油煙
- 基于智慧監管理念的五段式一體化油煙凈化系統設計
的中式烹飪是餐飲油煙產生的主要來源方式[1]。隨著經濟水平的提高，餐飲行業的迅速增長，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85%以上[2]；另一方面，由于城市人口數量激增，多層住宅和高層住宅逐漸成為城市住宅的主要形式，居民廚房的油煙排放也由分散式向集中式轉變，使得單位地域廚房的烹飪油煙成為一項不得忽略的大氣污染物排放源[3-4]。1 油煙污染特征及現狀食物烹飪加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱過程中的產物統稱為油煙[5]，根據油煙形態一般可分為顆粒態物質
工業安全與環保 2022年6期2022-06-23
- 廚房油煙，隱藏在身邊的“殺手”
習慣，由此產生的油煙也成為我國重要的室內空氣污染物，成為威脅人們健康的“隱形殺手”，尤其對長期暴露在廚房油煙中的家庭主婦構成健康隱患。廚房油煙有害成分多中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源主要有兩個方面：一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及強致癌物苯并芘等有害物質。二是烹飪菜肴時產生的油煙。家庭常用于烹飪的植物油和動物油在200℃以上高溫下產生的煙霧混合物統稱為烹調油煙
江蘇衛生保健 2022年3期2022-03-23
- 事業單位食堂油煙凈化系統改造設計探討
——以國家圖書館為例
染治理特別是餐飲油煙治理大多集中在油、氣味和顆粒物的去除上，很少關注油煙中的 VOCs，而VOCs作為餐飲油煙的重要污染源，政府對其治理要求也提上日程。我國“十三五”規劃中明確指出：“要在重點區域和行業控制 VOCs 的排放總量，截至 2020 年，排放量要降低 10%以上”。各地方政府紛紛響應，2018 年，北京市也對油煙排放制定了最新標準。國家圖書館員工食堂油煙凈化設備共有6組，排風機6個，無排風不暢現象。但是由于凈化設備陳舊老化、壞損等問題，現有的食
現代經濟信息 2022年3期2022-03-17
- 餐飲油煙在線監控系統在環保監管中的應用
環境問題[1]。油煙污染已經成為當前城市大氣污染主要問題之一，而餐飲業排放的顆粒物（TSP）以PM2.5為主，約占所排放顆粒物的76.91%。PM2.5是形成灰霾的主要因素，灰霾對人們的身體及心理健康、出行安全、區域氣候等都會產生較大影響。同時，油煙污染給城市的生活環境和市容景觀帶來諸多不良影響，擾亂了正常的生活秩序，已成為當前城市環境監督管理的熱點、難點問題。因此，如何有效治理油煙污染，就成為當前環保部門亟待解決的重要問題。油煙在線監控是以數據為支持，強
皮革制作與環保科技 2021年22期2022-01-18
- 面向環保型家用吸油煙機的油煙凈化效率檢測方法研究
引言家庭廚房烹飪油煙產生的大氣污染，與中國傳統飲食中煎、炸、炒、烤等多種烹飪方式息息相關。據有關科學研究發現，烹調家庭廚房油煙中PM2.5占PM10的80 %以上，PM10占總懸浮顆粒物的90 %以上。廚房家庭廚房油煙排放成分影響因素眾多，不同食材、不同加熱溫度、不同油品種類，甚至不同烹調方式等都對揮發性有機化合物（VOCs）的成分有影響。家庭烹飪油煙作為城市細顆粒物及揮發性有機化合物的重要來源，也是導致霧霾和PM2.5的主要原因之一[1]。由于家庭烹飪油
日用電器 2021年11期2021-12-15
- 淺談廚房油煙凈化方案的設計與選擇
年代以前，廚房的油煙是沒有排放標準的，餐飲企業的油煙都是直接排放到大氣中的，即使是在繁華的市中心和5A 級風景區，油煙只要排出去就行，現在廚房油煙不僅要順利排出去，還得符合環保的要求。眾所周知，廚房的熱加工區會產生大量的油煙，廚房油煙含有大量的有害物質，對空氣質量的影響很大。餐飲業油煙排放造成的污染已經成為僅次于工業和交通領域污染的第三大空氣污染源。最近幾年，國家對各種環境污染的管理越來越嚴格，作為首都的北京，環保的要求更嚴。2019 年北京市出臺最新的地
建材與裝飾 2021年31期2021-11-11
- 我家有個“大怪物”
時，鍋里升起一股油煙，“大怪物”見了后興奮得不得了，“嗚嗚”地怪叫，一邊叫一邊使勁吸入這些油煙。我不得不佩服它這“一心二用”還不會噎著的本領。不好，一縷油煙想要逃跑！別擔心，每一縷油煙都逃不出“大怪物”的手掌心。只見它輕輕一吸，油煙的逃跑計劃就落空了?！按蠊治铩背酝辍帮垺薄?span id="g0gggggg" class="hl">油煙后，會把吃的東西轉化成“鼻涕”存在身體里，我們得定期幫它清理干凈。聰明的你應該猜到了，“大怪物”就是抽油煙機！隨著科技的發展，“大怪物”走進千家萬戶，幫忙吸走油煙，保護環境衛生，給
