
2017年23期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 不同預處理對黑蒜品質的影響
- 血水比例對羊血豆腐凝膠特性和品質的影響
- 幾種香辛料精油對產氣莢膜梭菌的體外抑菌效果
- 熱處理方式對南美白對蝦蝦青素含量、氨基酸組成及脂肪酸組成的影響
- 傣族發酵淘米水的初步研究
- 香蕉成熟度對抗性淀粉理化性能的影響
- 蛋白質氧化對烏鱧在凍藏過程中保水性的影響
- 物理改性對燕麥麩皮不溶性膳食纖維理化特性的影響
- 不同結果期紅樹莓果實中主要功能性成分含量變化
- 紫外輻射對紅棗色素抗氧化活性的影響
- 紫甘藍多酚的體外抗氧化能力及抑菌作用
- 生物竹炭固定化漆酶對苯酚的吸附降解
- 蘋果酸酰化對黑果枸杞花青素穩定性改善的研究
- 基于隱馬爾可夫模型的乳制品種類判別
- Nisin對印度樹膠可食性膜性能的影響
- 牡蠣肽鋅納米粒的形成及穩定作用力
- 大孔吸附樹脂法分離純化紅景天中洛塞維
- 響應面法優化酶法提取蜜環菌多肽及其抗疲勞活性
