中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 植物乳桿菌與解淀粉芽孢桿菌對食醋風味的影響
- 不產桔霉素高產紅曲色素的基因工程紅曲菌株構建
- 黑曲霉C2J6脂肪酶的保存穩定性研究
- 傳統醬油釀造過程中優勢細菌的篩選及功能分析
- 魚腐乳前發酵過程中蛋白質的降解及工藝的優化
- 鲊肉粉發酵過程中細菌動態變化研究
- 高濃度檸檬酸對釀酒酵母生長的抑制效應
- 不同貯存期高溫大曲中乳酸菌的多樣性及其耐受性分析
- 清香型小曲白酒機械化生產中微生物動態變化研究
- 長沙臭豆腐鹵水生產工藝優化探討
- 鳳窩酒曲中乳酸菌的分離及其作用下的米酒品質評價
- 畢赤酵母對酸粥滋味品質形成的評價
- 丁酸梭菌優良菌株LXYB-2抑菌活性及抗逆性研究
- 堿提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白質的研究
- 富硒酵母的分離鑒定及富硒條件的優化
- 1株產類胡蘿卜素鹽盒菌的分離鑒定及培養條件優化
- 負載量及套袋對酒用刺葡萄果實酚類物質和香氣的影響
- 離子交換樹脂對冰葡萄汁總酸和總酚的靜態吸附動力學研究
- 產柚苷酶黑曲霉SL2K發酵條件優化
- 煙臺產區‘赤霞珠’轉色后指標的變化研究
- 沙棘渾濁果汁穩定性的研究
- 響應面法優化修道院強烈艾爾啤酒釀造工藝的研究
- 響應面法優化榿葉唐棣果酒發酵工藝的研究
- 藜蒿總黃酮生物轉化菌株的篩選及轉化工藝優化