發明與創新·小學生 2020年11期2020-12-02
- 我家有個“大怪物”
時，鍋里升起一股油煙，“大怪物”見了后興奮得不得了，“嗚嗚”地怪叫，一邊叫一邊使勁吸入這些油煙。我不得不佩服它這“一心二用”還不會噎著的本領。不好，一縷油煙想要逃跑！別擔心，每一縷油煙都逃不出“大怪物”的手掌心。只見它輕輕一吸，油煙的逃跑計劃就落空了?！按蠊治铩背酝辍帮垺薄?span id="g0gggggg" class="hl">油煙后，會把吃的東西轉化成“鼻涕”存在身體里，我們得定期幫它清理干凈。聰明的你應該猜到了，“大怪物”就是抽油煙機！隨著科技的發展，“大怪物”走進千家萬戶，幫忙吸走油煙，保護環境衛生，給
發明與創新 2020年43期2020-11-30
- 高壓靜電分離油煙技術在家用吸油煙機中的應用
種烹飪方式產生的油煙危害比較大，空氣污染問題成了令國家頭疼的難題之一，廚房油煙污染現在已經成為導致空氣污染指數因素的前三位，是急需處理的一大難題。家庭廚房油煙具有分布面廣泛、難處理、觸發頻率大的特點。民以食為天，一日三餐是所有家庭的首要任務，所以政府不可能做到統一防治，針對家庭廚房油煙難治理的特點，目前最好的處理油煙的方式是用抽油煙機。抽油煙機的種類有很多，都是通過不同的原理來制作的，市場上認可度最高的技術就是以下所要提及的高壓靜電技術了。1 家庭廚房油煙
科技與創新 2020年16期2020-11-29
- 我國女性肺癌的罪魁禍首：廚房油煙
現罪魁禍首是廚房油煙。廚房油煙，女性肺癌的罪魁禍首肺癌病因追蹤調查發現，70%的男性肺癌歸因吸煙，而只有18%的女性肺癌患者是因吸煙或長期被動吸煙導致。在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房微小環境中油煙污染嚴重；25%的女性家中廚房連著臥室，冬天又很少開窗，高溫油煙久久不散。廚房做飯時，高溫油煙產生的有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果沒有足夠的防護措施，就很容易導致
江蘇衛生保健 2020年10期2020-11-17
- 油煙分離型煙機熱潮掀起，技術升級撬動市場格局
電網長期以來，吸油煙機的核心功能是抽走廚房的油煙空氣。在這一個功能的前提下，煙機經歷了薄型機、深罩型、頂吸式、側吸式等演變，而煙機開關也隨之發生了多次變化。無論如何轉變，吸油煙機的功能始終沒有得到突破性的變化。油煙分離型吸油煙機的出現，為油煙機行業帶來了技術性變革，煙機的功能不再限于抽吸廚房油煙空氣，還能凈化分離含油煙的空氣。油煙分離是什么?據吸力王電器技術負責人介紹，油煙分離是指含油煙氣流在通過前置式油煙分離器（油網）的時候，通過氣流與網板的加速碰撞和氣
五金科技 2020年5期2020-10-31
- 一種解決中小型餐館油煙處理難題的油煙分級處理系統設計
3)0 引言餐飲油煙是指食用油及食品在高溫條件下，經過熱氧化和熱裂解產生的大量揮發性物質，主要化學成分為飽和烴類、不飽和烴類、苯系物、多環芳烴、雜環化合物以及醛類等，其中，大部分為有毒有害物質，而苯系物、多環芳烴類等為致癌物質[1]。伴隨著我國餐飲業的快速發展，餐飲業油煙污染也呈現了出快速蔓延的趨勢。如今，餐飲業油煙污染已經成為僅次于工業污染和汽車尾氣的第三大空氣污染源，餐飲油煙治理問題迫在眉睫[2-3]。我國餐飲油煙的排放來源主要有3大類，分別是路邊攤、
無線互聯科技 2020年14期2020-10-26
- 餐飲油煙排放在線監測儀器研究現狀與進展
15336）餐飲油煙不僅對人體具有直接氧化損傷、毒性等危害作用［1-2］，而且會帶來噪聲、油煙、氣味等問題［3］，同時也是城市大氣環境的主要污染源之一［4-6］。餐飲油煙為食物烹飪及加工過程中揮發的油脂、有機質及受熱裂解產生的氣、液、固三態氣溶膠混合物［7］。餐飲油煙排放后可直接冷凝形成PM2.5（細微顆粒物），而排放出的VOCs（揮發性有機化合物）則是二次有機氣溶膠的前體物［8］。這些油煙氣溶膠的化學組成十分復雜，在空氣中長時間懸浮漂移又會吸附多種物質，
能源研究與信息 2020年1期2020-09-09
- 我國餐飲油煙排放標準現狀及分析
要因素之一。餐飲油煙是指食物烹飪過程中揮發的油脂、有機質及熱裂解產生的混合物［1］，是一種氣、液、固混合物，成分非常復雜，而且不同餐館之間差異較大。餐飲業油煙污染物主要包括顆粒物和氣態有機物，其中顆粒物粒徑在0.010～10 μm 之間，主要為PM2.5，PM10和TSP［2］等細粒子；氣態有機物的組分復雜，包含烷烴、烯烴、芳香族等揮發性有機物（VOCs）以及醛類、酮類、醇類、酯類等含氧VOCs［3］。根據原環保部公益項目《餐飲業揮發性有機物和顆粒物排放特
