
2010年23期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 兩種血管緊張素轉化酶抑制肽作用于靶標的分子機理
- 復合凝聚球狀多核薄荷油微膠囊的釋放動力學及應用
- 公豬肉與去勢豬肉氧化性比較研究
- 圣云藍莓果中錦葵色素-3-半乳糖苷的結構鑒定
- 新疆粉綠鐵線蓮不同部位總黃酮的抗氧化活性
- 苦丁茶冬青與大葉冬青苦丁茶提取物體外抗氧化活性比較研究
- 越橘果實花色苷的體外抗氧化性
- 紫甘藍色素的穩定性及抑菌性
- 4種新疆地產芳香植物精油抗氧化作用比較研究
- 米糠抗氧化肽的抗衰老作用
- 驢乳中蛋白質組分的分離純化與鑒定
- 鵝肥肝中脂肪酸沉積規律研究
- 印度塊菌水溶性多糖的單糖組成與抗氧化活性研究
- 角石蕊中松蘿酸的提取及生物活性研究
- 富硒蛹蟲草抗氧化作用研究
- 多種甘蔗糖蜜的酒精生產模擬實驗中污垢的沉積特性
- 魚腥草中有效化學成分對N- 亞硝化反應的阻斷作用
- 兩種羊肚菌胞內多糖體外抗氧化性
- 基于豬胴體影像分級儀的我國商品豬瘦肉率預測方程的建立
- 半干型荔枝干玻璃化轉變研究
- 超高壓協同中溫處理對番茄汁中番茄紅素和總VC含量的影響
- 蒜泥綠變影響因素及控制方法
- 冷藏牙鲆中主要腐敗菌卵黃抗體的抑菌性能
- 不同中和劑對米根霉發酵產L-乳酸的影響
- 大黃魚中復合腐敗菌腐敗能力的分析
- 長白山林蛙輸卵管糖蛋白多抗制備及應用研究
- 枯草芽孢桿菌B26生產多隔鐮孢霉抑制物工藝優化
- 添加水產下腳料對藍圓鲹發酵魚露的影響
- 氣調包裝醬牛肉貯藏過程中優勢腐敗菌變化規律和預測模型的初建
- 柏樹火焰層孔菌菌絲體發酵工藝條件優化
- 耐高溫β-半乳糖苷酶的分離純化與酶學性質分析
- 白鰱魚肌肉脂肪氧合酶的分離純化與鑒定
- 單核細胞增多性李斯特菌p60蛋白表達條件的優化
- 應用PCR 技術快速測定食品中單核細胞增生李斯特氏菌毒力
- 小麥秸稈水解糖發酵制備L-乳酸工藝優化
- Lactobacillus paracaseiW2合成苯乳酸培養條件的優化
- 冬蟲夏草液體發酵富硒大豆對脂類和硒含量的影響
- 響應面法優化雪蓮果酒發酵工藝
- 酪蛋白水解物對瑞士乳桿菌生長的影響
- 牛蒡低聚糖對乳酸菌的影響及牛蒡泡菜工藝優化
- 產貝毒裸甲藻共生海洋細菌ECSYW-28的分離鑒定及產類胡蘿卜素生物活性研究
- 白背毛木耳菌絲體深層發酵工藝優化
- 機壓丟糟包包曲釀酒效果
- 裂解性福氏志賀氏菌噬菌體SF-A2的生物學特性及其在巴氏殺菌牛奶中的滅菌效果
- 微生物多糖韋蘭膠生產工藝優化
- 微波輻照誘變選育高產橙色素紅曲霉菌
- 耐受性黃酒酵母YS6.2.5的選育及初步應用
- 蛹蟲草菌絲體發酵培養過程中氨基酸添加技術研究
- 灰樹花在米糠培養基上固態發酵產多糖研究
- Neurospora.crassa降解茶粕培養基粗纖維的發酵工藝研究
- 前期發酵溫度對甜面醬揮發性成分的形成及品質的影響
- 生物富硒對沼澤紅假單胞菌G3菌株營養組分的影響
- 麥芽糖轉糖基酶在畢赤酵母中的表達及活性分析
- 一株黃色短桿菌基因工程菌株的構建及其L-纈氨酸積累
- 水生棲熱菌FL-03海藻糖合酶基因的克隆及真核表達
- 微生物來源的昆蟲幾丁質酶抑制劑的篩選與分離純化
- 產抗氧化胞外多糖海洋細菌的篩選及發酵產糖培養基優化
- Interdelta PCR 指紋圖譜法區分鑒定沙城產區釀酒酵母
- 白藜蘆醇對胰島素抵抗3T3-L1脂肪細胞葡萄糖代謝的影響
- 黑曲霉發酵豆粕制備抗氧化肽研究
- PS0312菌株發酵產淀粉酶及溫度與pH值對酶活力的影響
- 雙歧桿菌RH菌株不同處理物修復腸道菌群平衡失調的研究
- 藍靛果酵母發酵特性的研究
- 兒茶素對馬鈴薯酪氨酸酶的抑制作用
- 納他霉素提高酸菜感官品質的研究
- 激素對蟬擬青霉深層液體發酵生長代謝的調控作用
- 產油脂和γ-亞麻酸被孢霉M11的誘變
- 固定化Bacillus thuringiensis ZJOU-010殼聚糖酶的研究
- 新型紫蘇調味豆醬的研究
- 瑞士乳桿菌對小鼠腸道黏膜免疫應答及細胞因子的影響
- 較長期喂養轉人乳鐵蛋白全乳粉對SD大鼠血清鐵、鐵蛋白含量的影響
- 大蒜油和洋蔥油對四氧嘧啶致糖尿病小鼠的降血糖作用
- 水牛初乳粉減輕糖尿病大鼠氧化應激的作用
- 甘草苷抗腦缺血再灌注炎性損傷研究
- 牛肉對小白鼠體質量及運動能力的影響
- 添加乳蛋白水解物配方奶粉的免疫功能評價
- 青蛤與文蛤的營養成分分析與評價
- 富鍺大麥苗體內外抗腫瘤作用
- ω-6亞油酸對小鼠免疫系統的調節作用
- 復方紫草抗氧化劑的毒性初步評價
- 苦瓜皂苷對成骨細胞增殖和ALP的影響
- 海水和淡水養殖鋸緣青蟹的營養成分分析
- 酶改性對食物蛋白質過敏原性的影響
- 微藻色素的研究進展
- 紫甘薯及其花色苷的研究與開發進展
- 食物過敏原表位定位技術的研究進展
- 銀耳多糖結構與生物活性研究進展
- 直鏈淀粉含量測定方法研究進展
- 成像光譜技術在農產品/食品檢測中的研究進展
- 牛乳中主要過敏原的分離純化研究進展
- 甾醇氧化特性及其在食品中應用研究進展
- 噬菌體檢測食源性致病菌的研究進展
- 加工肉制品中雜環胺的研究進展
- 低溫肉制品關鍵工藝及裝備技術應用研究進展
- 微生物源類胡蘿卜素研究進展
- 水產品特定腐敗菌研究進展
- 響應面法優化Aspergillus niger X-6發酵生產菊粉酶工藝的研究
