化學(xué)教學(xué)融合健康教育的實(shí)踐與反思

吳偉豐 張永平 徐龍勝

[摘? ?要]化學(xué)教學(xué)融合健康教育是培養(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)的必然要求。文章根據(jù)化學(xué)學(xué)科觀念和知識(shí)，設(shè)計(jì)“水體衛(wèi)生與健康”這一健康教育課題，確立該課題的指導(dǎo)思想、設(shè)計(jì)思路、理論基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)教學(xué)活動(dòng)的背景，制訂教學(xué)活動(dòng)的目標(biāo)，展示教學(xué)活動(dòng)的過(guò)程，總結(jié)化學(xué)教學(xué)融合健康教育的策略。

[關(guān)鍵詞]化學(xué)教學(xué);健康教育;水體衛(wèi)生與健康;教學(xué)設(shè)計(jì)

[中圖分類號(hào)]? ? G633.8? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]? ? A? ? ? ? [文章編號(hào)]? ? 1674-6058（2019）21-0068-03

教育部制定的《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》中明確指出：中學(xué)階段健康教育應(yīng)與化學(xué)、生物等學(xué)科教學(xué)有機(jī)結(jié)合。很顯然，健康教育與化學(xué)學(xué)科的聯(lián)系是千絲萬(wàn)縷的，化學(xué)學(xué)科教學(xué)理應(yīng)承擔(dān)起健康教育的重任。這也是培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的需要，能體現(xiàn)化學(xué)學(xué)科教學(xué)的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)，樹立化學(xué)美好的正面形象。筆者所在學(xué)校化學(xué)組的全體教師在平時(shí)的教學(xué)中十分重視學(xué)科教學(xué)與健康教育的有機(jī)結(jié)合。近期我們精心設(shè)計(jì)了一節(jié)“水體衛(wèi)生與健康”的健康教育課，獲得了南通市的一等獎(jiǎng)。本節(jié)課通過(guò)精彩的講解、通俗的解釋、豐富的圖片、貼切的案例、適時(shí)的互動(dòng)、學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐等給學(xué)生留下了深刻的印象，培養(yǎng)了學(xué)生的健康意識(shí)與公共衛(wèi)生意識(shí)，使學(xué)生掌握必要的健康知識(shí)和技能，促進(jìn)學(xué)生自覺地接納和保持有益于健康的行為和生活方式，減少或消除影響健康的危險(xiǎn)因素，為一生的健康奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、指導(dǎo)思想、設(shè)計(jì)思路和理論基礎(chǔ)

1.指導(dǎo)思想

培養(yǎng)學(xué)生水體衛(wèi)生健康意識(shí)與公共衛(wèi)生意識(shí)，讓學(xué)生掌握基本的水體衛(wèi)生知識(shí)，盡量減少或消除因?yàn)樗w衛(wèi)生而影響健康的危險(xiǎn)因素，改善自己或身邊人的健康狀況，學(xué)以致用，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，促進(jìn)身體健康。

2.設(shè)計(jì)思路

先指出水對(duì)于人類的重要作用，強(qiáng)調(diào)水的質(zhì)量影響著人類的健康，進(jìn)而展示《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)水質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)的要求，并對(duì)此進(jìn)行逐一的解釋和說(shuō)明。在此過(guò)程中，通過(guò)實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并讓學(xué)生從中獲得啟示。然后通過(guò)對(duì)水資源現(xiàn)狀的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約用水的意識(shí)。最后總結(jié)出青少年應(yīng)該如何做到用水衛(wèi)生，使學(xué)生能夠?qū)W以致用。

3.理論基礎(chǔ)

