合浦珠母貝源抗氧化肽的研究進(jìn)展

吳燕燕,馬永凱,2,李來(lái)好,胡 曉,楊賢慶,岑劍偉

(1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所,農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東廣州 510300; 2.中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東青島 266003)

合浦珠母貝源抗氧化肽的研究進(jìn)展

吳燕燕1,馬永凱1,2,李來(lái)好1,胡 曉1,楊賢慶1,岑劍偉1

(1.中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所,農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東廣州 510300; 2.中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,山東青島 266003)

合浦珠母貝是海水養(yǎng)殖生產(chǎn)珍珠主要經(jīng)濟(jì)貝類(lèi),合浦珠母貝源活性肽是近年來(lái)的研究熱點(diǎn)。本文綜述了國(guó)內(nèi)外近年來(lái)在合浦珠母貝源抗氧化肽的酶法制備技術(shù)、分離純化技術(shù)、功能性質(zhì)和應(yīng)用的研究現(xiàn)狀,評(píng)述了目前開(kāi)發(fā)合浦珠母貝源抗氧化肽的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題,深入分析了現(xiàn)代基因工程技術(shù)在合浦珠母貝源抗氧化肽中的應(yīng)用前景,為今后高效開(kāi)發(fā)利用合浦珠母貝源抗氧化肽和其他海洋活性肽提供參考。

合浦珠母貝,抗氧化肽,酶法制備,分離純化,功能性質(zhì),基因工程技術(shù)

Denham Harman在1956年提出自由基與衰老理論之后,人類(lèi)開(kāi)始認(rèn)識(shí)到人體衰老是與體內(nèi)細(xì)胞正常代謝產(chǎn)生的自由基有關(guān),體內(nèi)自由基可能引起各種神經(jīng)衰弱疾病,比如說(shuō)萎縮阿茨海默病、帕金森綜合癥等。正常人機(jī)體內(nèi)的自由基是處于極低的水平,只有機(jī)體在特殊生理狀況比如說(shuō)疾病、衰老下，自由基水平才會(huì)升高,從而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害[1]。

合浦珠母貝(Pinctadafucata)是我國(guó)海水養(yǎng)殖生產(chǎn)“南珠”的母貝,屬軟體動(dòng)物門(mén)瓣鰓綱珍珠貝目珍珠貝科珠母貝屬,主要分布在中國(guó)的廣西、廣東、海南海域,臺(tái)灣海峽南部沿海和日本沿海一帶[2]。從目前的研究來(lái)看,科研工作者對(duì)合浦珠母貝肉的研究主要集中在酶解貝肉組織蛋白獲取小分子生物活性肽,這些生物活性肽的作用也很明顯,比如抗氧化、抗衰老、抗菌、降壓、免疫調(diào)節(jié)等[1,3-5]。近些年來(lái)隨著蛋白酶解技術(shù)、分析檢測(cè)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展,越來(lái)越多的小分子活性肽從貝肉中被分離出來(lái),但處于實(shí)驗(yàn)室理論研究階段,像從貝肉中分離得到的具有清除生物體內(nèi)過(guò)量自由基、抑制脂質(zhì)氧化作用的小分子多肽僅可以為下一步應(yīng)用到化妝品領(lǐng)域提供數(shù)據(jù)理論支持。結(jié)合從合浦珠母貝貝肉中分離獲取的抗氧化肽生理活性和構(gòu)效關(guān)系,利用化學(xué)法合成法制備抗氧化肽的技術(shù)也越來(lái)越成熟,但化學(xué)合成成本和化學(xué)合成技術(shù)的限制使得該方法也未得到廣泛的應(yīng)用。隨著發(fā)酵生物工程、基因工程技術(shù)的發(fā)展,利用基因工程技術(shù)結(jié)合發(fā)酵生物工程制備合浦珠母貝源抗氧化肽也逐步發(fā)展起來(lái)。為此,本文綜述了大宗養(yǎng)殖合浦珠母貝肉最近幾年抗氧化肽的研究進(jìn)展,以期對(duì)海洋貝類(lèi)新資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)應(yīng)用開(kāi)拓思路,并為后續(xù)的合浦珠母貝源抗氧化肽在化妝品、保健食品、藥物開(kāi)發(fā)等應(yīng)用打下基礎(chǔ)。

