2019年11期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 一種氨基酸低鈉復配鹽的初步開發研究
- 不同烹飪及儲存條件對菜品感官品質的影響
- 乳酸菌與米曲霉醬油共制曲的研究
- 桂皮多酚的提取及穩定性研究
- 超濾、離子交換結合固體酸水解工藝在甘蔗最終糖蜜制備轉化糖漿中的應用研究
- 響應面法優化超聲輔助提取柿皮類胡蘿卜素及其體外抗氧化性研究
- 水力空化強化H2O2-Vc體系糖汁脫色的研究
- 琥珀酸高產菌株ASQ-1醬油發酵性能的初步研究
- 響應面法優化提取丁香中的總黃酮及抗氧化性研究
- 分蘗洋蔥冰結構蛋白的提取及鑒定
- 超聲預處理小麥蛋白與殼聚糖復合物膠體穩定性研究
- 高產2-苯乙醇酵母的篩選及其發酵條件優化
- 超聲波對發酵白菜亞硝酸鹽含量的影響
- 葡萄致腐菌的分離及大蒜汁對其抑制效果研究
- 氨法焦糖色素穩定性研究
- 醋酸菌的分離及初步鑒定
- 微池頂空萃取GC-MS法分析香茅草揮發性風味成分
- 磁性復合載體固定生姜蛋白酶的工藝優化研究
- 天然防腐劑對紅酸湯貨架期菌落總數及pH的影響