有奶可收購。不少乳企已經意識到奶源的關鍵性，開始紛紛投錢自建奶源，也有不少乳企加大了對國外進口奶源的購買，自2008年下半年起，中國乳制品進口量呈現逐年增長的態勢。

總的來說，奶源建設仍然是保障乳制品安全的關鍵，相信在未來一段時期內，中國乳企自建牧場的速度將有所加快，基地規模養殖的比例也將進一步上升，但就中國目前情況而言，要求各乳企所需奶源完全自建還不太現實，可操作性也較難。

（摘自中國經濟網）