環境保護與循環經濟 2020年4期2020-06-08
- 各國治理餐飲油煙有啥好招
要避免被煙嗆餐飲油煙既是人間煙火氣不可缺少的一部分，也是不可忽視的健康隱患之一。餐飲業在創造大量財富并讓大眾唇齒留香的同時，也面臨諸多問題，尤其是近年來各地環保熱線接到大量關于油煙排放擾民的投訴。餐飲業的油煙排放由于分散，體量雖小，但總數很大且大多在居民區，處理起來頗具挑戰。國外對餐飲業油煙排放有哪些規定？都采取了什么措施？他山之石，可以攻玉，下文盤點一下，希望能給我國帶來一些有益的啟示。為了減少餐飲業油煙排放，我國已經出臺了餐飲業油煙排放標準，各地也在努
環境與生活 2020年4期2020-02-19
- 廚房油煙，傷你沒商量
材一陣爆炒，頓時油煙齊冒、菜香四溢，一頓家常炒菜隨即擺上了餐桌……這便是時下不少家庭廚房中的常見景象。可你是否想過：美味固然滿足了你的口欲，而油煙卻給備餐者的健康帶來了多少傷害？來自健康專家的研究資料顯示：油煙是一種“氣、液、固”三態一體的混合物，包藏有200 多種有害物，如細顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發性有機物等。請看黑名單。首推PM2.5。一種直徑小于2.5 微米的顆粒物，人們多是從霧霾中認識它的，卻不知油煙中的含量比起霧霾來有過之而無不及。據測量，在
養生月刊 2020年8期2020-01-02
- 女性肺癌患者激增 廚房油煙或為元兇
見“煙”——廚房油煙有關。廚房潛藏致癌元兇有哪些呢？高油溫產生的有害物 研究發現，當油加熱至150℃時，油煙中的主要成分為丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。丙烯醛不但會像酒中的乙醇一樣，使人感到食欲不振、喉嚨發干、眼發脹、頭暈、胸悶等，被稱為“醉油”，還會導致人體內脂肪代謝失調，大量的脂肪堆積在皮下組織中，使人發胖。當油加熱至“吐火”（油溫高達350℃）時，除了丙烯醛外，還會產生油霧凝聚體，能使人慢性中毒，可能誘發呼吸和消化系統癌
保健與生活 2019年16期2019-09-17
- 集煙罩對側吸式抽油煙機排煙效率的影響
4)0 引言廚房油煙含有300多種對人有害的物質，增加了人們患肺癌的幾率[1]。抽油煙機能有效排出油煙污染物，減少對烹飪人員的傷害，改善廚房工作環境。集煙罩主要是約束油煙外溢，并保證結構可與廚房整體相協調，方便實用。考慮設計方便，數值分析和產品優化設計相結合就成為了一種趨勢[2]。南京大學朱玉振[3]對三種抽油煙機的流場矢量分布進行分析，提出一種斜風式新型抽油煙機。李朝振[4]采用實驗和仿真相結合的方法對抽油煙機在各種工況下的性能進行了研究，總結了抽油煙機
節能技術 2019年3期2019-08-30
- 炒菜一小時等于吸半包煙？
應該怎么辦？廚房油煙對人體存在危害這是不爭的事實，但是將炒菜時間與吸煙量進行簡單對比是不科學的。不難理解，用高壓鍋煲一個小時湯也算是做菜，這又何來的油煙讓人吸入，或與吸煙類比呢？目前的醫學調查中，對于廚房油煙，只能初步確認其有害，是肺癌等一系列疾病的危險因素，具體影響程度有多大尚無定論，大家可以不用過于憂慮。那我們應該怎么規避油煙給烹飪者帶來的健康危害呢？主要是三點：低溫、密閉、通風。低溫是指建議選用溫度較低的烹飪方式，如蒸、煮等，溫度越低產生的有害油煙就
祝您健康 2019年6期2019-06-03
- 讓油煙更潔凈
箴言“餐飲油煙凈化設備，要做到高效凈化、穩定運行;要有去除VOCs的功能;還應該科學合理設計工程，并且將物聯網技術結合進來?！?2月18日，由中國環境保護產業協會主辦、廣東省環境保護產業協會承辦的“全國餐飲業油煙凈化技術發展研討會”在廣州召開，來自全國各省及地方環保產業協會、國內油煙凈化領域專家、學者、行業企業代表等近300人濟濟一堂，為餐飲業油煙凈化技術發展建言獻策。餐飲業油煙污染成環保難題民以食為天，餐飲業的發展與百姓生活息息相關。隨著人民生活水平不斷
環境 2019年1期2019-03-06
- 基于高壓靜電原理的幾種復合型油煙凈化技術的探討
題[1]。餐飲業油煙污染已經是城市空氣污染的三大主要因素之一，其具有分布面廣、排放頻率高、低空排放、無組織排放等顯著特點，而且居民一日三餐關乎民生，其管理難度較大。針對餐飲油煙的污染問題，目前比較有效的方法是通過油煙凈化器進行尾端治理[2]。市場上有多種原理的油煙凈化技術，高壓靜電技術是市場認可度最高的餐飲油煙凈化技術，根據實際現場的不同需求，在高壓靜電技術的基礎上，會附加機械分離、過濾、吸附吸收、紫外光解等一種或幾種凈化技術，進而形成各種形式的復合型餐飲
