綿陽元寶楓種仁油脂成分分析研究

魏 明，廖成華

（1.西南科技大學生命科學院，四川綿陽621000；2.綿陽市疾病預防控制中心，四川綿陽621000）

綿陽元寶楓種仁油脂成分分析研究

魏 明1，廖成華2

（1.西南科技大學生命科學院，四川綿陽621000；2.綿陽市疾病預防控制中心，四川綿陽621000）

以綿陽江油元寶楓種仁為原料，提取油脂，對元寶楓種仁含油量和元寶楓油脂肪酸組成進行了分析研究。結果表明：元寶楓干種仁含油量為44.3%，元寶楓油中共檢出16種脂肪酸，其中油酸含量為25.97%，亞油酸含量為35.83%，元寶楓油中還含有寶貴的神經酸（15-二十四碳烯酸）成分，其含量為5.21%。元寶楓油有很好的食用和保健功能，具有廣闊的開發利用前景。

元寶楓種仁，油脂，分析檢測

元寶楓（Acer）是槭樹科植物，因翅果形狀像中國古代“錠元寶”而得名，為中國特有樹種［1］。元寶楓油含有豐富的必需脂肪酸和脂溶性維生素［2］，是一種優質食用油。進行抗腫瘤作用研究結果表明，元寶楓油不僅對腫瘤細胞有顯著抑制作用，同時能促進新生組織的生長，對細胞有修復作用［3］。元寶楓油含有寶貴的神經酸，神經酸是各國科學家公認的能修復疏通受損大腦神經通路——神經纖維，是促使神經細胞再生的雙效物質［4］，故元寶楓油是一種很好的保健食用油。為進一步研究和開發元寶楓資源，以綿陽產元寶楓種仁為原料，提取元寶楓油，對元寶楓種仁含油量和元寶楓油脂肪酸組成進行了分析研究。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

元寶楓種仁 江油日高李白文化傳播有限公司提供；石油醚、乙醚、氫氧化鉀、甲醇 均為分析純。

SP-3700氣相色譜儀（Varian），Agilent-6890N，氣相色譜儀ZB-2010色譜工作站。

1.2 實驗方法

含油量采用GB/T5009.6食品中脂肪的測定；脂肪酸成分采用GB/T17376動植物油脂脂肪酸甲酯制備和GB/T17377動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析。

1.2.1 元寶楓種仁含油量測定 準確稱取一定量的已粉碎烘干的元寶楓種仁，將其放入脂肪抽提器的抽提筒內，連接已干燥至恒量的接收瓶，由抽提器冷凝管上端加入石油醚至瓶內容積的2/3處，水浴加熱使石油醚不斷回流提取6～12h。回收石油醚，水浴蒸干，再于95～105℃干燥2h，冷卻0.5h后稱量即可計算出元寶楓種仁的含油量。用石油醚浸提數次，蒸餾回收石油醚，干燥即得元寶楓油，稱重。

1.2.2 元寶楓脂肪酸成分分析

1.2.2.1 樣品處理 取0.2g油樣于10mL容量瓶中，加5.0mL石油醚-乙醚溶液（4∶3）使其溶解，再加4.0mL 0.5mol/L氫氧化鉀-甲醇溶液，振搖1min，放置8min后加水1.0mL，靜置20min使之分層，上層清液備用。

1.2.2.2 色譜條件 Φ4mm×2m玻璃柱，內填充15%DEGS/6201 80-100目固定相，柱溫：180～200℃，檢測器：FID 240℃，N2：30mL/min，H2：30mL/min，air：300mL/min，進樣量：0.4～1.0μL；FFAP 30m×0.32mm ×0.5μm毛細管柱，柱溫：200～220℃，檢測器：FID 240℃，N2：30cm/s，尾吹：30mL/min，H2：30mL/min，air：300mL/min，分流進樣：0.4～1.0μL。