1 合浦珠母貝肉抗氧化肽的研究現(xiàn)狀

1.1 合浦珠母貝肉抗氧化肽的酶解制備技術(shù)

表1 合浦珠母貝肉酶解、分離純化活性肽

海洋生物體內(nèi)的大分子蛋白質(zhì)本身一般不具有生物活性,所以需要先利用已知的食用蛋白酶作用于這些蛋白質(zhì),蛋白經(jīng)酶解之后分解成各個(gè)不同的具有生物活性功能的小分子肽鏈。具有抗氧化活性的小分子肽在自然界中廣泛存在,可采用化學(xué)水解、生物發(fā)酵法、酶水解三種方法獲取小分子抗氧化活性肽,但由于化學(xué)水解對(duì)蛋白肽二級(jí)結(jié)構(gòu)造成破壞,生物發(fā)酵法不易控制,所以隨著越來(lái)越多的蛋白酶被開(kāi)發(fā)利用,酶解條件溫和、酶解后活性肽安全性上更接近于天然活性肽、酶解工藝簡(jiǎn)單等原因使得酶水解方法成為近十年來(lái)人們從合浦珠母貝肉中獲取抗氧化活性肽的主要途徑[6-15](見(jiàn)表1)。常用的蛋白酶有胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶等;酶解方法從一開(kāi)始的單一酶解逐步完善為雙酶復(fù)合酶解、多酶分步定向酶解從而達(dá)到最佳酶解效果。

從目前的研究來(lái)看,利用酶解貝肉蛋白方法制備抗氧化肽也存在著一些弊端:一是抗氧化肽的活性受到海洋新資源自身體內(nèi)的氨基酸種類(lèi)、含量、氨基酸排列順序的影響較大;二是酶解大分子蛋白質(zhì)后得到的酶解液中包含了不同大小的小分子肽,要得到具體某個(gè)抗氧化肽需要復(fù)雜的純化過(guò)程,成本高,產(chǎn)量低,這對(duì)后期的實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用有一定的限制作用;三是目前所利用的酶的種類(lèi)有限,尤其對(duì)于合浦珠母貝肉的開(kāi)發(fā)而言,從陸生動(dòng)植物、微生物環(huán)境中得到的蛋白酶作用于它還是有一定的局限性,尋找更多種類(lèi)的海洋新資源食物鏈環(huán)境中的蛋白酶是很有必要的。

1.2 合浦珠母貝源抗氧化肽的分離純化技術(shù)

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于酶解液進(jìn)一步分離純化常用技術(shù)有鹽析法、等電點(diǎn)沉淀法、有機(jī)溶劑沉淀法、超濾法、毛細(xì)管電泳法、凝膠過(guò)濾法、親和層析法、疏水層析法、離子交換層析法、反相高效液相色譜法,但在合浦珠母貝源抗氧化肽制備過(guò)程常用到的分離純化技術(shù)主要還是超濾法、凝膠過(guò)濾法、離子交換層析法和反相高效液相色譜法,如吳燕燕[1]、田倩等[16]用不同分子量的超濾膜對(duì)合浦珠母貝肉酶解液進(jìn)行初分離之后,再將1～3 ku超濾組分進(jìn)行葡聚糖凝膠分離,獲得純化的抗氧化肽產(chǎn)物。從合浦珠母貝肉中酶解制備的具有較強(qiáng)抗氧化活性的肽是貝肉蛋白斷裂的小片段,分子量在3000 u之下,而在酶解過(guò)程中要以酸堿液調(diào)節(jié)pH,所以酶解產(chǎn)物中鹽分含量較高,王晶等[17]在前面純化的基礎(chǔ)上增加了以C18柱對(duì)合浦珠母貝肉抗氧化肽的脫鹽工藝技術(shù)條件,進(jìn)一步提高產(chǎn)品的純度。

目前,從貝肉中分離提取小分子活性肽方興未艾,進(jìn)一步優(yōu)化分離提取步驟、明確構(gòu)效關(guān)系、增強(qiáng)其穩(wěn)定應(yīng)用性對(duì)下一步抗氧化肽的開(kāi)發(fā)應(yīng)用是很有必要的。