山東化工 2019年7期2019-02-16
- 廚房里的“大怪物”
，來一縷（lǚ）油煙它就吃一縷油煙。瞧，一縷油煙想從它身邊逃走，它加大舌頭旋轉力，把那縷油煙卷進了自己的肚子里。它是廚房里的大幫手。說了這么多，你應該知道“大怪物”是什么了吧？它就是我家的抽油煙機。浙江省寧波市鄞州區邱隘實驗小學305班 陳奕帆指導老師：朱小芬
小獼猴學習畫刊 2018年11期2018-12-06
- 小心！廚房油煙正在讓你被癌癥侵襲
原因，那就是廚房油煙。除了二手煙，廚房油煙正在對女性具有普遍的殺傷力。據統計，在沒有通風的廚房中烹調，油煙中的有害氣體，相當于6盒香煙。我們離不開一日三餐，而需要做飯的人或者給我們做飯的親人，也就免不了接觸烹調油煙。那么，有沒有什么辦法，能夠降低油煙的損害，保護我們自己和我們所愛的人呢？有！我們可以從下面幾個方面入手。1. 隔斷設計。隨著現代生活水平的提高，房屋的內部裝飾設計也發生了一些改變，在以前傳統的封閉式廚房最為常見，而現在很多人裝修廚房時都熱衷于打
分憂 2018年10期2018-10-13
- 揪出引發女性肺癌的罪魁癌禍首
在廚房中長期吸入油煙。在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門窗關閉,廚房小環境油煙污染嚴重;25%的女性家中廚房連著臥室,冬天又很少開窗,高溫油煙久久不散,甚至睡覺時也在吸油煙!調查表明,這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出,危險因素達到了正常人的2-3倍。這是由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,如果沒有足夠的防護措施
飲食保健 2018年13期2018-08-01
- 從越秀區看 中心城區餐飲油煙防治
眾所周知，餐飲業油煙污染監管和整治一直是難題。作為廣州市中心城區的越秀區，33.8平方公里的區域內，共分布了2000多家餐飲店，且煎炸炒烤焗樣樣齊全。然而，越秀區按照“源頭嚴控、過程嚴管、后果嚴懲、綜合監管”的模式，持續開展餐飲業環保綜合監管，取得了較好的成效，PM2.5濃度持續下降，2015年PM2.5濃度37毫克/立方米，2016年PM2.5濃度35毫克/立方米，2017年PM2.5濃度33毫克/立方米，每年下降2毫克/立方米。目前，越秀區的PM2.5
環境 2018年4期2018-07-05
- 烹飪油煙污染與處理技術探討
因此如何處理烹飪油煙成為了人們極為關注的話題。基于此，本文對烹飪油煙的組成及危害做了簡單的介紹，分析了現階段常用家庭烹飪油煙處理技術的優缺點，并對現行油煙處理技術未來的發展趨勢做了展望，以期為相關工作者提供指導和幫助。烹飪油煙的危害烹飪油煙的組成人們在進行烹飪時，會發現有煙霧出現，這些煙霧是顆粒體以及氣態混合組成的，其中的氣體主要包括烹飪時產生的揮發性有機物。這些揮發性有機物對人體是有害的，其中有苯系物、烷烯烴以及鹵代烴等，這些有機物對人體危害極大。烹飪油
食品安全導刊 2018年33期2018-03-26
- 油煙排風管道水霧凈化裝置
于如何去除廚房內油煙的，現和大家分享。居民樓下沿街開的小餐館，排放的油煙讓樓上居民怨聲載道。為此，我們發明了一款油煙排風管道水霧凈化裝置（如右圖），希望可以部分解決油煙污染的問題。我們在排油煙管道中段增設了一個水霧過濾裝置，該裝置主要由水霧噴頭和紗網組成。由噴頭產生水霧，讓水霧與油煙充分混合，利用紗網攔截混合后的“水霧+油煙”液滴，令其聚集，通過排水口流出，最后將含有油污的廢水收集處理。指導老師 高有群endprint
中學科技 2018年2期2018-03-15
- 建筑餐飲廚房排油煙系統設計
由于建筑中的廚房油煙排放系統是建筑中的重要組成部分，其油煙排放系統與建筑運行質量與效率緊密相關。建筑餐飲中的廚房油煙排放問題一直是困擾建筑設計師的問題，隨著時代經濟發展，人們的生活水平的不斷提高，對生活環境品質要求也隨之提高，建筑業發展至今，不僅還有眾多廚房排煙系統的細節問題殘留，而且還出現了其他的關鍵性問題與要求。1 餐飲廚房排油煙要求要想控制油煙排放量，必須首先得掌握為避免影響建筑工作效率與居住環境而設立的油煙排放基本標準，我國規章制度對建筑廚房油煙排
建材與裝飾 2018年31期2018-02-15
- 快速祛除廚房油煙味
