2019年9期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 襄陽牛肉面感官特征的模糊綜合評(píng)價(jià)及其湯汁的風(fēng)味分析
- 泡菜中植物乳桿菌亞硝酸鹽還原酶的克隆表達(dá)
- 四種羊肉及其肉脯品質(zhì)的相關(guān)性研究
- 基于氣質(zhì)聯(lián)用分析花椒芽炒雞蛋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
- 枯草芽孢桿菌MX-6的特性研究
- TPA測試條件對(duì)豆腐質(zhì)構(gòu)測試結(jié)果的影響
- 發(fā)酵蘿卜中亞硝酸鹽含量影響因素分析
- 不同菌種發(fā)酵對(duì)鐵皮石斛多糖及其生物活性的影響
- 泡菜發(fā)酵中不同蒜濃度、pH和鹽度組合對(duì)大腸桿菌生長影響的模擬研究
- 高良姜揮發(fā)油熱穩(wěn)定性研究及其抗氧化劑篩選
- 不同干燥方式的菜薹揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)比較分析
- 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物與不同防腐劑抑菌性能的對(duì)比研究
- 低鹽榨菜混菌強(qiáng)化發(fā)酵工藝研究
- 微生物發(fā)酵油橄欖果渣制醋及醬油前處理初步探究
- 三種調(diào)味油對(duì)紅酸湯烹調(diào)中全反式番茄紅素含量的影響
- 蘿卜纓有效成分含量及抗氧化活性研究
- 水豆豉中高產(chǎn)豆豉纖溶酶的菌株篩選、鑒定及生長性能研究
- 有機(jī)酸對(duì)醬油品質(zhì)的影響
- 花椒黃酮提取工藝及體外抗氧化活性研究
- 不同熱殺菌條件對(duì)酸辣花蛤醬風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 拉薩不同貯藏時(shí)間泡菜的菌相構(gòu)成及篩選乳酸菌特性解析
- 辣椒醬發(fā)酵過程中蛋白酶活性變化的研究