1.3 合浦珠母貝肉抗氧化肽的功能性質(zhì)

隨著社會(huì)的進(jìn)步,人類(lèi)對(duì)健康和長(zhǎng)壽越來(lái)越重視,從物種豐富、種類(lèi)多樣的海洋生物資源中尋找具有清除體內(nèi)自由基的小分子抗氧化活性肽是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)之一[18-19]。由于反應(yīng)機(jī)理、氧化條件、反應(yīng)時(shí)間、測(cè)定環(huán)境等因素的不同,使得不同抗氧化肽之間的抗氧化能力不同。鑒于此,一般情況下評(píng)價(jià)抗氧化肽體外抗氧化能力通常采用多種指標(biāo)聯(lián)合測(cè)試來(lái)闡明抗氧化肽的抗氧化能力,包括清除自由基能力(包括DPPH自由基清除率、羥基自由基清除率和超氧陰離子自由基清除率)、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化能力、螯合金屬離子的能力、協(xié)同抗氧化能力[20-21]。表1列舉了目前國(guó)內(nèi)研究者以合浦珠母貝肉為原料通過(guò)蛋白酶酶解制備小分子抗氧化活性肽的功能活性,這些小分子活性肽很有希望成為下一個(gè)被應(yīng)用于食品領(lǐng)域、藥品領(lǐng)域、化妝品領(lǐng)域中的活性元素。研究表明,合浦珠母貝肉抗氧化肽具有較強(qiáng)的抗氧化能力,DPPH自由基清除率為77.7%;超氧陰離子清除率為46.3%;羥自由基清除率為33.5%;抗亞油酸過(guò)氧化能力和抑制膜脂質(zhì)過(guò)氧化能力均較強(qiáng)[22];并有較強(qiáng)的乳化性和吸油吸水保濕能力[23],而通過(guò)其對(duì)小老鼠皮膚光老化的實(shí)驗(yàn)則表明合浦珠母貝抗氧化肽對(duì)于延緩小鼠光老化進(jìn)程有顯著的作用,其在化妝品中應(yīng)用將具有明顯的效果[24];但在模擬胃腸道消化過(guò)程中活性保持相對(duì)較差[23],但其活性不受食鹽、蔗糖等食品添加劑影響,防腐劑如0.6%的山梨酸鉀和0.4%的苯甲酸鈉有益于其保存,K+、Ca2+、Mg2+對(duì)其清除自由基的能力影響較小,但較高濃度的Cu2+和光照都會(huì)降低其抗氧化能力[25]。

通過(guò)酶解法獲取的合浦珠母貝源抗氧化肽活性強(qiáng)弱一般受到肽鏈長(zhǎng)度、氨基酸組成、氨基酸序列、氨基酸糖基化程度、側(cè)鏈結(jié)構(gòu)、分子量大小等因素的影響,吳燕燕等[26]采用基質(zhì)輔助激光飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)測(cè)定反相高效液相色譜分離的合浦珠母貝肉抗氧化肽的結(jié)構(gòu)為Val-Ala-Thr-Gly-Leu-Arg-Lys-Glu-Gly-Val-Val-Gly-Gly-Pro-Arg,其中疏水性氨基酸所占比重較大,有利于多不飽和脂肪酸自由基優(yōu)先與抗氧化肽上的疏水性基團(tuán)結(jié)合,與自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系,所以對(duì)DPPH·具有最強(qiáng)清除能力。

目前關(guān)于合浦珠母貝肉抗氧化肽的構(gòu)效關(guān)系研究還不是特別明朗,其影響因素對(duì)抗氧化肽構(gòu)效關(guān)系的解釋沒(méi)有一個(gè)廣泛適用的規(guī)律可歸納,還是處在不斷地探索中,因此,明確其構(gòu)效關(guān)系不僅對(duì)闡釋生物活性肽機(jī)體內(nèi)作用機(jī)理是很有必要的,也對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化分離提取步驟、增強(qiáng)其穩(wěn)定應(yīng)用性很有必要的。

