2019年12期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 人參酵素與量子化人參酵素產品品質的對比分析
- 響應面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究
- 兩種濃縮方式對扇貝蒸煮液色澤及揮發性風味物質的影響
- 冷浸提與熱浸提花椒油品質對比研究
- 蕎麥多酚在鹵豬肉制品防腐保鮮中的應用
- 微生物發酵技術對廣味香腸安全性提升的研究
- CTS/MMT糖用澄清劑的制備及其糖汁脫色工藝研究
- 海藻酸鈉-聚乙烯醇復合固定醋酸菌研究
- 鎮江香醋耐高溫優勢醋酸菌的篩選及其發酵特性的比較研究
- Nisin產生菌株的篩選及產物初步探究與鑒定
- 新疆哈薩克族傳統奶酪中潛在益生乳酸菌的篩選
- 麩皮曲魚醬油的制備及品質分析
- 西江肉桂揮發油提取工藝優化及抗氧化研究
- 川茶微粉低脂低糖蛋黃醬的品質改良及特性研究
- 微波熟制制備近江牡蠣酸辣型調理食品研究
- 兩種川式調味即食型黃花菜的防腐研究
- 不同烹飪方法對脆肉鯇揮發性風味物質的影響
- 不同方法制備鳀魚魚露風味物質比較
- 熬煮條件對雞湯風味的影響規律