基于智慧監管理念的五段式一體化油煙凈化系統設計

張云鵬 張歡歡,2 楊海健,2 王深冬

(1. 河南博聯慧綠科技集團有限公司 鄭州 450046；2. 河南藍眼環境科學研究院有限公司 鄭州 450046)

0 引言

以“炒”為主的中式烹飪是餐飲油煙產生的主要來源方式[1]。隨著經濟水平的提高，餐飲行業的迅速增長，大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85%以上[2]；另一方面，由于城市人口數量激增，多層住宅和高層住宅逐漸成為城市住宅的主要形式，居民廚房的油煙排放也由分散式向集中式轉變，使得單位地域廚房的烹飪油煙成為一項不得忽略的大氣污染物排放源[3-4]。

1 油煙污染特征及現狀

食物烹飪加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱過程中的產物統稱為油煙[5]，根據油煙形態一般可分為顆粒態物質和氣態物質兩類[6-7]，其主要成分為THC(總碳氫)、VOCs(揮發性有機物)、氣味物質和PM2.5[8]。餐飲油煙排放對城市一次有機碳細顆粒的貢獻可達21%，其與工業廢氣、機動車尾氣共同構成現代城市大氣污染的“三大殺手”[9-10]。餐飲油煙排放的氣態物質主要指VOCs，可促進大氣OH自由基、O3和二次有機氣溶膠的生成，從而導致光化學煙霧污染事件的發生[11]。

然而從技術層面來看，靜電沉積法凈化器使用最廣，但需定期拆卸清洗，運維成本較高；現有工業用途的VOCs凈化設備購置和使用費用過于昂貴，不適用于餐飲油煙治理；從監管層面來看，缺乏有效的油煙污染物濃度、凈化設備運行狀況實時監控技術，相關部門執法困難。單一的凈化設備和凈化單元已不能滿足更為嚴苛的油煙濃度、非甲烷總烴(NMHC)等檢測因子的要求，多種凈化方式的復合、矩陣式的組合需求更為迫切，高度集成各種凈化設備和監測設備，智能化、一體化的發展成為一種必然的趨勢。……