2023年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專題論述
研究報告
- 不同接種順序條件下3株酵母屬菌株生長及釀造特性研究
- 不同品種大麥表皮微生物研究
- 傳統(tǒng)茯苓酒對脾陽虛模型大鼠的影響
- 重慶東部地區(qū)鲊廣椒乳酸菌分離鑒定及細菌菌群多樣性分析
- 輔色素添加對桂葡6號葡萄酒花色苷組成及含量的影響
- 巴彥淖爾酸粥細菌菌群多樣性分析及其與風(fēng)味的相關(guān)性
- 張家界和湘西地區(qū)鲊廣椒細菌菌群多樣性比較分析
- 六妹羊肚菌原生質(zhì)體單核化再生菌株的雜交分析
- 產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的分離鑒定、高溫馴化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 體外條件下不同乳酸菌對旅行者腹瀉的干預(yù)機制
- 鹿頭黃酒釀造用高溫大曲理化指標(biāo)和真菌類群的相關(guān)性
- 混菌發(fā)酵對‘123’蘋果酒香氣成分的影響
- 桃金娘果酒酵母菌的篩選鑒定及生長特性分析
- 貴州南部紅酸湯理化指標(biāo)與菌群結(jié)構(gòu)的相關(guān)性分析
- 基于非靶向代謝組學(xué)分析不同陳化時間老鷹茶代謝產(chǎn)物的差異
- 鮮食葡萄降酸酵母菌的篩選、鑒定及釀造特性研究
- 魚腸道中高產(chǎn)苯乳酸乳酸菌的篩選、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化