
2018年22期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 利用紅外光譜與原子力顯微技術揭示納米級大豆肽結構及其與溶解性的關系
- 甘薯渣中去氫表雄酮抑菌活性研究
- 小麥粉儲存濕度對面粉品質及其制作饅頭品質的影響
- 大孔吸附樹脂對鼠尾藻多酚的吸附解析性能研究
- 冰鮮時間對不同性別青爪烏雞和黃麻雞雞肉中肌苷酸含量的影響
- 不同產地青錢柳多糖的體外抗氧化及α葡萄糖苷酶抑制活性
- 天麻蒸制后紅外干燥特性及失水動力學研究
- 腌制處理對養殖大黃魚品質的影響
- Bcl2蛋白介導Caspases級聯反應對牛肉嫩化的作用機制
- 6姜酚/麥芽糖基β環糊精包合物的熱分解機理研究
- 靜態超高壓處理對抗菌復合蛋白薄膜的改性研究
- 干燥溫度對風干牛肉貯藏期間品質及蛋白質降解的影響
- 超聲預處理對金槍魚皮膠原ACE抑制肽消化穩定性的影響及消化產物的分離純化、鑒定
- 丁香非油類成分對LDL的氧化修飾抑制作用
- 5種黑茶香氣成分的比較分析
