
2013年11期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 大棗中環磷酸腺苷的提取及體外抗過敏活性研究
- 真姬菇多糖分子結構特性及生物活性研究
- 熱重法對亞麻籽油的氧化動力學研究
- 麥芽糖醇脂肪酸單酯表面性質的研究
- 鹽添加量和熱處理對內酯魚糜凝膠品質的影響
- 應用PCR-DGGE技術研究宰后羊肉經不同處理后的微生物動態變化
- 超濾法濃縮富集牡蠣蛋白抗氧化活性肽
- 沒食子酸的體外抑菌作用研究
- 浸泡和超高壓預處理對米飯中淀粉消化特性的影響
- 葡萄糖與賴氨酸美拉德反應產物的抗氧化性研究
- 醋酸酯變性淀粉對低筋面團熱機械學特性的影響
- 超聲波輔助-鹽析-水蒸氣蒸餾法提取葛縷子精油的研究
- 低乳糖酸奶與普通酸奶的特性分析
- 大麥發芽過程中蛋白質組的變化研究
- 電解刺激技術對E.dissolvens 生長代謝的研究