依據(jù)的主要理論基礎(chǔ)包括教育心理學(xué)理論和行為學(xué)理論。依據(jù)教育心理學(xué)理論，學(xué)生的健康教育必須符合學(xué)生不同年齡段的心理特點(diǎn)以及身心發(fā)展規(guī)律，在學(xué)生原有的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行拓展，利用化學(xué)等學(xué)科的理論知識(shí)，對(duì)其進(jìn)行引導(dǎo)。而依據(jù)行為學(xué)理論，高中學(xué)生已經(jīng)進(jìn)入行為的自主發(fā)展階段，在這個(gè)階段學(xué)生開始通過(guò)對(duì)自己、對(duì)他人、對(duì)環(huán)境、對(duì)社會(huì)的綜合認(rèn)識(shí)，調(diào)整自己的行為發(fā)展，此時(shí)應(yīng)該對(duì)學(xué)生的健康行為方式進(jìn)行加強(qiáng)，對(duì)不健康的行為方式進(jìn)行矯正和干預(yù)。

二、教學(xué)活動(dòng)背景分析

1.學(xué)情分析

授課對(duì)象為高一學(xué)生，年齡在16歲左右，此時(shí)學(xué)生的行為方式基本進(jìn)入自主發(fā)展階段，開展健康教育可以幫助學(xué)生更好地建立衛(wèi)生健康意識(shí)。同時(shí)，學(xué)生已經(jīng)掌握了一定的科學(xué)知識(shí)，所以本課設(shè)計(jì)的實(shí)踐活動(dòng)能夠被學(xué)生很好地理解。

2.教學(xué)方式

教師講授，學(xué)生實(shí)驗(yàn)，討論交流，自主學(xué)習(xí)。

3.教學(xué)手段

多媒體輔助教學(xué)，學(xué)生實(shí)驗(yàn)。

三、教學(xué)活動(dòng)目標(biāo)

1.知識(shí)與技能

（1）正確了解水對(duì)人體健康的作用。

（2）認(rèn)識(shí)水體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)判斷水質(zhì)好壞。

（3）了解水資源狀況，注意節(jié)約用水。

2.過(guò)程與方法

（1）組織實(shí)踐探究活動(dòng)。

（2）通過(guò)圖片、數(shù)據(jù)、案例等獲取有關(guān)信息。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）建立科學(xué)的世界觀，辯證看待化學(xué)對(duì)人體健康的影響。

（2）增強(qiáng)健康意識(shí)，熱愛生命，熱愛大自然，形成良好的用水衛(wèi)生習(xí)慣。

四、教學(xué)活動(dòng)材料清單

1.多媒體設(shè)備

投影儀、多媒體展臺(tái)、電子白板。

2.實(shí)驗(yàn)器材

pH計(jì)，6只100mL燒杯、2只水槽、2塊肥皂、2條毛巾、硫酸銅溶液、2個(gè)雞蛋、3瓶樣品水（自來(lái)水、純凈水、河水）。

五、教學(xué)過(guò)程

1.水對(duì)人體的重要作用

【引入課題】水是生命之源，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。你知道人體各個(gè)器官的含水量嗎？

【投影展示】水是所有生物體的重要成分。人體的70%～80%由水構(gòu)成。大腦80%的成分是水。水在血液中的占比為83%，在心臟中為80%，在腦液中為80%，在肝臟中為68%，在骨骼中為22%。

【提出問(wèn)題】你每天喝多少水，你喝的水對(duì)健康來(lái)說(shuō)是充足的嗎？

【討論提示】人體每天需要2500毫升的水，相當(dāng)于每天需要喝8杯水，如果沒(méi)有足夠的水，就不能進(jìn)行正常的新陳代謝，廢物就不會(huì)被完全地排除，可能積結(jié)成腎結(jié)石。水通過(guò)血液運(yùn)載營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧到細(xì)胞。排汗能使身體感到?jīng)隹臁?/p>

感到口渴是人體發(fā)出的警告，提示身體正處于缺水狀態(tài)，如果這時(shí)沒(méi)有及時(shí)給身體補(bǔ)充水分，身體內(nèi)部將無(wú)法正常進(jìn)行新陳代謝。