1.2.2.3 樣品分析 儀器在上述條件下運行穩定后，取0.4～1.0μL處理好的樣品液注入色譜儀，根據保留時間定性，面積歸一化法定量。

表2 常見油脂中亞油酸的含量［5］

2 結果與討論

2.1 樣品色譜圖及成分表

按照1.2.2方法所得綿陽元寶楓油測定結果見圖1和表1。

圖1 綿陽元寶楓油脂肪酸甲酯色譜圖

表1 綿陽元寶楓油脂肪酸組成及含量

2.2 油脂成分分析

元寶楓干種仁含油量為44.3%，元寶楓油中共檢出16種脂肪酸，其中含有微量的十七烷酸、十七碳烯酸、二十二碳二烯和棕櫚油酸，含量均低于0.1%。

元寶楓油中，油酸、亞油酸、亞麻酸等重要不飽和脂肪酸的含量高達60%以上。不飽和脂肪酸可以增加膽酸合成，促進膽固醇分解，從而具有降低血脂的作用，進而減少動脈硬化、高血壓、心臟病的發生。此外，亞油酸、亞麻酸等為生物活性成分，具有明顯的抗腫瘤作用。故元寶楓油具有重要的營養保健功能。

亞油酸含量高達35.83%，亞油酸是重要的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體生長所必需而體內又不能合成的脂肪酸，必須通過食物供給，故將亞油酸作為評價油脂營養價值的重要指標之一。元寶楓油中亞油酸含量在常見油脂中名列前茅，僅次于豆油、玉米油和芝麻油，與花生油不相上下，遠遠超過其它油脂中亞油酸的含量（見表2）。毒理和藥理學實驗證明，元寶楓油無毒副作用，可作為開發營養保健用油的原料。

元寶楓油中神經酸含量為 5.21%。神經酸（Nervonic Acid），又名鯊魚酸（Seiacholeic Acid），學名為順-15-二十四碳烯酸。在1990年，英國腦營養研究所專家Sinclair指出，在人類大腦發育過程中需要神經酸。神經酸是大腦神經纖維和神經細胞的核心天然成分，神經酸的缺乏將會引起腦中風后遺癥、老年癡呆、腦癱、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等腦疾病。而人體自身很難合成神經酸，必須靠食物補充。根據研究報道，含2%以上神經酸的木本植物有10種，草本植物有5種［4］。寶楓油中神經酸含量在5%以上，可作為開發神經酸的寶貴資源。

由表1可知，元寶楓油中芥酸（22碳-烯酸）含量為16.19%，幾乎接近菜籽油中芥酸含量。過量的芥酸可引起動物心肌損害，不利于高血壓、心臟病人的健康。有些宣傳資料報道中稱元寶楓油不含芥酸，但分析結果表明，元寶楓油中不僅含有芥酸且含量較高，分析結果與西北農林科技大學王性炎教授以及西南林學院劉祥義教授的研究結果相近［7-8］。故在開發食用元寶楓油時應考慮到此因素。

3 結論

元寶楓種仁油脂含量較高，油脂的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸含量高，必需脂肪酸含量高，且含有寶貴的神經酸，作為一種優質保健食用油，具有廣闊的開發利用前景。

［1］牛春山.陜西樹木志［M］.北京：中國林業出版社，1990.

［2］王性炎.一種優良的木本油料樹種——五角楓［J］.油脂科技，1981，6（增刊）：133.

［3］賀浪中，高雯.元寶楓乳液對艾氏腹水癌小鼠的抗腫瘤作用［M］.西安：陜西科學技術出版社，1996.

［4］王性炎，樊金栓，王姝清.中國含神經酸植物開發利用研究［J］.中國油脂，2006，23（6）：69-71.

［5］劉志誠，于守洋.營養與食品衛生學［M］.北京：人民衛生出版社，1987.

［6］王性炎，王姝清.神經酸新資源——元寶楓油［J］.中國油脂，2005，30（9）：69-71.

［7］劉祥義，付慧，陳玉慧.元寶楓油理化特性及脂肪酸組成研究［J］.中國油脂，2003，28（3）：66-67.

Component analysis of oil in acer truncatum bunge kernel in Mianyang

WEI Ming1，LIAO Cheng-hua2
（1.College of Life Science，Southwest University of Scienceamp;Technology，Mianyang 621000，China；2.Municipal Center for Disease Controlamp;Prevention，Mianyang 621000，China）

Oil from acer truncatum bunge kernel in Jiangyou was extracted.And components of extract were analyzed.The results showed that the content of oil in truncatum bunge kernel was 44.3%.16 fatty acids，including 25.97%of oleinic acid，35.83%of linoleic acid and 5.21%of nervonic acid were detected.The oil has good edibility and health function，which illustrates a good prospect of development and exploitation.

acer truncatum bunge kernel；oils and fats；component analysis

TS201.1

A

1002-0306（2011）02-0127-02

2010-01-21

魏明（1963-），女，副教授，研究方向：食品分析檢測。