的通風環境會降低油煙的沉積，因此一定要做好廚房通風換氣的工作。在情況允許的前提下，盡可能的讓廚房的窗戶打開，加大空氣的流通，保持自然通氣。在油煙機的安裝中，還是要選擇性價比高，抽油煙效果好的抽油煙機。同時，在做菜的時候，要始終將抽油煙機打開。做完菜后不要迅速將其關閉，應該繼續保持抽油煙機的運作狀態，讓空氣中殘留的油煙吸附掉，約十分鐘后再將抽油煙機關閉。2.開水、洗滌劑、醋混合巧除墻壁油煙長期使用廚房的話，會使得廚房墻磚墻壁上會產生一層黏黏的污漬，即使用去污
家庭醫藥·快樂養生 2018年2期2018-02-09
- 淺談餐飲油煙的危害和防治對策
氣、機動車尾氣和油煙。食品加工的煎、炒、煮、炸等工序的操作過程中，食物、食用油經過加熱后，在溫度升高的情況下發生化學反應，并散發出大量的油煙，此油煙中含有酮、醛、烴、醇、脂肪酸、酯、內酯、芳香族化合物、雜環化合物等多種有害物質，極易與其它塵?；旌闲纬煽晌腩w粒物，破壞大氣質量狀況。餐飲業產生的油煙對人體健康有比較大的危害，假如吸入深度過高的油煙氣會造成肺部類相關的病癥和組織細胞損傷，肺活量也會下降。油煙煙氣中的有害化合物會致基因突變、染色體損傷、DNA損傷
資源節約與環保 2018年10期2018-02-05
- 探討餐廚油煙的凈化與改進
000）引言餐飲油煙廢氣和工業廢氣、機動車尾氣被稱為大城市的三大“污染殺手”。如今隨著餐飲業的迅速發展，廚房產生的油煙越來越多，油煙對環境的影響越來越引起人們的注意，有研究指出，廚房油煙對環境污染的“貢獻”已經上升到第三位，油煙中的有毒有害物質多達200多種，對室內和室外環境的污染都很嚴重，而且大部分油煙機幾乎沒有任何過濾裝置，就是把油煙經排氣扇直接排出室外，其污染不可小覷。雖然絕大多數的家庭廚房以及餐廳都配置有抽油煙機，但是其僅僅能夠將廚房中產生的油煙進
資源節約與環保 2018年11期2018-02-02
- 快速祛除廚房油煙味
的通風環境會降低油煙的沉積，因此一定要做好廚房通風換氣的工作。在情況允許的前提下，盡可能的讓廚房的窗戶打開，加大空氣的流通，保持自然通氣。在油煙機的安裝中，還是要選擇性價比高，抽油煙效果好的抽油煙機。同時，在做菜的時候，要始終將抽油煙機打開。做完菜后不要迅速將其關閉，應該繼續保持抽油煙機的運作狀態，讓空氣中殘留的油煙吸附掉，約十分鐘后再將抽油煙機關閉。2.開水、洗滌劑、醋混合巧除墻壁油煙長期使用廚房的話，會使得廚房墻磚墻壁上會產生一層黏黏的污漬，即使用去污
益壽寶典 2018年16期2018-01-27
- 女性不抽煙，咋還患肺癌
估計其病因與廚房油煙有關。做飯時用以供能的燃料在燃燒分解時，會產生一氧化碳等有害氣體，但對健康損害更大的則是烹飪過程中的油煙。油煙致癌與食用油在高溫下的變性有關，食用油本身的一些成分在高溫下會釋放丙烯醛等致癌物質。溫度越高，產生得越多。加之中國人以爆炒為主，用油較多的飲食習慣，就更增加了這種危險。據國內一項肺癌流行病學調查發現，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2～3倍。如此看來，除了營造一個清潔通風的廚房外，烹飪中的一些細節
益壽寶典 2018年3期2018-01-26
- 方太《油煙情書》：柴米油鹽里的情話
楊一順“廚房油煙”從來就不是一個美好的詞匯。在科學家的眼里，它是醛、苯、亞硝胺等致癌物的集合體；在女人的眼中，它是需要使用香水拼命掩蓋的歐巴桑味。但廚電品牌方太可不這么認為。近日，在2017中國國際廚房博覽會上，方太憑借著一本《油煙情書》走紅，被多家媒體報道，成為展會上的亮點之一。這本“情書”收錄了30對情侶間的愛情故事，其中印制這些情書的油墨可不簡單。活動之前，方太收集了數千戶家庭油煙機的廢棄油盒，并將其中的廢油重新加工處理，制成油墨，從而打印出這本《油
銷售與市場·管理版 2017年12期2018-01-02
- 廚房油煙挺傷肺
就在廚房，是廚房油煙害了這些女士。我國的烹飪方式以煎、炸、炒、烤為主，這些烹飪方式必然會帶來很多油煙。無論是煮婦還是主廚，待在廚房里，燒一頓飯，頭上身上就全都是油煙，更別說肺了。我們的肺就像是一臺從不清洗的抽油煙機一樣。各位朋友可以想象一下，平時在家里需要清洗的抽油煙機的樣子，就可以想象出我們的肺在經過油煙“洗禮”之后的“慘狀”了。久而久之，油煙沉積在肺中，遲早會使我們的肺發生病變。我一個朋友的妻子就是標準的賢妻良母，作為一個全職太太，她燒得一手好菜。我們
特別文摘 2017年18期2017-11-13
- VOCs限制或將納入《飲食業油煙排放標準》