1.4 合浦珠母貝源抗氧化肽在食品、醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用

隨著人類(lèi)步入老齡化社會(huì),抗氧化保健食品在保健產(chǎn)業(yè)中所占的比重將越來(lái)越大,出于對(duì)食品安全性的考慮,化學(xué)抗氧化添加劑的應(yīng)用受到限制,所以從天然產(chǎn)物中開(kāi)發(fā)抗氧化劑是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所將珍珠貝肉酶解液添加到乳制品中,開(kāi)發(fā)的珍珠營(yíng)養(yǎng)奶具有提高免疫力、延緩衰老等功能[27]。吳燕燕[22]等開(kāi)發(fā)的合浦珠母貝肉抗氧化肽在營(yíng)養(yǎng)霜中應(yīng)用時(shí),實(shí)驗(yàn)組產(chǎn)品 DPPH自由基清除率為 48.34%±2.96%、羥自由基清除率為 33.52%±2.34%,抗氧化效果顯著高于對(duì)照組。目前,對(duì)于合浦珠母貝肉抗氧化肽在食品、醫(yī)藥、化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用由于酶解制備一定純度的抗氧化肽產(chǎn)量較低,所以在工業(yè)應(yīng)用方面也存在一定的限制,基本停留在實(shí)驗(yàn)室理論研究階段。但值得注意的是,從一些天然產(chǎn)物中分離得到的酶解蛋白粗提物已經(jīng)有部分產(chǎn)品上市并獲得巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)的廣泛好評(píng),這些成功案例都為合浦珠母貝源抗氧化肽下一步應(yīng)用研究提供了理論依據(jù)和數(shù)據(jù)基礎(chǔ),如日本的資生堂公司和DHC公司利用從海洋生物中獲得的膠原蛋白肽應(yīng)用到化妝品中,提高了產(chǎn)品的美白、保濕、抗皺等功能,得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者廣泛好評(píng)[28]。

2 基因工程技術(shù)在合浦珠母貝源抗氧化肽中的應(yīng)用前景分析

隨著分子生物學(xué)的發(fā)展和越來(lái)越多的海洋生物基因序列被破譯,利用基因工程技術(shù)制備抗氧化肽已成為可能,它不僅可以實(shí)現(xiàn)海洋新資源的高值化、零損耗、低成本的開(kāi)發(fā)利用,而且可以大幅度降低分離純化工藝的復(fù)雜程度。上世紀(jì)80年代,美國(guó)斯坦福大學(xué)的Coken和舊金山大學(xué)的Boyer的DNA重組實(shí)驗(yàn)標(biāo)志著基因工程的開(kāi)端,隨后它在蛋白應(yīng)用方面飛速發(fā)展[29]。愈來(lái)愈多的酶制劑、抗菌肽等利用基因工程技術(shù)被生產(chǎn)出來(lái)且應(yīng)用到食品領(lǐng)域、化妝品領(lǐng)域、釀酒工業(yè)領(lǐng)域等行業(yè)中,并顯示出巨大的潛力。法國(guó)的科研人員Guillaume Mitta等在2000年從貽貝中克隆得到了防御素、貽貝素、貽貝肽等具有抗菌活性的雙親性小分子堿性多肽,這對(duì)于研究無(wú)脊椎動(dòng)物來(lái)源的抗腫瘤、抗衰老、抗氧化的海洋藥物具有重要的促進(jìn)作用[30-31]。日本的Ryohei Sato等在2009年利用基因工程技術(shù)將來(lái)源于鯉魚(yú)的乙酰膽堿酯酶的基因克隆導(dǎo)入到宿主為畢赤酵母工程菌株的表達(dá)載體中,成功表達(dá)了乙酰膽堿酯酶[32];馬來(lái)西亞的Pey Yee lee等在2014年將熱帶假絲酵母中鯊烯合酶同樣利用基因工程技術(shù)在畢赤酵母真核表達(dá)系統(tǒng)成功表達(dá)并純化獲得純度約為97%的鯊烯合酶[33]。

