
2017年8期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 分散液液微萃取-高效液相色譜聯用測定水樣中的氟喹諾酮類藥物
- 進口俄羅斯食品重金屬含量檢測分析
- 基于電子鼻對東坡肘子加熱前后特征風味變化的評價
- 聚類分析和主成分分析法研究甜味絞股藍黃酮類成分HPLC指紋圖譜
- 基于近紅外光譜與PLS-DA的紅棗品種識別研究
- 酶法改善卵白蛋白乳化性研究
- 一株明亮發光桿菌產褐藻膠裂解酶的培養基優化
- 甜葉菊毛狀根綠原酸類化合物對α-淀粉酶的抑制作用
- 酶轉化在淫羊藿苷提取中的應用
- 樹莓酵素中耐高滲酵母菌的分離鑒定及生長特性研究
- 谷胱甘肽添加對貯藏獼猴桃酒香氣成分的影響
- 紫山藥多糖超聲結合酶法提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 雙酶混合水解玉米皮渣制備阿魏酰低聚糖研究
- 茅臺地區醬香型酒糟中高溫放線菌的分離鑒定
- 復合中性蛋白酶水解乳清蛋白中β-乳球蛋白的工藝條件優化
- 基于不同發酵方法制作的曲拉中揮發性風味物質分析
- 小麥蛋白對TGase酶交聯改性大豆蛋白凝膠特性的影響及機制
- 分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究
- 超聲波輔助酶法提取榛蘑多糖
- 銳孔法制備水牛乳活性肽微膠囊工藝優化及體外釋放研究
- 香糟鹵氣味模擬物微膠囊包埋條件的優化
- 營養谷物固體飲料微膠囊工藝研究
- 提取工藝對金銀花葉提取物的油脂抗氧化活性的影響
- 超聲與微波輔助提取陳皮中橙皮苷及其抗氧化性研究
- 檸檬桉果實單寧的提取純化及抗氧化活性
- 蜜柚葉黃酮的提取及其抗氧化與降尿酸活性研究
- 番茄紅素中丙酮產生的影響因素及控制措施探討
- 殼聚糖硬脂酸鹽制備新方法及其結構性能研究
- 擠壓膨化預處理技術對靈芝多糖提取的影響
- 新型L-色氨酸分離純化連續色譜工藝的研究
- 草果多酚物質提取及LC-MS/MS分析
- 添加劑對豆腐皮質構特性及微觀結構的影響
- “1-甲基環丙烯+蓄冷劑+保溫包裝”模擬運輸藍莓鮮果研究
- 油浸鰹魚罐頭貯藏過程中揮發性成分的變化規律研究
- 冷鮮灘羊肉微生物菌群代謝物與其關聯性分析
- 模擬物流條件下南美白對蝦保鮮品質的變化
- 苦丁茶冬青不同萃取組分降血脂活性的比較
- 湘西野生牡丹籽油脂肪酸組成及體內輔助降血脂作用
- 青海高原牦牛肉宰后成熟過程中脂肪酸組成及含量變化分析
- 6種菊花花瓣的營養成分分析與評價
- 多肽-礦質元素螯合物的研究進展
- 魚類下腳料在工業中應用的研究進展
- 辣木新資源食品研究進展
- 金槍魚保鮮技術及其假單胞菌適冷機制的研究進展
- 瑞士乳桿菌的益生功能及應用研究進展
- 益生元在發酵乳中的應用研究進展
- 橙汁混濁穩定性的研究進展
- 靜電層層自組裝技術及其在脂溶性功能因子中的應用研究進展
- 雙水相萃取技術的新發展
- 水解度對麥胚清蛋白酶解物功能特性和抗氧化力影響
- 一種薤白中性多糖的結構鑒定及體外抗氧化活性研究
- 竹筍膳食纖維對面粉粉質特征及面團質構特性的影響
- 野生與養殖許氏平品質的比較
- 不同品種芡實種仁蛋白質亞基組成及氨基酸分析
- 和西牛與西雜牛股二頭肌肉品品質及脂肪酸營養特性比較分析
- 羥基自由基氧化對蛋清蛋白質結構的影響
- 金槍魚魚肉勻漿的黏度特性研究
- 固形物濃度對高鹽稀態醬油滋味物質的影響
- 基于主成分與聚類分析的35個蘋果品種多酚綜合評價
- 蒙古櫟主要風味成分在風干過程中的變化
