2021年15期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 構(gòu)建分子內(nèi)二硫鍵提升谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶熱穩(wěn)定性
- 植物乳桿菌CGMCC8198 β-羥脂酰-ACP脫水酶啟動子的克隆及其冷激調(diào)節(jié)作用分析
- 常壓室溫等離子體誘變選育產(chǎn)單寧酶炭黑曲霉及發(fā)酵參數(shù)優(yōu)化
- 梅奇酵母轉(zhuǎn)化L-苯丙氨酸合成2-苯乙醇發(fā)酵條件優(yōu)化
- 單齒螺腸道產(chǎn)褐藻膠裂解酶菌株的篩選、鑒別及酶學性質(zhì)分析
- 清香型白酒降度過程中香氣感知特征及風味組分揮發(fā)性變化規(guī)律
- 窖泥梭菌擾動減控白酒發(fā)酵過程正丁醇生成
- 不同強化方式對濃香型白酒大曲特性的影響
- 多輪ARTP誘變快速篩選低產(chǎn)乙醛工業(yè)啤酒酵母
- 加酶擠壓對大麥粉理化性質(zhì)及全大麥啤酒釀造特性的影響
- 治療牙周炎的乳桿菌篩選及口腔益生特性評價
- 四株乳桿菌作為口腔益生菌的特性研究
- 蒲公英根不同多糖組分的降血糖作用及調(diào)控途徑研究
- 青稞結(jié)構(gòu)對淀粉體外消化的影響
- 葡聚糖分子質(zhì)量對其與牛血清白蛋白共聚物性質(zhì)的影響
- 大豆分離蛋白/魔芋葡甘聚糖復合脂肪模擬物的制備及結(jié)構(gòu)分析
- PET/PE復合膜中初級芳香胺及2種塑料添加劑的遷移研究及安全評估
- 發(fā)酵火麻仁蛋白粉對HepG2細胞氧化應(yīng)激損傷的保護作用
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 藜麥蛋白的提取與超濾分離
- 牦牛乳酪蛋白水解制備DPP-IV抑制肽的蛋白酶發(fā)掘及其酶解工藝優(yōu)化
- 紅曲菌9901利用柚子囊固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)Monacolin K
- 巴氏殺菌、微濾及紫外處理對羊乳中菌落數(shù)與活性蛋白的影響
- 高溫濕熱處理對大豆分離蛋白的結(jié)構(gòu)及其功能特性的影響
- 微波預處理和熟化對紅米消化和理化特性的影響
- 微波提取對百合多糖流變性及生物活性的影響
- 不同處理方法對豆渣膳食纖維結(jié)構(gòu)和降血糖性質(zhì)的影響
- 小球藻營養(yǎng)強化即食香腸的品質(zhì)特性
- 茶風味低脂開菲爾發(fā)酵香腸的加工工藝
- 茶多酚-姜黃素復配液對凍藏貽貝肉品質(zhì)的影響
- 恒壓真空預冷對芥藍貯藏品質(zhì)的影響
- 魔芋葡甘聚糖-大豆分離蛋白-辣椒紅色素復合有色凝膠的制備及其性能研究
- 四種乳酸菌發(fā)酵西梅漿的特性研究
- 三七花玫瑰復合飲料的研制
- 微生物復合發(fā)酵沙蟹汁的制備工藝優(yōu)化及其風味研究
- 酵母發(fā)酵對餅干品質(zhì)的影響
- 仿生設(shè)計方法在糖化攪拌槳設(shè)計中的應(yīng)用