2020年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 代謝工程改造釀酒酵母促進(jìn)L-苯丙氨酸的合成
- 鈣轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白Gdt1過(guò)表達(dá)對(duì)釀酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影響
- L-巖藻糖激酶/GDP-L-巖藻糖焦磷酸化酶的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 過(guò)表達(dá)乙酰-CoA相關(guān)基因提高出芽短梗霉liamocins合成能力
- 短雙歧桿菌凍干保護(hù)劑的優(yōu)選及高密度凍干工藝優(yōu)化
- 靈芝孢子粉低聚糖的制備及調(diào)節(jié)腸道菌群功能研究
- 基于蔗糖利用能力對(duì)豆乳發(fā)酵菌株的篩選及其應(yīng)用
- 郫縣豆瓣中高產(chǎn)α-淀粉酶米曲霉篩選鑒定及產(chǎn)黃曲霉毒素特性評(píng)價(jià)
- 新疆哈薩克族風(fēng)干肉中產(chǎn)蛋白酶乳酸菌的篩選及酶學(xué)特性研究
- 豆瓣醬生物胺降解菌株的篩選、鑒定及其降解特性研究
- 常壓室溫等離子體與5-溴尿嘧啶復(fù)合誘變及快速選育腺苷高產(chǎn)菌株
- 豆瓣醬工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中生物胺的生成規(guī)律
- 醬醪源腸球菌的特性研究與安全性評(píng)價(jià)
- 豆醬白點(diǎn)物質(zhì)組成及模擬發(fā)酵條件優(yōu)化
- 精油納米乳液對(duì)禾谷鐮刀菌的抑制作用
- 茶多酚熱超聲聯(lián)合處理對(duì)冬瓜沙門氏菌數(shù)量的影響及其自適應(yīng)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)生長(zhǎng)模型的構(gòu)建
- 奇亞籽油微膠囊貯藏穩(wěn)定性及緩釋動(dòng)力學(xué)
- 正紅菇多糖提取物的化學(xué)組成及細(xì)胞免疫活性
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 固定化酶制備鳀魚蒸煮液蛋白肽及其性能表征
- 蛋白強(qiáng)化對(duì)鮮面條食用品質(zhì)的改善
- 臭氧處理對(duì)全麥粉儲(chǔ)藏特性和品質(zhì)的影響
- 湖北地區(qū)不同品種藍(lán)莓果汁加工品質(zhì)特征及抗氧化活性評(píng)價(jià)
- 紅枸杞、黑枸杞和黃枸杞中49種無(wú)機(jī)元素比較研究
- 四個(gè)圓葉葡萄品種果實(shí)品質(zhì)及主要營(yíng)養(yǎng)組分的分析比較
- 牛至精油對(duì)甘肅高山細(xì)毛羊肉品質(zhì)、脂肪酸組成及含量和抗氧化性能的影響
- 鹵制過(guò)程中牦牛肉品質(zhì)的變化規(guī)律
- 以不同比例KCl替代NaCl制備低鹽臘肉其理化及品質(zhì)特征的變化
- 軟包裝三文魚片的微波殺菌工藝
- 復(fù)合超濾膜在飲料無(wú)菌包裝工業(yè)中的應(yīng)用
- 臭鱖魚中氨基酸產(chǎn)生菌的分離鑒定及其加工特性評(píng)價(jià)