基因工程技術(shù)被用來(lái)制備肽、大分子活性蛋白質(zhì)等具有生物活性的物質(zhì)經(jīng)過(guò)了大概27年的發(fā)展,已經(jīng)越來(lái)越完善,它正逐步成為本世紀(jì)最重要的科技進(jìn)步之一,并將在創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值同時(shí)給人們的生活帶來(lái)前所未有的變化。目前比較完善的基因工程表達(dá)系統(tǒng)主要有大腸桿菌原核表達(dá)系統(tǒng)和酵母菌真核表達(dá)系統(tǒng),這兩種表達(dá)系統(tǒng)由于代謝途徑、誘導(dǎo)條件等研究的相對(duì)透徹,所以被廣泛應(yīng)用;其它的基因工程表達(dá)系統(tǒng)有桿菌等細(xì)菌原核表達(dá)系統(tǒng)、霉菌表達(dá)系統(tǒng)、昆蟲(chóng)表達(dá)系統(tǒng)、哺乳動(dòng)物細(xì)胞系統(tǒng)、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物系統(tǒng),由于這幾種表達(dá)系統(tǒng)的機(jī)理還沒(méi)有研究透徹,所以應(yīng)用的相對(duì)較少[29,34-35]。與此同時(shí),目前我國(guó)的科研人員對(duì)于利用基因工程技術(shù)開(kāi)發(fā)海洋新資源抗氧化活性肽還處于起步階段,清華大學(xué)的張岑、周玉娟[36-37]圍繞著合浦珠母貝的基質(zhì)蛋白的分泌的基因相關(guān)功能做了深入的研究,其中張岑利用RT-PCR和RACE擴(kuò)增技術(shù)獲取了編碼酪氨酸酶OT47、基質(zhì)蛋白KRMP家族和肌球蛋白必需輕鏈,初步探究了合浦珠母貝角質(zhì)層的形成機(jī)制、機(jī)制蛋白的分泌機(jī)制,周玉娟在合浦珠母貝基質(zhì)蛋白的研究基礎(chǔ)之上對(duì)其啟動(dòng)子序列和信號(hào)通路的調(diào)控作用進(jìn)行探究,研究結(jié)果為揭示合浦珠母貝中基質(zhì)蛋白基因表達(dá)信號(hào)調(diào)控網(wǎng)絡(luò)提供理論支持;暨南大學(xué)的麻建軍等利用重測(cè)序、cDNA文庫(kù)篩選技術(shù)對(duì)合浦珠母貝中參與自身免疫應(yīng)答反應(yīng)的組織蛋白酶L的全長(zhǎng)序列,初步探討了合浦珠母貝先天免疫調(diào)控的機(jī)制[38];上海海洋大學(xué)的李璐利用RT-PCR、cDNA末端快速擴(kuò)增技術(shù)對(duì)合浦珠母貝中α-淀粉酶基因組序列進(jìn)行分析和生態(tài)因子對(duì)α-淀粉酶表達(dá)影響,為探討貝類(lèi)生長(zhǎng)的分子機(jī)制提供了理論數(shù)據(jù)支持[39]。

然而目前的研究主要圍繞著海洋生物基因克隆、結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)與分析驗(yàn)證等展開(kāi),對(duì)于這些從海洋生物中得到的功能基因的功能驗(yàn)證和在體內(nèi)、體外表達(dá)變化作用規(guī)律和調(diào)控的機(jī)制還不夠深入,無(wú)法明確說(shuō)明基因與氨基酸、氨基酸與肽鏈、肽鏈與蛋白的關(guān)系。目前,只有馬永凱、吳燕燕等[40]初步開(kāi)展重組大腸桿菌制備珍珠貝源抗氧化肽的研究,發(fā)現(xiàn)采用這個(gè)方法確實(shí)工藝比較簡(jiǎn)單,能在較短時(shí)間內(nèi)高效制備出目的蛋白,但也存在一定的問(wèn)題,目前還在研發(fā)中。隨著對(duì)基因工程技術(shù)的不斷深入研究,基因工程載體、宿主菌株不斷開(kāi)發(fā)完善,利用它開(kāi)發(fā)合浦珠母貝抗氧化活性肽技術(shù)路線已經(jīng)越來(lái)越清晰、可操作性愈來(lái)愈強(qiáng)。而且現(xiàn)在越來(lái)越完善的轉(zhuǎn)基因安全評(píng)估體系和人們對(duì)轉(zhuǎn)基因安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深入為之提供了強(qiáng)大的法律依據(jù)和理論支持[41]。

