2019年10期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 醬醪pH值調控對高鹽稀態醬油品質的影響
- 自然發酵酸菜汁中乳酸桿菌的分離與鑒定
- 響應面優化H2O2-Vc體系對糖汁脫色工藝的研究
- 潼川豆豉制曲過程中理化指標變化規律
- 高效液相色譜法測定發酵液中有機酸的優化研究
- 紅曲霉液態發酵產色素及穩定性的研究
- 甲基營養型芽孢桿菌的分離鑒定及其廣譜抗菌性能初步研究
- 預處理對超聲波滲糖制備芒果果脯品質的影響
- 不同烹飪方式對脆肉鯇魚肉營養品質的影響
- 微波復熱對軟炸里脊方便菜肴品質的影響
- 草魚干加工貯藏過程中品質變化研究
- 響應面法優化黑蒜片真空冷凍干燥工藝研究
- 紫皮豇豆多酚類物質的含量及其降糖活性研究
- 回鍋肉工業化生產參數優化研究
- 低聚殼聚糖制備的研究
- NaCl濃度對醬油生產中米曲霉產氨肽酶的影響