
2017年9期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 羧甲基果聚糖的膠原肽修飾及其活性研究
- 食用木薯全粉添加量對餅干品質、質構特性及消化性能的影響
- 果膠協同干熱變性對甘薯淀粉分子結構的影響
- 底物濃度對酸性蛋白酶水解面筋流變特性的影響
- 超高壓處理對消減乳源酪蛋白抗原性影響的體外模擬研究
- 蔞葉揮發油的提取及抗氧化和抑菌活性研究
- 樺樹葉黃酮提取物對人臍靜脈內皮細胞抗氧化活性的研究
- 不同水解凍條件對速凍荔枝品質的影響
- 冷凍儲藏巴殺雞蛋白液的功能及烘焙應用特性研究
- 硬脂酰氯改性對蓮原花青素低聚體在油脂體系中抗氧化性質的影響
- 短期饑餓對草魚肌肉質構的影響
- 丹參內生真菌產生淀粉酶菌株的篩選鑒定及酶學性質分析
- 白鰱魚肌肉脂肪氧合酶提取條件優化及酶學性質研究
- 不同氮源組成麥汁對釀酒酵母發酵性能的影響
- 食源性致瀉大腸桿菌血清型及毒力基因的研究
- 桃果實褐腐病拮抗菌的篩選、鑒定及其拮抗活性
- 豆類胰蛋白酶抑制劑亞基特性研究
- 紅曲菌發酵對廣式臘腸顏色和蛋白質降解的影響
- 不同乳酸菌發酵蘿卜干的品質動態變化研究
- 仿生硅化固定化胰蛋白酶用于控制生物粘泥的研究
- 鐵皮石斛多糖液態發酵工藝及其抗氧化活性研究
- 發酵條件對獼猴桃果酒中多酚含量的影響
- 復合澄清劑澄清菠蘿汁的工藝研究
- 超聲波協同酶法提取菊苣根多糖工藝優化
- 中國對蝦蝦殼制備幾丁質工藝研究
- pH調節法優化鳶烏賊分離蛋白制備的工藝研究
- 蒸蛋的制作工藝優化及其質構特性研究
- 不同干燥方式對銀杏全粉品質的影響
- 甜茶黃酮回收工藝及抗氧化性研究
- 基于BP神經網絡的牡蠣α葡萄糖苷酶抑制劑活性肽制備工藝優化
- 不同干燥方式對核桃青皮品質的影響
- 噴霧干燥條件對荔枝酸奶粉乳酸菌存活率及粉體特性的影響
- 番木瓜片熱風微波耦合干燥條件及干燥模型建立
- 復合增稠劑和護色劑對低糖樹莓果醬品質影響
- 響應面分析法優化黑豆中皂苷的提取工藝及其抗氧化性研究
- 網狀甜瓜變溫壓差膨化工藝研究
- 枸杞子殘渣中多糖的提取工藝研究
- 響應面法優化黑果枸杞中原花青素提取工藝
- 殼聚糖-山梨酸鉀復合涂膜對鮮果枸杞保鮮品質的影響
- 四種方式制備的黑胡椒風味成分分析
- UPLC-MS/MS技術測定豬肉中甲氧氯普胺不確定度評價
- 金槍魚油加熱后脂肪酸的動態變化
- 電子鼻對不同品牌食醋的識別
- 基于納米金標記-適配體識別對魚中磺胺二甲氧嘧啶的定量檢測
- 不同年份、不同葡萄品種葡萄酒品質特征分析研究
- 電子舌技術在真假伊力老陳酒鑒別中的應用
- 呋喃唑酮代謝物間接競爭化學發光酶免疫法的建立
- 基于主成分分析法對冷凍灘羊肉品質評價模型的構建
- 北京地區主要生菜品種的耐藏性研究
- 水楊酸處理對庫爾勒香梨果實貯藏期細胞壁組分和水解酶活性變化的影響
- 紫外線與保鮮膜對藍莓冷藏保鮮效果的影響
- 甘露聚糖復合抗菌膜對雞胸肉的保鮮效果
- 霧化植物精油對鼠傷寒沙門氏菌抑制效果和櫻桃番茄品質的影響
- 不同冷卻方式對白切豬手品質的影響研究
- 不同劑量率60Co源與電子加速器對草魚輻照保鮮效果影響
- 氣調貯藏對金針菜外觀色澤和營養品質的影響
- 苦瓜多糖鐵的制備及其對小鼠降血糖活性研究
- 苦丁茶粗多酚對DSS誘導C57BL/6J小鼠潰瘍性結腸炎的預防作用
- 我國羅非魚加工研究現狀
- 南極磷蝦來源酶的研究進展
- 食用菌對汞、砷的富集研究進展
- 合浦珠母貝源抗氧化肽的研究進展
- 芹菜素防治2型糖尿病的研究進展
- 阿拉伯聚糖結構及活性研究進展
- 黑果腺肋花楸多酚類物質抗氧化功效的研究進展
