2018年4期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 正交實驗法優(yōu)選花椒多酚的超聲波輔助提取工藝
- 山西老陳醋發(fā)酵過程中高產酸乳酸菌的鑒定
- 脹袋醬油中產氣微生物篩選鑒定及特性研究
- 泡菜中1株植物乳桿菌所產細菌素的生物學特性
- 山河陳醋生產中酵母菌產酒產酯特性研究
- 家常涼菜肉帽味汁品質優(yōu)化研究
- 霉菌發(fā)酵食品中桔霉素的免疫親和柱結合高效液相熒光法檢測
- 微骨粉酶解液反應制備肉味香精工藝優(yōu)化
- 山河陳醋大曲淀粉酶系分析
- 花椒及花椒葉揮發(fā)性成分對比研究
- 不同干燥工藝對冬瓜皮中生物活性成分含量的影響
- 水浴消解與傳統(tǒng)工藝制備北部灣南美白對蝦甲殼素研究
- 小米椒發(fā)酵過程理化指標動態(tài)變化分析
- 離子液體超聲輔助提取香葉總黃酮及其抗氧化性研究
- 基于三甲胺/氧化三甲胺摩爾比值動力學模型預測柴魚粉的貨架期
- 香菜黃酮的提取優(yōu)化及其抗氧化活性的初步研究
- 頂空固相微萃取法對兩種大豆發(fā)酵豆豉揮發(fā)性成分的比較
- QDA(定量描述分析)在方便面感官風味特性中的應用研究
- 百里香抑菌物質的提取工藝優(yōu)化及活性研究
- 醬油感官偏愛性評價研究
- 四川麩醋醋醅中乳酸菌的分離鑒定及產酸特性研究
- 葡萄球菌和微球菌對廣式臘腸風味的影響
- 紫蘇粕發(fā)酵生產腐乳的前發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 酵母菌發(fā)酵法改良甘草感官品質的研究
- 八角茴香揮發(fā)油超聲輔助提取及抗氧化性研究
- 生姜精油和姜黃油在肉味香精調配中的聯(lián)合應用研究