
2015年18期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- HPLC法同時測定棗葉中5種黃酮的含量
- 磁性分子印跡固相萃取食品中的四環素類抗生素殘留
- 食源性致病菌MALDI-TOF MS檢測方法的建立與應用
- MassworksTM技術結合氣相色譜/質譜聯用分析黃花蒿揮發油成分
- 大黃抑制食源性致病菌的活性成分研究
- 添加油脂對重組肉干硬度和持水性的影響
- 草魚冷藏過程中肌原纖維蛋白的變化
- 超高壓對南美白對蝦熟制蝦仁風味的影響
- 核桃青皮提取物抑菌活性及抑菌機理研究
- 發芽糙米粉理化性質研究
- KCl部分替代NaCl對干腌火腿工藝過程中蛋白質水解的影響
- 溫度和pH對不同鐮刀菌生長及產毒的影響
- 擠壓溫度和物料水分對糙米粉中損傷淀粉及面條品質影響
- 板栗品種褐變度差異性及其多酚氧化酶活性的相關性研究
- 中華絨螯蟹鮮活及死后品質變化規律初探
- 環境因素對米糠不溶性膳食纖維吸附藍莓多酚的影響
- 基于主成分分析的臭氧與紫外復合處理枸杞揮發性成分綜合評價
- 丙二醛氧化對大米蛋白功能性質的影響
- 一株糞腸球菌8-1所產抑菌物質的生物學特性研究
- 豬β2腎上腺素受體基因克隆及重組酵母表達質粒的構建
- 重組魚腥藻脂肪氧合酶定點突變及突變酶酶學性質研究
- 桑葚汁復合酶法制取工藝的優化研究
- 產米渣蛋白水解酶菌株的篩選及鑒定
- 紅皮蘿卜泡菜自然發酵過程中乳酸菌的動態變化
- 無花果蛋白酶酶解牡蠣肉的工藝優化及其抗氧化活性研究
- ε-聚賴氨酸產生菌的復合誘變篩選及其發酵培養基優化
- 苯丙氨酸解氨酶仿生固定化及其穩定性研究
- 甜櫻桃果實采后病原菌的分離鑒定及其生物學特性研究
- 藏靈菇發酵產胞外多糖的影響因素及其應用研究
- 耐熱乳酸菌的篩選及其β-半乳糖苷酶性質分析
- 胡椒酶法攪拌脫皮的工藝優化
- 煎餅發酵面糊中酵母菌的鑒定及保護劑配方的優化
- cbh1重組菌的構建、產酶條件及酶特性分析
- 米曲霉As-W6脂肪酶的分離純化及酶學性質研究
- 建鯉組織蛋白酶L的克隆表達、純化及活性特征鑒定
- 響應曲面法優化茶葉籽油超聲輔助LVK脂肪酶酶解工藝
- 快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中多酚物質的工藝優化
- 三峽庫區烏皮香核桃隔膜皂苷提取及抗氧化測定
- 響應面優化酶解法制備蝦油工藝研究
- 超聲波輔助提取火龍果皮中水溶性膳食纖維工藝研究
- 超聲-微波協同提取荷葉總黃酮工藝優化及其提取效果分析
- 蠶沙低甲氧基果膠的提取工藝研究
- 大孔吸附樹脂純化荔枝殼總黃酮的工藝研究
- 辛烯基琥珀酸納米纖維素纖維酯的制備及性質研究
- 信陽毛尖茶色素的超聲提取及其抗氧化活性
- 葡萄酒泥酵母β-葡聚糖提取工藝條件優化
- 響應面法在香菇液體種生產工藝優化中的應用
- 雙酶法制備沙丁魚ACE抑制肽的工藝研究
- 低毒高效提取雨生紅球藻中蝦青素的工藝優化
- 不同木薯變性淀粉對熏煮香腸品質的影響
- 添加聚葡萄糖對低鈉鹽香腸品質特性的影響
- 冷藏三文魚片特定腐敗菌致腐能力測定與分析
- 孜然精油對雜擬谷盜的熏蒸效果及代謝酶活的影響
- 充氣包裝技術在魚腥草保鮮中的研究
- 不同處理方式對厚皮甜瓜貯藏品質的影響
- 不同預冷方式對貯藏過程切割青菜品質的影響
- 微膠囊化姜黃油對冷藏鰱魚魚丸的保鮮效果
- 不同滯留時間與滯留溫度對未凍及冷凍鳙魚品質變化的影響
- 1-MCP處理對甜柿貯藏品質的影響和電子鼻分析
- 藍莓貯藏適宜溫濕度條件研究
- 外源一氧化氮對蘋果采后黑斑病的控制
- 姜黃素對乳腺癌MCF-7細胞的抗腫瘤作用及其分子機制
- 復方功能制劑對改善小鼠記憶功能的影響
- 頭足類魚糜凝膠性質的研究進展
- 蠶蛹蛋白過敏與綜合利用的研究進展
- 禽蛋品質無損檢測的研究現狀及其展望
- 番茄加工副產物利用研究進展
- 葡萄花色苷合成的影響因素研究進展
- 大米加工精度檢測方法研究進展