局發布的《飲食業油煙排放控制規范》正式實施，該規范制定的排放標準明顯高于2002年由國家環?？偩趾蛧屹|量監督檢驗檢疫總局聯合發布的GB 18483—2001《飲食業油煙排放標準（試行）》，并將VOCs排放限值明確列入其中。研究表明，餐飲業油煙排放不但直接產生PM2.5等顆粒物，其揮發性有機物（VOCs）含量也不容小覷，且種類繁多、成分復雜，已經成為繼工業廢氣排放、汽車尾氣等排放源之后的又一大VOCs排放源。在餐飲企業多、人口密集的城市，餐飲業油煙排放會對
中國經濟周刊 2017年37期2017-09-28
- 餐飲業油煙及噪聲污染治理現狀及對策
2370）餐飲業油煙及噪聲污染治理現狀及對策許意軍1張平1位新成2（1.鄭州市環境監察支隊，河南鄭州 450000；2.新密市環境保護局，河南新密 452370）隨著餐飲業飛速發展，由此帶來的環境污染日益嚴重。餐飲業油煙污染擾民問題，也成為城市居民環保投訴的熱點之一。本文通過介紹餐飲業油煙形成、危害及中國油煙凈化設備的現狀，提出長效治理的相關措施和對策，以期為環保決策提供科學依據。餐飲業污染；油煙的治理；噪聲的治理隨著城市經濟快速發展，人民生活水平的不斷提
河南科技 2017年15期2017-09-08
- 二級抽油煙機排油煙裝置
中，會產生大量的油煙，很多人都任由油煙直接排放到空氣中，嚴重污染了環境。在邊遠山區，由于用換氣扇排油煙成本低、安裝方便，人們大多數都將換氣扇直接安裝在窗戶上，替代抽油煙機將油煙排至室外。一些飯店甚至使用大功率的換氣扇將油煙直接排放到空氣中。為減少油煙對環境的污染，我們設計了一種二級抽油煙機的排油煙裝置。該裝置的結構及工作原理見下圖。油煙通過排氣扇被吸入管道，由二級加速排氣扇直接排放到水里，油煙被水吸收，不會直接進入空氣，避免油煙外排對環境造成污染。（指導老
發明與創新·中學生 2017年2期2017-04-08
- 廚房油煙知多少
不開廚房，廚房是油煙聚集最多的地方，各位主婦媽媽們，你們可否知道，油煙會給人體帶來什么危害呢？首先，先讓我們來認識一下油煙油煙的定義：油類物質不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙，可用來制墨、油墨等。用我們老百姓話說，什么是油煙，油煙就是用高溫爐火去加熱食用油，食用油加熱到一定溫度以上所產生的熱量。中國傳統的美食習慣使用煎、炸、煸、炒，而食用油和食物在高溫下會發生分解，釋放出大量的有害油煙。很多人都覺得，既然我們用的食用油能吃，那產生出來的油煙應該對我們的身
烹調知識 2017年4期2017-04-07
- 二級抽油煙機排油煙裝置
二級抽油煙機排油煙裝置文湖南省城步苗族自治縣第一民族中學段軒藝, 楊 洋 彭 黎劉紫倩 戴華琛 段慧俐湖南南山國家公園位于城步苗族自治縣境內，苗族同胞有打油茶的習俗，而在打油茶的過程中，會產生大量的油煙，很多人都任由油煙直接排放到空氣中，嚴重污染了環境。在邊遠山區，由于用換氣扇排油煙成本低、安裝方便，人們大多數都將換氣扇直接安裝在窗戶上，替代抽油煙機將油煙排至室外。一些飯店甚至使用大功率的換氣扇將油煙直接排放到空氣中。為減少油煙對環境的污染，我們設計了一種
發明與創新 2017年6期2017-01-19
- 油煙余熱回收裝置的典型方案及其應用特性
學機械工程學院)油煙余熱回收裝置的典型方案及其應用特性周長明*陳東謝繼紅樊佳琪（天津科技大學機械工程學院)餐廚油煙中不但含有多種有害物質，同時也含有豐富的余熱。給出了可用于回收油煙余熱的四種裝置：水強制循環式油煙余熱回收裝置、水自然循環式油煙余熱回收裝置、熱管-水箱型油煙余熱回收裝置和熱管-夾套型油煙余熱回收裝置。介紹了四種油煙余熱回收裝置的結構、工作原理和基本特點。分析表明，熱管-夾套型油煙余熱回收裝置可在回收油煙余熱的同時，對油煙中有害成分實現較好的凈
化工裝備技術 2016年6期2016-12-29
- 直噴柴油機增壓后油煙和NOx排放的檢測
直噴柴油機增壓后油煙和NOx排放的檢測對直噴式柴油機燃燒的兩種模式分別進行計算，這兩種模式包括固定注射壓力多點燃料噴射和可變注射壓力多點燃料噴射，最終確定能夠最大程度減少發動機污染排放的燃料噴射的最佳模式。試驗結果表明，如果燃料在第二噴射脈沖中只噴射原有基礎的25%，則可以有效減少油煙的排放以及NOx的形成。此外，試驗結果也表明，兩次噴射之間所停留的時間是一個減少污染物排放的重要參數，這樣可以使第一次噴射后產生的油煙在第二次噴射前被消耗掉。上述研究結果充分
汽車文摘 2016年5期2016-12-06
- 減少炒菜油煙的小竅門