【投影展示】 缺水 1%～2%→口渴

缺水5%～10%→口干舌燥，出現(xiàn)幻覺

缺水15%→死亡

設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生更直觀地了解水的重要性。

【教師導(dǎo)語(yǔ)】水對(duì)人體這么重要，那么飲用水的現(xiàn)狀又是怎樣的呢？

【討論總結(jié)】據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，全世界發(fā)展中國(guó)家1/3的城市人口不能獲得安全衛(wèi)生的飲用水。因飲用受污染的水，全世界每年有3500萬(wàn)人患心血管疾病，7000萬(wàn)人患膽結(jié)石，9000萬(wàn)人患肝炎病，3000萬(wàn)人死于肝癌、胃癌，500萬(wàn)5歲以上的兒童喪生。長(zhǎng)期喝不健康的水，對(duì)人體不利的物質(zhì)會(huì)侵蝕人的臟器，破壞人的身體，使人的腰疼痛、頸椎疼痛，患上消化性潰瘍、高血壓、糖尿病甚至癌癥。

【教師過(guò)渡】飲用水現(xiàn)狀并不樂(lè)觀，80%的疾病與50%的兒童死亡都與飲用水水質(zhì)不良有關(guān)。那么什么樣的水才是健康的飲用水呢？

設(shè)計(jì)意圖：引入飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.什么才是健康的飲用水

【投影展示】（1）生活飲用水中不得含有病原微生物。

（2）生活飲用水中的化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康。

（3）生活飲用水中的放射性物質(zhì)不得危害人體健康。

（4）生活飲用水應(yīng)感官性狀好。

（5）生活飲用水應(yīng)經(jīng)消毒處理。

【學(xué)生討論】體會(huì)每個(gè)要求的含義。

【設(shè)問(wèn)過(guò)渡】這些要求如何體現(xiàn)呢？關(guān)于水衛(wèi)生的指標(biāo)有以下四點(diǎn)：微生物指標(biāo)、毒理指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)。

微生物指標(biāo)：①大腸菌群; ②耐熱大腸菌群;③大腸埃希氏菌。部分菌群會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉甚至是敗血癥。

毒理指標(biāo)：[①鎘;②汞;③砷];④四氯化碳……（前三種屬于重金屬）

設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生親身體會(huì)各種指標(biāo)對(duì)健康的影響，加深學(xué)生印象。

【知識(shí)拓展】重金屬對(duì)人體有什么危害？

【案例一】水俁病。

水俁病事件是1953年～1956年發(fā)生在日本熊本縣水俁市的公害事件。水俁病的癥狀是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、全身麻木，最后精神失常，身體彎弓，高叫而死。經(jīng)調(diào)查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣，通過(guò)食物鏈?zhǔn)谷酥卸尽＿@種病由于最早發(fā)現(xiàn)在水俁灣而被命名為“水俁病”。據(jù)1972年日本環(huán)境廳統(tǒng)計(jì)，水俁灣和新潟縣阿賀野川下游有中毒患者283人，其中60人死亡。

【案例二】痛痛病。

痛痛病，又稱骨痛病，是1950年發(fā)生在日本富山縣的世界最早發(fā)現(xiàn)的鎘中毒事件。鎘中毒導(dǎo)致骨骼軟化（骨質(zhì)疏松癥）及腎功能衰竭。病名來(lái)自患者由于關(guān)節(jié)和脊骨極度痛楚而發(fā)出的叫喊聲。鎘由山區(qū)里的礦場(chǎng)排放到河里。痛痛病是日本四大公害病之一。

【實(shí)踐活動(dòng)一】重金屬對(duì)健康的影響。

用雞蛋清和硫酸銅做實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生觀察現(xiàn)象，讓學(xué)生目睹重金屬使蛋白質(zhì)變性的過(guò)程。

【自然過(guò)渡】感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo) ：①色度; ②渾濁度; ③臭和味;④pH;⑤總硬度; ⑥耗氧量。

【實(shí)踐活動(dòng)二】測(cè)測(cè)身邊水的pH。

水樣品：①純凈水;②自來(lái)水;③河水。

教師指導(dǎo)學(xué)生使用pH計(jì)。

【過(guò)渡投影】硬水對(duì)生活的影響。

水如果硬度過(guò)大，飲用后對(duì)人的健康與日常生活有一定影響。不經(jīng)常飲硬水的人偶爾飲硬水，則會(huì)造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”。如用硬水烹調(diào)魚肉、蔬菜，常因不易煮熟而破壞或降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)期飲用硬水，可能會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。硬水問(wèn)題也使工業(yè)上因設(shè)備和管線的維修和更換每年耗資數(shù)千萬(wàn)元。

