2016年5期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業的權威雜志，是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述 （2016年05期）
研究報告 （2016年05期）
- 新疆哈族奶酪中產蛋白酶非發酵劑乳酸菌的篩選及其系統發育分析
- 一株褐藻酸裂解酶高產菌的篩選及其酶學性質研究
- 氮源對釀酒酵母GJ2008不同糖濃度甘蔗汁酒精分批發酵的影響
- 動態發酵合成球形細菌纖維素條件研究
- 窖泥高產己酸菌分離鑒定及培養條件優化的研究
- 優化陳米糖化液提高細菌纖維素產量的研究
- （+）γ-內酰胺酶菌株的篩選鑒定及其部分酶學特性研究
- 不同截留分子質量超濾膜對醬油過濾性能的比較
- 豆豉中生物胺含量的動態變化研究
- 大青葉對酒曲發酵影響的研究
- 冬蟲夏草菌CS.SYSU-Ⅱ深層發酵條件的優化
- 核桃青皮活性成分的亞臨界水提取工藝優化及抗氧化活性
- 甜柿果實總黃酮提取工藝的優化及其抗氧化研究
- 葡甘聚糖酶高產菌株Q1發酵條件優化及酶的分離純化
- 突變型黃單胞桿菌產黃原膠條件的優化
- 產β-葡萄糖苷酶非釀酒酵母的篩選及酶學特性研究
- 薏米糯米黃酒釀造工藝條件的研究
- 丙酸發酵過程中四種有機酸快速、簡便的分析方法
- 食品加工處理對銀耳中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量的影響
- 響應面法優化淮山中總黃酮提取工藝的研究
- 酶法提取金針菇菇腳可溶性膳食纖維的工藝優化
- 葛根核桃肽復合飲料噴霧干燥工藝研究
- 響應面法優化超聲輔助提取豆豉低聚糖工藝
- 降低上面發酵小麥啤酒頭痛感的釀造條件優化
- 鹽誘導乙醇水體系萃取分離葡萄皮中原花青素