
2015年4期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 基于電子舌技術區分酸奶的滋味
- HPLC法同時測定茶葉中兒茶素類和咖啡因的含量
- 基于頂空固相微萃取-氣質聯用分析燕麥黃酒與藜麥黃酒的揮發性成分
- 基于主成分分析法的品牌白酒中微量元素的分布特征研究
- 石墨烯作為新型固相萃取填料結合UPLC-MS/MS測定黑魚中13種磺胺類藥殘
- 高效液相色譜法檢測不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮中N-乙烯基吡咯烷酮殘留量
- 蘋果質地的近紅外光譜無損檢測模型研究
- 甜椒果實總蛋白質雙向電泳優化體系的建立
- 熱-超聲波聯合對鼠傷寒沙門氏菌的殺菌效果研究
- 蛋白質用量對粉末植脂奶油品質的影響
- 脫脂豆粕變性程度對于產物分離蛋白結構性質及貯藏穩定性影響
- 秋葵多糖與α-淀粉酶的相互作用及光譜學分析
- 兔肉宰后成熟過程中肌原纖維蛋白功能性質的變化
- 海洋骨膠原低聚肽鈣配合物的穩定性
- 低場核磁共振研究凍融過程中犢牛肉品質變化
- 擠壓膨化對紫糯全麥粉理化性質及抗氧化活性的影響
- 桂圓中兒茶素類成分提取及HPLC與紅外光譜法分析
- 肥城桃果實多酚氧化酶酶學特性的研究
- 以線蟲為模型評價唾液乳桿菌延長壽命及對相關生理活動的影響
- 一種適宜分離純化虎杖中白藜蘆醇的大孔樹脂的修飾研究
- 紅果參果膠提取物的抗氧化作用研究
- 大葉苦丁茶抗氧化成分的提取及活性的比較研究
- 牛乳中腸膜明串珠菌AR66的降膽固醇抗氧化特性
- 細菌纖維素產生菌選育與突變株發酵特性的研究
- 一株產纖溶酶放線菌YY21的生理生化特征和抑菌活性研究
- 產CLA乳酸菌體內、體外抑菌活性的研究
- 裂殖壺菌產DHA發酵培養基的優化
- 齊口裂腹魚肌肉品質及其PPARγ、PGC-1α相對表達量分析
- 一株產廣譜細菌素乳酸菌菌株的分離鑒定及其細菌素特性研究
- 貯存條件對Gairdner大麥和麥芽的醛類物質的影響
- 響應面法優化超臨界CO2萃取刺葡萄酒渣中白藜蘆醇工藝
- 從富油新綠藻提取葉綠素的研究
- 超高壓與熱處理對芒果果漿抗氧化成分及抗氧化能力的影響
- 野生仙人掌多糖提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 茶樹花多糖超聲波輔助熱水浸提工藝優化
- 大豆粉取代奶粉對冰淇淋品質的影響
- 低糖糖姜賦型與保質技術的研究
- 玉米淀粉、魔芋膠和大豆分離蛋白對雞肉丸持水力的影響
- 蘋果枝條多酚分離純化及其抗氧化活性研究
- 分段提取香茅草精油及其對食用油脂的抗氧化活性研究
- 蓮藕多酚的提取工藝優化及抗氧化活性評價
- 不同粉碎條件對葡萄籽超微粉破壁率的影響
- 糯米糠抗氧化肽的制備工藝及自由基清除能力研究
- 響應面法優化脈沖強光對月餅表皮霉菌的殺菌工藝
- Box-behnken設計優化玉米須黃酮純化工藝研究
- 制備型反相高效液相色譜分離豬股骨降血壓肽的研究
- 大孔樹脂純化管花肉蓯蓉毛蕊花糖苷的工藝研究
- 聚乙烯醇-殼聚糖/凹凸棒石復合材料的制備與性能
- 低溫脅迫對糙米發芽及γ-氨基丁酸含量的影響
- 乙醇浸提法提取蓖麻餅粕總黃酮的工藝研究
- 響應面法優化KGM-TiO2復合薄膜的拉伸性能
- 氯化鈣和水楊酸處理對辣椒冷藏品質的影響
- 響應面法優化植物抗氧化劑降低培根亞硝胺殘留量的工藝
- 南酸棗果膠性質研究
- 橙汁香氣物質及其風味在儲藏過程中的變化規律研究
- 洋蔥、生姜、大蒜提取物對冷卻肉保鮮效果的研究
- 生物源保鮮劑枯草芽孢桿菌對錦橙貯藏病菌敏感性和保鮮效果
- 不同品種加工番茄掛枝期間果實品質的研究
- 不同清洗液對鮮切哈密瓜品質的影響
- 植物精油與殼聚糖復配涂膜保鮮劑對雞蛋的保鮮效果研究
- 采收成熟度和貯藏溫度對錦繡黃桃完熟品質的影響
- 貯藏溫度對馬肉不同部位嫩度變化的影響
- 酸性電解水處理后南美白對蝦貯藏過程中腸道微生物的多樣性變化
- 藍莓不同凍結方式下工藝特性及貯藏品質的研究
- 蝦青素酯對飼喂高脂高果糖飼料誘導的小鼠慢性炎癥的影響
- 花生多肽飲品抗氧化和緩解體力疲勞作用
- 蟹黃油的理化性質及其營養功能成分分析
- 抗疲勞肽的研究進展
- 肉制品低鈉鹽加工技術研究進展
- 樹莓主要功能性成分研究進展
- 泡菜中亞硝酸鹽消長規律及調控技術研究進展
- 蘋果汁香氣物質研究進展
- 貝類中PSP毒素的脫除方法研究進展
- 食品添加劑中重金屬元素前處理與檢測方法研究進展
