中國釀造
專題論述
研究報告
- 不同堆積醅對芝麻香型白酒發酵過程中主要微生物演替及代謝的影響
- 不同來源的蘋果醋理化指標、抗氧化活性和風味特性分析
- 茅臺鎮某酒廠高溫大曲微生物多樣性與感官品質關聯性分析
- 不同反芻酵母性能比較及培養條件優化
- 金黃色葡萄球菌拮抗細菌的分離鑒定及拮抗活性分析
- 濃香型白酒窖內不同空間位置原酒風味物質初步分析
- 11種國產高鹽稀態醬油的氨基酸組分和揮發性物質的特征性分析
- 酸類物質對濃香型白酒風味的影響研究
- 國井白酒窖池發酵過程中酒醅微生物多樣性及理化特性
- 基于高通量測序分析不同地區魔芋根際土壤細菌群落多樣性
- 西北地區人工窖泥與老窖泥細菌群落結構差異
- 一株高產胞外多糖半夏內生真菌的鑒定、發酵條件優化及生物活性測定
- 產4-乙基愈創木酚菌株的篩選、鑒定及其在醬油釀造中的應用
- 黑糯米甜酒釀發酵過程中風味、滋味及品質的變化
- 鳳香型白酒窖泥理化特性及微生物多樣性分析
- 老陳醋醋酸發酵不同翻醅方式醋醅特性的動態變化分析
- 本土釀酒酵母的篩選及其在臍橙果酒釀造中的應用
- 臨沂和周口地區中高溫大曲真菌類群比較分析
- 產幾丁質酶高原菌的分離鑒定及酶學性質初步研究
- 發酵豆制品中氨肽酶產生菌的分離鑒定及固態發酵工藝優化
- 清香大曲中高耐受性功能酵母的篩選
- 具有抑菌作用的鏈球菌分離鑒定及發酵條件優化

