中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 產乳酸芽孢桿菌DU-106益生特性的研究
- 安卡紅曲霉As 3.4811液態發酵制備膳食纖維的特性研究
- 殼寡糖抑菌性能的研究
- 鮮食葡萄來源酵母菌的鑒定及其釀造學特性分析
- 不同品種小米對黃酒風味影響的研究
- 山西老陳醋中優良酵母菌株篩選及其在木棗果酒發酵中的應用
- 一種評價醬香型白酒釀造過程高粱蒸煮程度的技術研究
- 尿酸氧化酶高產菌篩選與酶學性質的研究
- 低聚果糖對低脂凝固型發酵乳品質的影響研究
- 以黃酒為介質的美拉德反應香料制備及加香應用研究
- 純培養微生物熒光原位雜交技術檢測的影響因素探究
- 梔子豉湯固體發酵菌質的制備及主要成分含量變化
- 發酵溫度對濃香型白酒雜醇油含量的影響
- 蘋果酵素自然發酵過程中生物活性物質的變化
- 生物胺降解乳酸菌的篩選與特性研究
- 幾種丁酸梭菌的性能研究
- 復合微生物的篩選及其發酵秸稈的應用效果
- 高通量測序分析比較不同保存溫度下牦牛酸奶細菌多樣性
- 窖泥中高產丁酸梭菌的篩選、鑒定及其生長耐受性研究
- 宜賓多糧濃香型白酒糟生物炭的成分和結構特征分析
- 不同棚膜顏色對赤霞珠葡萄果實氨基酸含量的影響