廚房油煙是生活中的老大難問題，油煙吸入過多對我們身體有很多的壞處，如何能減少廚房的油煙呢？1.廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系。當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥。2.減少廚房油煙，先改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫
農業知識·百姓新生活 2016年10期2016-11-28
- 一片蔥白試油溫
調溫度，避免冒出油煙。明顯冒油煙不僅意味著溫度超過200℃，對食物營養成分有破壞，而且有令蛋白質食材產生致癌物的危險，還會招來脂肪的熱分解和氧化聚合，對身體非常不利?！皠e忘記，油煙本身就是PM2.5的來源?！狈吨炯t提示，可用一片蔥白來判斷油溫。如果蔥白四周大量冒泡，但顏色不會馬上變化，油煙還沒有冒出，這個溫度就可以放菜了。
飲食保健 2016年1期2016-04-13
- 減少炒菜油煙的小竅門
減少炒菜油煙的小竅門廚房油煙是生活中的老大難問題，油煙吸入過多對我們身體有很多的壞處，如何能減少廚房的油煙呢？1.廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系。當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥。2.減少廚房油煙，先改變“急火炒菜”的烹飪習慣。
農業知識 2016年40期2016-03-28
- 淺談油煙與PM2.5的關系及減少油煙排放對策
16021)淺談油煙與PM2.5的關系及減少油煙排放對策石文靜(大連市環境監測中心，大連116021)【摘要】經相關專家以及大量實驗數據證明，油煙對PM2.5是有正面影響的，合理控制油煙的大氣排放對PM2.5治理是有積極意義的?！娟P鍵詞】油煙；PM2.5；油煙治理引言如今，很多人都習慣于早上醒來查閱一下“空氣質量預報”，看看空氣質量是不是適合活動，或者說根據空氣質量數據再決定今天的出行路線或者出行方式，那么PM2.5是什么呢？我們生活中又有哪些物質可以影響
環境與可持續發展 2016年3期2016-03-13
- 商業廚房排油煙系統改進建議報告
444商業廚房排油煙系統改進建議報告文/范麗俠 上海上安機電設計事務所有限公司 上海 200444為滿足消費群體的需求，當前國內很多大型多層商業內餐飲的數量與日俱增，但是餐飲娛樂是一把雙刃劍，可以給你帶來比較多的人流，但如果餐飲中的排油煙系統做的不好，會引起油煙污染。本文以一個項目為例，探討排油煙系統可能會在施工及運營過程中產生的問題及解決的方法。商場；廚房油煙；質量控制；改進無錫A大廈裙房（2F～7F）餐飲于2014年9月已經局部開業運營，部分區域餐飲仍
中國房地產業 2016年15期2016-02-18
- 歐麗薇蘭橄欖油油煙濃度較高
嫻歐麗薇蘭橄欖油油煙濃度較高｜本刊記者/姚瑋嫻有研究證明經常烹調的女性體內油煙代謝物含量升高，中餐廚師體內油煙致癌物和氧化產物含量更是遠高于正常人?！盎橐鲇袝r真像烹飪中的油，看似平淡，卻能讓一切沸騰起來?！边@是一家食用油企業的廣告詞?；橐錾钪?，對許多家庭“煮婦（夫）”來說，選一款好的烹飪用油，不僅關系情感健康，也關系身體健康。事實上，沸騰起來的食用油，會成為室內PM2.5的重要來源，使年輕少婦加速變“黃臉婆”的重要成因——油煙與烹調者健康損害之間的密切關
消費者報道 2015年1期2015-12-21
- YX-OFM-I飲食業油煙濃度在線監控系統
OFM-I飲食業油煙濃度在線監控系統，適用于飲食業油煙的在線監測。主要技術內容一、基本原理依據微粒荷電聚集原理進行設計，當監測儀的探頭置于煙道中，有油煙通過時，探頭中檢測傳感器的電導率會隨著油煙濃度的增大而增大，通過電路即可將電導率的變化轉換為與該氣體濃度相對應的電壓輸出信號，再通過轉換即可得出當前煙道中的油煙濃度。二、技術關鍵1.采用電流互感技術。在油煙凈化器和風機的電源線上安裝一個電流互感器，通過監測電流的有無、強弱變化，實現監測油煙凈化器和風機的開關
中國環保產業 2015年7期2015-01-28
- 飲食業油煙污染的防治對策分析
境監察支隊飲食業油煙污染的防治對策分析衣 宏，楊永波綏化市環境監察支隊隨著我國搞活開放力度的不斷加大，人們的生活水平不斷提高，人與人之間的交往越來越頻繁，使城市的飲食行業得到飛速發展，但制作美味佳肴的操作過程中，如煎、炒、烹、炸等，都會產生大量的油煙，這些油煙被排放到空氣中，成為除了工業廢氣、汽車尾氣之后第三大殺手。本文就油煙污染對人體的危害進行分析，并提出相關的防治對策。飲食業；油煙污染；危害；防治對策一、飲食業油煙污染的成分分析以及對人體的危害在人與人
科學中國人 2015年17期2015-01-28