【實(shí)踐活動(dòng)三】硬水對(duì)生活的影響。

注意事項(xiàng)：硬水實(shí)驗(yàn)需要多加點(diǎn)CaCl2或者M(jìn)gCl2。

【討論交流】（1）耗氧量的概念：在一定條件下，水中有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）氧化時(shí)所消耗氧的量。

（2）耗氧量對(duì)水體環(huán)境的影響。

（3）原理：水中氮、磷、鉀及它們的化合物是植物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入水體，稱為水體富營(yíng)養(yǎng)化。它將導(dǎo)致水中各種藻類大量繁殖，并使水體缺氧。若水中含氧量降得太低，這些有機(jī)物又會(huì)在厭氧微生物的作用下，產(chǎn)生甲烷、硫化氫、氨等物質(zhì)，使水變質(zhì)發(fā)臭，魚類大量死亡。這類反應(yīng)可簡(jiǎn)單地表達(dá)如下：

含有機(jī)硫和氮的化合物+O2→CO2+H2S+CH4+NH3

【引入問(wèn)題】“”代表什么含義？

放射性指標(biāo)：①總α放射性;②總β放射性。

【自然過(guò)渡】人的健康依賴水體的衛(wèi)生，而在地球上衛(wèi)生的水已經(jīng)越來(lái)越少，水資源現(xiàn)狀非常嚴(yán)峻。

3.水資源現(xiàn)狀

【投影展示】指導(dǎo)學(xué)生觀察世界水資源、中國(guó)水資源分布圖，幫助學(xué)生分析水資源分布圖含義，認(rèn)識(shí)水資源現(xiàn)狀。

【指導(dǎo)講解】世界水資源現(xiàn)狀、中國(guó)水資源現(xiàn)狀：淡水資源極度匱乏。

（1）世界水資源現(xiàn)狀。

地球表面的72%被水覆蓋，但是淡水資源僅占所有水資源的0.75%，其中只有不到1%的淡水或約0.007%的水可被人類直接利用。

世界上80個(gè)國(guó)家和地區(qū)約15億人口淡水不足，其中26個(gè)國(guó)家約3億人極度缺水。更可怕的是，預(yù)計(jì)到2025年，世界上將會(huì)有30億人面臨缺水問(wèn)題，40個(gè)國(guó)家和地區(qū)淡水嚴(yán)重不足。

（2）中國(guó)水資源現(xiàn)狀。

我國(guó)水資源總量為2.8萬(wàn)億立方米，占世界水資源總量的8%，居世界第6位，但人均占有量只有2300立方米，約為世界人均水平的1/4，排在世界第121位，是世界上13個(gè)貧水國(guó)家之一，卻要維持著占世界21.5%的人口的用水。七大水系、部分湖泊和近岸海域污染的趨勢(shì)仍然沒(méi)有得到有效控制。一些湖泊富營(yíng)養(yǎng)化污染程度加劇，巢湖、滇池、太湖污染最重。

設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生了解水資源現(xiàn)狀，幫助學(xué)生加強(qiáng)節(jié)約用水意識(shí)。