3 展望

合浦珠母貝肉酶法制備抗氧化肽的工藝技術(shù)較成熟,合浦珠母貝肉抗氧化肽的抗氧化性質(zhì)和結(jié)構(gòu)以及構(gòu)效關(guān)系的研究越來(lái)越多,機(jī)理也比較透徹,研究也證明其具有清除生物體內(nèi)過(guò)量自由基、抑制脂質(zhì)氧化作用等功能，在食品、化妝品等領(lǐng)域具有很好的應(yīng)用前景,但由于從合浦珠母貝肉中酶法制備純化得到的抗氧化肽產(chǎn)量太小,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足工業(yè)上應(yīng)用的需求。一些學(xué)者也開(kāi)始探討化學(xué)法合成合浦珠母貝肉抗氧化肽,但化學(xué)合成成本高,且存在安全性問(wèn)題,從而限制了該方法的使用。

基因工程技術(shù)在生物活性物質(zhì)方面的應(yīng)用研究已經(jīng)有二十多年的經(jīng)驗(yàn),技術(shù)越來(lái)越完善,因此下一步結(jié)合現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)提高制備抗氧化肽的速度和純度、明確合浦珠母貝源抗氧化肽的構(gòu)效關(guān)系、降低工藝成本的實(shí)驗(yàn)思路和方案是具有可行性的。隨著分子生物學(xué)的發(fā)展和越來(lái)越多的海洋生物基因序列被破譯,利用基因工程技術(shù)制備抗氧化肽,不僅可以實(shí)現(xiàn)海洋新資源的高值化、零損耗、低成本的開(kāi)發(fā)利用,而且可以大幅度降低分離純化工藝的復(fù)雜程度,實(shí)現(xiàn)大規(guī)模制備生產(chǎn)合浦珠母貝源抗氧化肽,最終轉(zhuǎn)化應(yīng)用到食品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域;與此同時(shí),利用基因工程技術(shù)制備合浦珠母貝源抗氧化肽也可以有助于海洋生物資源的高值化利用,為探索氨基酸、肽、蛋白質(zhì)之間的相互關(guān)系提供一種新的思路,為我國(guó)海水珍珠人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)增收,形成上游養(yǎng)殖、中游采珠、下游開(kāi)發(fā)抗氧化肽高值化利用良好的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈,對(duì)提高海水珍珠產(chǎn)業(yè)鏈在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，以及我國(guó)開(kāi)發(fā)利用其它海洋新資源具有重要的指導(dǎo)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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Research progress in antioxidant peptides fromPinctadafucatameat

WU Yan-yan1,MA Yong-kai1,2,LI Lai-hao1,HU Xiao1,YANG Xian-qing1,CEN Jian-wei1

(1.Key Laboratory of Aquatic Product Processing,Ministry of Agriculture;South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Science,Guangzhou 510300,China; 2.College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,China)

Pinctadafucatais the main economic shellfish in marine pearl aquaculture industry. The antioxidant peptides fromPinctadafucatahave been a research hotspot in recent years. In this paper,it was reviewed that the enzymatic preparation technology,separation and purification technology,functional properties and application research status of antioxidant peptides derived fromPinctadafucatain domestic and foreign in recent years. The development status and existing problems of antioxidant peptides derived fromPinctadafucatawere remarked. The modern genetic engineering technology in the application prospects of antioxidant peptides ofPinctadafucatawas further analyzed. It is intended to provide useful information for further efficient exploitation and utilization of antioxidant peptides ofPinctadafucataand other new marine active peptide.

Pinctadafucata;antioxidant peptides;enzymatic preparation;separation and purification;functional properties;genetic engineering techniques

2016-10-19

吳燕燕(1969-)，女，博士，研究員，研究方向：海洋產(chǎn)物資源利用研究與質(zhì)量安全控制，E-mail：wuyygd@163.com。

廣東省海洋漁業(yè)科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)(Z2015008)；廣東省漁港建設(shè)與漁業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)海洋漁業(yè)科技推廣方向珍珠類(lèi)項(xiàng)目(B201601-Z07)。

TS254.5

A

1002-0306(2017)09-0381-05

10.13386/j.issn1002-0306.2017.09.065