2021年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 優化青花椒多酚提取工藝及多酚成分測定和抗氧化性研究
- 1-MCP與脈沖熏硫聯合調控四川仔姜保鮮效果研究
- 傳統自然發酵蔬菜的顯微表征及其細菌群落多樣性分析
- 基于模糊數學評定與響應面法優化毛霉型豆豉制曲工藝
- 調味香辛料草豆蔻精油成分及其在菜籽油中的抗氧化
- 多糖類對低脂沙拉醬乳狀液穩定性的影響
- 艾納香與馬尾松精油的成分分析及抗氧化研究
- 類球紅細菌降解亞硝酸鹽及其影響因素研究
- 苯并咪唑離子液體的合成及其催化尼泊金甲酯的合成
- 基于PCR-DGGE技術對糍粑辣椒腐敗過程細菌多樣性動態研究
- 基于HS-SPME-GC-MS探究郫縣豆瓣優勢菌株地衣芽孢桿菌和埃切假絲酵母的酯合成途徑及能力
- 不同腌制工藝對醬鵝游離氨基酸及揮發性風味成分的影響
- 熱燙處理對芹菜品質的影響及短期貯藏性質的研究
- 氣相色譜-離子遷移質譜技術分析摻入不同比例大豆油的原香型菜籽油對四川糊辣椒油風味的影響
- 超高壓微射流對紫薯淀粉性質和結構的影響
- 蕪菁粉對牛肉丸感官及風味的影響
- 不同砧木對櫻桃番茄果實揮發性風味物質的影響