【提問(wèn)過(guò)渡】水資源現(xiàn)狀如此糟糕，我們青少年應(yīng)該如何做到用水衛(wèi)生呢？

【分組討論】教師引導(dǎo)學(xué)生從衛(wèi)生習(xí)慣、防治水污染和節(jié)約水資源三個(gè)角度分析。

4.青少年如何做到用水衛(wèi)生

【投影展示】青少年如何做到用水衛(wèi)生？

【學(xué)生活動(dòng)】回顧所學(xué)，進(jìn)行總結(jié)，形成正確的水衛(wèi)生觀念。

（1）養(yǎng)成良好的用水衛(wèi)生習(xí)慣：①不要和別人共用茶杯;②不喝生水，不喝野外水;③了解健康的飲水方式。

（2）防治水污染從我做起：①垃圾分類，不亂丟垃圾;②掌握簡(jiǎn)單的污水處理方法……

（3）節(jié)約水資源。

【教師歸納】注意水衛(wèi)生，愛護(hù)水資源;節(jié)約你我他，共創(chuàng)美家園。

六、教學(xué)反思

首先，本節(jié)課適宜在高中一、二年級(jí)開展，對(duì)男女生比例無(wú)特殊要求。但此教學(xué)設(shè)計(jì)對(duì)多媒體資料及技術(shù)比較依賴，很多圖片最好通過(guò)投影呈現(xiàn)，這樣更能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引起學(xué)生共鳴，教學(xué)效果也會(huì)更好。

其次，本節(jié)課重點(diǎn)要求掌握水與人體健康的關(guān)系，了解水資源和水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這些知識(shí)內(nèi)容不屬于化學(xué)新課程的核心內(nèi)容，但需要化學(xué)知識(shí)和實(shí)驗(yàn)來(lái)架起它們與其他學(xué)科和健康之間的橋梁，需要適當(dāng)拓展知識(shí)的應(yīng)用范疇，進(jìn)行學(xué)科間的綜合，并加強(qiáng)聯(lián)系生活、社會(huì)實(shí)際，豐富生活常識(shí)。

再次，本節(jié)課中，學(xué)生的自主性得到充分的體現(xiàn)，充分考慮了學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)，使學(xué)生在已有的知識(shí)基礎(chǔ)上對(duì)新知識(shí)進(jìn)行建構(gòu)。其中三個(gè)實(shí)踐活動(dòng)大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生得到最為直接的經(jīng)驗(yàn)，更容易接受新知識(shí)，促成學(xué)生良好用水衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成?；顒?dòng)內(nèi)容難度適宜，與化學(xué)知識(shí)聯(lián)系較為緊密。教學(xué)中復(fù)習(xí)了以前的科學(xué)知識(shí)，并在其基礎(chǔ)上略有提高，為其他學(xué)科的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)。

最后，本節(jié)課內(nèi)容豐富，涵蓋生理、生物、地理、化學(xué)、環(huán)保等知識(shí)，對(duì)于中學(xué)化學(xué)教師的知識(shí)面提出了新的要求，化學(xué)教師應(yīng)該加強(qiáng)這方面的知識(shí)充電。除了開設(shè)專門的健康教育課以外，在平時(shí)的日常教學(xué)中，教師也要有意識(shí)地把化學(xué)教學(xué)與健康教育有機(jī)地結(jié)合在一起，在學(xué)科教學(xué)中滲透健康教育。

如何將學(xué)科教學(xué)與健康教育融合，并通過(guò)課堂教學(xué)活動(dòng)提高學(xué)生的知、情、意，是一項(xiàng)重要的課題。健康教育課要源于實(shí)踐，用于實(shí)踐，要抓住學(xué)生心理，以趣促學(xué)。健康教育課不同于一般文化課，它的授課方式有著一定的特殊性，授課內(nèi)容、方式、語(yǔ)言等與別的文化課有很大的區(qū)別，而且涉及的知識(shí)十分廣泛，在教學(xué)過(guò)程中，教師要靈活運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，才能使健康教育課體現(xiàn)其有效性和實(shí)用性。中學(xué)化學(xué)教師在進(jìn)行化學(xué)教學(xué)融合健康教育時(shí)，要正面宣傳化學(xué)，讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)化學(xué)，要通過(guò)大量的事例讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，正是因?yàn)橛辛嘶瘜W(xué)，才有了農(nóng)藥、化肥，有了糧食的豐收;有了醫(yī)藥，才有了人類壽命的延長(zhǎng);有了新材料，才有了高科技和高品質(zhì)的生活。教師應(yīng)注重通過(guò)化學(xué)教學(xué)與健康教育的融合，提升學(xué)生的化學(xué)知識(shí)應(yīng)用能力，增長(zhǎng)學(xué)生的健康知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的環(huán)境意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

（責(zé)任編輯? ?周侯辰）