從小班幼兒自主進餐現狀談進餐環節的組織與實施

黎白陽

摘 要：一日生活皆課程，那么幼兒進餐的過程中同樣蘊涵著豐富的教育價值，進餐的組織指導中也體現著教師的教育智慧，讓我們從“小細節”看進餐環節中的“大學問”。本文通過觀察小班幼兒自主進餐環節的表現進行記錄后發現了幼兒在進餐中存在著諸多的問題，這些問題有的是幼兒能力不足、習慣不良，有的是教師管理、引導不善引起的，對此進行反思后提出了小班幼兒良好自主進餐習慣的有效組織策略，以增強教師對幼兒自主進餐現狀的認識，提高教師對幼兒進餐教育的質量，更好的促進幼兒健康發展。

關鍵詞：小班幼兒 自主進餐 現狀 組織策略

《3-6歲兒童學習與發展指南》健康領域中對3--4歲幼兒有這樣的目標：生活、衛生習慣良好，有基本的生活自理能力。結合《指南》精神和幼兒園的自主獨立的理念，小班幼兒在進入幼兒園后開始嘗試用勺子吃飯，嘗試自己盛飯菜，端飯菜，在這一系列的自主生活體驗中，他們感受著自主自立帶來的快樂，但與此同時，我們也發現了很多的小細節需要重視、分享與解決。

一、小班幼兒自主進餐現狀

我對幼兒園小班幼兒的自主進餐活動進行了長期觀察，通過觀察發現小班幼兒存在許多普遍的問題。

1.自主進餐環節秩序差

（餐前）場景一：午餐時間，孩子們在等待進餐過程中消極等待，無所事事。

2.獨立進餐難

（餐中）場景二：孩子一把抓住飯勺，開始吃飯，由于用力過猛，米粒四濺。

3.衛生習慣差

（餐中）場景三：進餐過程中桌面地面都灑了米粒。

二、小班幼兒自主進餐現狀不佳原因分析

1.幼兒心中有意識，但是方法欠缺

關于用餐，班級幼兒已經形成了他們自己的進餐公約，但為什么在執行中卻問題頻頻呢？幼兒在等待值日生分餐期間，東張西望或者隨意站起來，教師也缺少預先的細致思考與組織，從而使幼兒消極等待。

2.教師組織有方法，但是支持不足

幼兒進餐過程中，教師的角色是多樣的：組織者、觀察者、支持者。場景二中，幼兒使用勺子的方法顯然是需要教師進行跟進的；場景三中，我們發現幼兒桌面地面都有很多掉落的米粒……面對這樣的場景，教師沒有及時跟進支持，而是用沉默“放棄”了可能的課程活動，這樣其實無意于給幼兒一種暗示——教師對我的行為表示了默認。

3.教師心中有要點，但是體系缺乏

在幼兒的進餐環節中，教師有很多關注的點，例如：有序分餐、愉快進餐、不挑食等等，但由于進餐環節中的關注要點很多，教師常常會顧此失彼，在整體的進餐過程中，每個關注點幼兒的現狀如何，哪里需要進一步提升，教師沒有全面的觀察計劃、跟進策略與具體方法。

三、小班幼兒良好自主進餐習慣的組織策略

1.梳理幼兒用餐環節的關注點，形成用餐體系

2.尋找幼兒行為背后的真實原因，支持幼兒形成具體的操作步驟和方法

（1）尊重幼兒間的差異，尋找差異背后的真實原因

以使用勺子為例，是幼兒手部精細動作的缺失導致使用勺子時不協調，還是有能力做到但是缺少練習？如果是前者，我們可以給予幼兒怎樣的幫助，如果是后者，我們又該怎么跟進？為了尊重幼兒間的差異，我們一改以往小班統一使用勺子的做法，在餐具的準備上提供了調羹和筷子，孩子可以根據自己的情況自選餐具進餐。與此同時，針對幼兒精細動作、協調性等方面發展的差異，我們會在區域中添置相關的材料供幼兒在游戲中練習，用這樣的方式支持他們發展。

（2）用適宜的方法，幫助幼兒形成基本的操作方法

很多時候，問題是最好的資源。問題是幼兒生活中的有待解決的真問題，把真問題還給幼兒，他們便會有真的發自內心的解決策略，這樣發自內心的主動比教師的生硬要求要有效地多。

比如我們把“用餐時桌面掉米粒”的問題拋給孩子時，孩子們這樣說“我朝前坐一點，靠著桌子，就很干凈了。”“我們可以自己擦干凈，擦到餐盤里。”“手要扶住碗，不然碗會跑，這樣就會掉米粒了。”……于是，孩子們吸取了互相之間的好方法，教師根據孩子的建議提供了擦拭桌面的毛巾，孩子們即使不小心掉了米粒也可以自己進行整理。

除此以外，教師對“細節”的補充也是很有必要的。

其中之一的“細節”，指的是具體形象的操作方法

比如說盛飯，如果僅僅和孩子說“我們端飯的時候當心點，不要灑”，這樣的話一定是沒有多大效果的。到底怎樣拿碗比較合適，才不容易灑呢？我們可以就細節這樣補充：右手緊緊握住勺子，大拇指朝上，穩穩地；左手大拇指扶碗邊，其余手指托碗底。這些具體的和“細節”相關的方法，才是教師對孩子的有效支持。

其中之二的“細節”，指的是環境與材料的細節調整

以值日生排隊送餐為例，從觀察中我們發現孩子端飯時容易發生碰撞，于是我們在地面標志線上進行了調整，從原來一路縱隊調整為“一米距離”設置，第二位幼兒和第一位幼兒之間空出了一段距離。除此以外，對盛好飯菜后往哪里走，也有了箭頭標記。這樣的環境標記讓分餐更加有序。

3.眼中有幼兒，心中有目標，及時跟進和指導

（1）發現問題，及時跟進

在進餐過程中，教師的眼中一定要有幼兒，看到了問題，要及時進行跟進和指導。例如幼兒的進餐時桌面有了米粒，教師可以輕聲提醒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干凈”；幼兒不會使用勺子，教師也要及時跟進，給與一定的幫助，總之，進餐過程中教師應該是“有為”的。

（2）即時溝通，做好銜接

在進餐管理中，班級組三人之間應該有共同的目標和關注點，大家的目標一致，這樣的教育行為才是有的放矢。與此同時在交接換班用餐的過程，班組成員間一定要做好交流溝通，一定要做到延續，不然前一個教師離開，對個體幼兒關注就戛然而止，前面所花的精力也就半途而廢了。

（3）小小“值日生”，發揮大作用

進餐中，有價值的關注點很多，教師很難面面俱到，如何能做到更好，不會顧此失彼呢？對于中大班的幼兒，就要發揮起值日生的作用。例如餐后的漱口環節，教師可以請先用完餐的幼兒做小助手進行“溫馨提示”，這樣鍛煉個體幼兒的同時又關注了全體。

結語

小環節，大學問。讓我們從一日生活的各個環節出發，在小環節中體現《指南》精神，在小環節中看見幼兒的基礎，在小環節中支持幼兒的需要，在小環節中落實幼兒的發展……

參考文獻

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