- 減少油煙傷害用哪款植物油？——7品牌植物油測評報告
減少油煙傷害用哪款植物油？——7品牌植物油測評報告“我負責賺錢養家，你負責貌美如花”，這些美好的婚前誓言最終讓位于“想留住男人就要先留住他的胃”的婚后教條。水嫩的美女在廚房中也漸漸淪為“黃臉婆”。知道嗎？炒菜煎炸時油煙對皮膚的傷害才是歲月真正的“殺豬刀”。皮膚作為人體最大的呼吸器官，長時間暴露在油煙污染下會加速老化，而吸入體內的油煙更會影響心血管健康。到底哪款植物油炒菜油煙濃度更低，對人體傷害較??？哪款植物油更適合煎炸？2014年10月，《消費者報道》送檢
消費者報道 2015年1期2015-01-04
- 方太新技術破解公共煙道的油煙倒灌魔咒
到的廚房問題中，油煙問題是最引人困擾的。約有80%的受訪者表示，廚房油煙吸不干凈，以及公共煙道的油煙倒灌等現象，不僅影響做飯的心情，還會危害家人的身體健康。盡管目前市場上出現了很多大風量的吸油煙機，但是在實際使用當中，仍然無法杜絕油煙倒灌、反味等問題的發生。那么，造成這種情況的主要原因是什么呢？油煙為什么會倒灌？要理解這個問題，首先得了解現代住宅公共煙道的工作原理：在吸油煙機的機械推動下，油煙通過連接軟管進入豎向煙道，沿著煙道上升，最后在樓頂的出氣口排出。
家電科技 2014年10期2014-11-30
- 油煙管道火災成因及應對措施初步探討
門制定出臺了排放油煙管理規定：賓館、飯店等餐飲場所必須安裝排油煙管道，來凈化環境，防止油煙擾民。排油煙管道安裝長度長短不一，長的有近100米，短的也有6、7米。這樣一來環境問題及油煙擾民問題是得到了解決，但是，另一方面由此帶來了消防隱患，常常引發火災，對人民群眾生命財產安全構成威脅，給火災撲救帶來很大困難。一旦發生油煙管道火災，由于油煙燃燒產生大量濃煙及煙道安裝較高，給民眾造成一定社會恐慌。因此，對排油煙管道火災的起火原因和應對措施的研究也越來越重要。本文
江西化工 2014年4期2014-03-18
- 商業廚房排油煙系統改進建議報告
444商業廚房排油煙系統改進建議報告文/范麗俠 上海上安機電設計事務所有限公司 上海 200444為滿足消費群體的需求，當前國內很多大型多層商業內餐飲的數量與日俱增，但是餐飲娛樂是一把雙刃劍，可以給你帶來比較多的人流，但如果餐飲中的排油煙系統做的不好，會引起油煙污染。本文以一個項目為例，探討排油煙系統可能會在施工及運營過程中產生的問題及解決的方法。商場；廚房油煙；質量控制；改進無錫A大廈裙房（2F～7F）餐飲于2014年9月已經局部開業運營，部分區域餐飲仍
中國房地產業 2014年15期2014-02-06
- 飲食業油煙污染防治對策研究
00）如今飲食業油煙污染問題已經得到廣泛的認識，其所造成的擾民后果也被高度重視，但是當前卻沒有良好的治理方法，使得其成為了環保投訴中的熱點問題。1 飲食業油煙對環境所造成的污染1.1 飲食業油煙產生過程飲食業油煙是指在烹調和食品加工生產的過程中所產生的油脂、有機質以及熱氧化和熱裂解作用所產生的物質的混合物。在進行烹調時，油脂受熱得到發煙點170℃時，會因為分解的作用產生藍色煙霧，大量油煙的產生則是油脂溫度達到250℃時，伴有刺激性氣味。油煙的存在方式是以油
資源節約與環保 2013年7期2013-08-15
- 鞍山市餐飲業油煙污染問題分析及管理建議
了防治城市飲食業油煙污染的管理內容，并做了具體規定。為貫徹執行2000年頒布《中華人民共和國大氣污染防治法》，進一步加強對飲食業油煙污染防治的監督管理，國家環?？偩职l布《飲食業油煙排放標準》（GB18483－2001），規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設備的了低去除效率；2000年9月30日，國家環?？偩职l布《關于加強飲食業油煙污染防治監督管理的通知》（環發［2000］191號），嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保
綠色科技 2011年5期2011-08-15
- “油醉”的防與治
溫烹調時，產生的油煙散布在廚房內。若通風不良，這些油煙會被人吸入并引起疾病，醫學上稱之為“油煙綜合征”，亦稱為“油煙病”、“油醉”、“油醉綜合征”等。油煙綜合征的發病原因與油直接有關。有些食用油屬于半煉油，主要成分為甘油三酯。加溫后分解為甘油和脂肪酸，甘油經脫水氧化后成為丙烯醛。丙烯醛是有害聚合物，并有辛辣味，對人體粘膜有較強的刺激性。長時間地吸入可致慢性中毒，引起油煙綜合征，嚴重時可誘發癌癥。人患此病后會食欲減退，雖有饑餓感，卻食之無味，心中煩膩，精神不
祝您健康 1997年5期1997-12-30