
2015年10期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 四種食用菌中重金屬和砷的總量測定及形態分析
- RP-HPLC法測定酪蛋白水解物中ACE抑制肽的含量
- 柱前衍生化高效液相色譜法分析發菜胞外多糖的單糖組成
- 牛奶中三種糖醇類甜味劑的氣相色譜測定及前處理方法研究
- 甘薯葉中咖啡酰奎尼酸類物質的分離純化和高效液相色譜法分析
- 寧夏清真手抓羊肉特征指紋圖譜的構建
- 基于SERS技術的臍橙果肉中三唑磷農藥殘留快速檢測研究
- 酶聯適體分析法檢測動物源性食品中的卡那霉素殘留
- 7種蘋果葉多酚的抗氧化性及抗菌性研究
- 酪蛋白水解物替代乳清蛋白的加工性能評價研究
- 不同熟制度牛肉的品質變化研究
- 羅非魚魚肉及組分蛋白酶解產物的抗氧化特性
- 荷葉鹽漬和糖漬過程中苦澀味物質含量變化研究
- 魚皮質量分數對熱水浸提明膠的性質及其成膜性能的影響
- 幾種干燥方式對金針菇子實體揮發性風味成分的影響
- 速凍速率對胡蘿卜細胞結構參數的影響
- 界面組成對乳化顆粒填充乳清蛋白凝膠強度及持水性的影響
- 棗葉黃酮類成分的分離鑒定及其抗氧化活性研究
- 微波加熱過程中油脂升溫特性的研究
- 新疆野生蘋果(Malus sieversii)的總多酚、總黃酮提取物的抗氧化活性研究
- 番茄醬對西式鹽水火腿感官品質及抗氧化能力的影響
- 低檔綠茶多糖的酶法輔助提取及抗氧化活性研究
- 生香酵母C42真空冷凍干燥保護劑的篩選和優化
- 三種物理法輔助蛋白酶水解合浦珠母貝蛋白的效果評價
- 超聲協同酶法提取杏鮑菇中可溶性膳食纖維及抗氧化活性研究
- 不同凍結方式對黃鰭金槍魚品質變化的比較研究
- 乙烯受體LeETR-3缺失對鮮切番茄貯藏品質的影響
- 18種鹽對蘋果霉心病的控制及部分機理
- Weibull危害分析法研究壓縮餅干的主要劣變指標
- 李子采后軟化過程中細胞壁酶活性對果膠降解的影響
- 貢菊多糖對D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用
- 哈蟆油發酵乳對小鼠緩解體力疲勞能力的影響
- 微藻綜合加工利用研究進展
- 白茶品質研究進展
- 葡萄赭曲霉毒素污染及其產毒素菌株的篩選方法研究進展
- 分子印跡固相萃取技術在肉類食品安全檢測中的應用進展
- 發酵飲料的開發現狀及研究前景
- 基于代謝工程策略合成L-蘋果酸研究進展
- 致敏性植物幾丁質酶研究進展
- 蝦類原肌球蛋白提取和活性的保持
- 多粘類芽孢桿菌HD-1產纖維素酶的條件優化
- 圣女果百合攪拌型羊酸奶工藝技術研究
- 中心組合設計優化大曲中地衣芽孢桿菌發酵產香條件
- 樹莓酒自然發酵過程中酵母菌的分離與鑒定
- 響應面優化轉谷氨酰胺酶改善大豆分離蛋白酶解液乳化穩定性的研究
- 微波協同纖維素酶提取玉米須綠原酸工藝優化
- 新疆喀什地區傳統發酵酸乳中乳酸菌多樣性的初步分析
- 微生物絮凝劑BN-25的特性及其在甘蔗混合汁澄清工藝中的應用
- 紫貽貝殼對醚菌酯吸附性能的研究
- 響應面法優化鹽焗雞鹵汁分離雞油微膠囊配方的研究
- 響應面優化孔雀草懸浮細胞總黃酮的提取工藝
- 柚子皮皂化交聯改性及其對水溶液中Cu2+的吸附性能研究
- 硝酸銀-硅膠柱層析法分離純化核桃油中亞麻酸工藝研究
- 響應面法優化微波輔助水蒸氣蒸餾提取板栗花精油工藝
- 山竹殼果膠提取及流變學特性
- 金花茶黃酮類成分超聲輔助半仿生提取工藝研究
- 青金桔皮中多酚的提取及其抗氧化性研究
- 響應面法優化茶渣水不溶性膳食纖維的提取及性能研究
- 以廢棄牡蠣殼為原料制備食品級醋酸鈣
- 響應面優化超聲波法提取牛血紅蛋白工藝
- 響應面法優化超聲輔助提取杏鮑菇黃酮類化合物工藝研究
- 響應面法優化鳳丹籽餅粕中單萜苷的超聲提取工藝
- 山杏仁種皮多酚的閃式提取工藝優化及體外抗氧化活性研究
- 響應曲面法優化紫薯中花色苷類物質的提取及抗氧化活性研究
- 響應面法優化超聲波輔助提取百合花秋水仙堿工藝
- 菊芋渣蛋白的提取及功能性質研究
- 高純度難消化糊精的制備工藝及其特性研究
- 響應面法優化紫甘薯酒中花色苷含量
- 青稞微波蛋糕預拌粉研制
- 葵花籽殼水溶性膳食纖維的提取工藝優化及抗氧化活性
- 尿素包合分離核桃油中亞油酸工藝優化
- 干燥溫度對大豆分離蛋白/羧甲基纖維素復合膜性能的影響
- 不同有機酸體系中紫薯花色苷熱降解穩定性研究
