中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 新疆傳統乳品中產胞外多糖乳酸菌的篩選及益生特性的研究
- 醬香型白酒第四輪次酒釀造過程中細菌多樣性分析
- 基于高通量測序分析不同年份閩南腌制蘿卜干中細菌多樣性
- 堿性和支鏈氨基酸對啤酒高濃釀造酵母發酵性能的影響
- 半連續液態深層發酵紅棗醋及其抗氧化活性
- 醬香型白酒第四、五輪次基酒中游離氨基酸分析
- 蒙古族奶嚼口與下層凝乳中乳酸菌的篩選和比較研究
- 橡木桶陳釀對紅葡萄酒抗氧化性的影響
- 乳酸菌和酵母菌發酵對杜仲雄花茶汁品質及抗氧化活性的影響
- 原料預處理對柿子酒發酵過程中理化指標及甲醇和高級醇的影響
- 鹽含量對泡辣椒發酵過程中質構劣化及相關理化指標變化的影響
- 貯藏溫度對青方腐乳生物胺和理化性質的影響
- 鐵皮石斛發酵酒品質特性研究
- 綠衣觀音土曲培養過程中微生物及酶系的動態變化
- 發酵紅樹莓汁乳酸菌的篩選及抗氧化活性研究
- 柑橘果渣固態發酵產聚半乳糖醛酸酶
- 一種獼猴桃果酒專用酵母的高效篩選方法
- 響應面法優化抗性糊精制備工藝
- 蛋乳發酵飲料的工藝優化及品質評價
- 茶多酚輔助植物乳桿菌FQR降解亞硝酸鹽效應的研究
- 葉幕形和留穗量對赤霞珠葡萄酒單體酚類物質的影響
- 不同乳酸菌在毛酸漿發酵中的特性研究
- 黑曲霉孢子粉粗提物對青枯雷爾式菌的抑菌機制初探
- 葡糖醋桿菌J2-1靜態發酵生產細菌纖維素的培養基優化
- 小麥基質下枯草芽孢桿菌與酵母共發酵代謝特征
- 裂褶菌多糖發酵培養基優化及其活性研究

