
2016年3期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 香蕉莖稈汁液抑制晚期糖基化終末產物活性評價
- 青稞β葡聚糖凝膠熱特性、動態粘彈性及微觀結構研究
- 遠東擬沙丁魚蛋白多肽(Sardinopssagaxp olypeptide)的制備及其對酪氨酸酶的抑制作用
- 金絲小棗低聚糖的制備及其體外活性研究
- 樟樹籽仁蛋白的組成及功能性質研究
- 高壓脈沖電場技術改變抗氧化活性肽MMCTN的二級結構的實驗研究
- 沒食子酸對高蛋白中間水分食品品質的影響
- 桔梗糖蛋白的組成分析和對·OH的清除作用的研究
- DHPM處理下 β乳球蛋白與油酸相互作用對其功能性質的影響
- 麥麩超微粉淀粉混合體系理化特性研究
- 三種紅花茶油品質的研究
- 7種淀粉凝膠應力松弛特性研究
- 氯化鉀、氯化鈣和氯化鎂部分替代食鹽腌制對風雞品質影響的研究
- pH變換腌制對牛胃平滑肌嫩度、保水性及微觀結構的影響
- 三斑海馬水提物抗氧化活性研究
- 新疆野生櫻桃李枝、葉不同萃取部位抗氧化活性研究
- 青磚茶提取物不同極性部位對三種細菌的抑制作用研究
- 黃酒飲用條件的偏好性研究
- 鮮切生菜致腐霉菌的分離鑒定
- 產天冬氨酸酶菌株大腸桿菌HY05C發酵培養基及培養條件的優化
- 遼西傳統發酵食品中抗單增李斯特菌乳酸菌的篩選與鑒定
- 四川傳統發酵肉中乳酸菌的分離及發酵特性研究
- 高產γ氨基丁酸乳酸菌菌株的誘變選育與鑒定
- 產凝乳酶解淀粉芽孢桿菌的誘變選育
- 重組獼猴桃果膠甲酯酶抑制劑發酵條件優化
- 一株產藍色素菌株的篩選及初步鑒定
- 姬松茸發酵條件的優化及其動力學分析
- 植物乳桿菌發酵對大豆分離蛋白功能性質影響研究
- 酸脅迫條件下嗜酸乳桿菌菌體細胞酶調節應答反應研究
- 桔梗糖蛋白超臨界輔助提取工藝及對α葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 米黑毛霉酶凝干酪素生產工藝參數的優化研究
- 解淀粉芽孢桿菌Z16的產酶條件優化及應用
- 果膠酶澄清枇杷果汁工藝的優化研究
- 木瓜蛋白酶酶解牦牛血紅蛋白制備氯化血紅素關鍵工藝研究
- 板栗殼鞣質提取及其對DPPH自由基清除活性的研究
- 八寶粥原料淀粉特性及其凍傷改善的研究
- 響應面法優化紅樹莓花色苷超聲輔助提取工藝的研究
- 姜油樹脂中β倍半水芹烯的分離純化
- 高靜壓技術生產方便濕面條的工藝研究
- “凍脆肉鯇魚片”生產工藝的設計
- 南果梨汁響應面復合酶法制取工藝優化
- CCD響應面設計優化米曲霉產果糖基轉移酶的發酵工藝
- 預處理對氣流膨化干燥黃桃丁品質的影響
- 外源過氧化氫酶對液態發酵紅茶色素的影響
- 青莢葉多酚超聲波輔助提取工藝及抗氧化活性研究
- 牦牛骨免疫活性肽的酶解制備研究
- 食品包裝遷移物雙酚類物質穩定性與轉化規律的研究
- 添加酪蛋白酸鈉對低脂乳化香腸食用品質的影響
- 低鈉豬肉風味復合劑的研究
- 基于可拓理論的食品安全狀態評價及在出口食品安全監管中的應用
- 水產品中甲基汞測定方法的優化
- 近紅外光譜人工神經網絡的模型優化用于銀耳產地識別研究
- 五種DNA提取方法對酸奶及菌粉中益生菌DNA提取效果比較
- 核殼型色譜柱反相高效液相色譜蒸發光散射檢測法同時測定飲料中5種人工合成甜味劑
- 基于GCMS的粳稻谷糙米大米揮發性成分差異性研究
- 銀杏葉提取液對冰藏鯧魚品質變化的影響
- 不同方式預煮過程中仿刺參的品質變化
- 60Coγ輻照處理對鮮切蓮藕采后貯藏品質的影響
- 北極茴魚肌肉營養成分分析
- 棕櫚酸與油酸影響肝細胞功能的比較研究
- 基于氨基酸和脂肪酸的藏羊肉質量評價
- 七種養殖淡水魚類肌肉營養組成及對比研究
- 食品防腐中群體感應及其抑制劑的研究進展
- 水產品中汞的形態分析研究進展
- 利用微藻提取類胡蘿卜素方法研究進展
- 玉米儲藏過程中生理代謝與品質變化機理研究進展
- 殼寡糖制備和生理活性的研究進展
- 高光譜成像技術在食品品質無損檢測中的應用
- 雞蛋過敏原表位研究進展
- 正交實驗法優化屈曲花總黃酮的超聲波輔助提取工藝
- 豆豉對小鼠吸收鎘的影響及其相關機制的初步探究
