初中化學總復習中項目化學習的實踐與探索

摘要：文章圍繞初中化學總復習這一專題，以《“化”說美食之鹽的性質與應用》為例論述了項目化學習復習策略的意義及具體實踐策略，希望對今后的教學有所幫助。

關鍵詞：初中" 化學總復習" 項目化學習

以前的初中化學總復習習慣于機械式的“三輪復習”。一輪重基礎，復習課本梳理知識點，并進行基礎的鞏固性訓練；二輪提能力，在一輪復習的基礎上進行橫向或縱向的延伸性訓練，尤其習慣于專題訓練；三輪練技巧，通過反復的綜合模擬訓練提高學生答題技巧。這樣的復習顯然與初中化學新課標中培養學生核心素養的目標不相適應，亦無法調動學生的學習積極性，復習成效并不顯著。自從筆者在化學總復習中運用了項目化學習的方式后，復習成效有了明顯提升，過去教學中曾出現的問題都迎刃而解了。

一、項目化學習復習策略的意義

（一）提高學生探究學習欲望，“舊知”換“新生”。復習中學生面對生活化問題，在教師的引導下能夠積極復習舊知識，參與解決新問題，讓學生有“書到用時方恨少”的感覺，對化學復習興致盎然。利用老師提供的化學器材動手實驗，滿足了學生自主探究欲，獲得實驗成果又提升了學習化學的自信。

（二）利于教師發現新問題，“對癥施治”。在項目化學習中，通過解決實際問題，教師能夠直觀準確地發現學生對化學知識理解的缺陷，以及存在的共性問題，并及時進行有效的指導與點撥，這樣能讓學生鞏固和深化對相關知識內容的認知，同時也能推動課堂效率的提升。[1]

（三）提升解決實際問題的能力。相對于常態化的化學復習課，項目化學習教學是以結果為導向，以完成任務為目標，在達成目標的過程中需要解決一系列實際問題，真正學以致用，有效提升學生解決實際問題的能力。

二、項目化教學案例實踐分析——《“化”說美食之鹽的性質與應用》

（一）項目前測。在項目開展前，教師需要了解相關化學知識的掌握程度，如氯化鈉、碳酸鈉的性質，復分解反應的條件，離子間的特征反應等。在實施項目前，教師也需要對可能出現的風險或易犯得實驗錯誤進行預測，做好預防工作。

（二）明確項目教學目標。通過對松花蛋的制作工藝、反應原理及美味菜肴的烹調的三環節的學習，深化對復分解反應條件及離子間特征反應的理解，總結物質鑒別和除雜的一般思路和方法，能運用不同物質的性質對物質進行鑒別、除雜和檢驗。

（三）項目化學習教學實施過程

1.初識松花蛋的制作工藝

網絡搜集松花蛋傳統制作工藝的資料，如下：按照食鹽2克、純堿3克、水20克、生石灰50克、茶葉微量的配方比，將原料調成糊狀，涂在新鮮的雞蛋上，裹上稻殼，密封保存一段時間后即可得到松花蛋。請學生寫出所用的四種化學物質的化學式，并將其分類。

活動一：設計實驗鑒別食鹽和純堿。

①食鹽和純堿外觀相似，在廚房中極易混淆，廚房中如何鑒別兩種物質？

以此引導學生體會、展示兩者物理性質的差異，以及廚房中食醋的主要成分醋酸具有酸的通性，也可利用化學性質的差異進行鑒別。

②分析食鹽和純堿的微觀構成，在實驗室中選擇合適的試劑，設計實驗方案加以鑒別。

在學生充分研討的基礎上，展示、評價、糾正補充所有可行的方法，板書化學方程式。引導學生總結兩種物質的化學性質即所含離子的差異性，借助離子間的特征反應產生不同現象加以鑒別的一般思路。

活動二：在制作過程中若取用不當，極易造成少量的純堿混到食鹽中。如何除去食鹽中混有的純堿呢？

引導學生借用離子的差異性及離子間的反應思考、展示、評價。引導學生總結出物質除雜的一般思路和方法：將雜質離子轉化為沉淀、氣體或水除去，同時轉化為純物質。

2.探究反應原理

活動三：根據原料，請寫出松花蛋制作過程中發生反應的有關化學方程式。學生板演。

活動四：探究泥料的成分。

【提出問題】將泥料清洗，過濾，得到濾液，你知道濾液的成分嗎？

【猜想與假設】濾液中一定有的溶質？可能有的溶質？

以此引導學生思考、展示、評價、總結：濾液中一定有未反應的或者生成的可溶物，可能有的則是過量或剩余的可溶性反應物。

【設計實驗】①探究有無氫氧化鈣：學生小組設計方案，展示有關步驟、證明存在的現象、微觀實質即離子間的反應。

②探究有無碳酸鈉：學生小組設計方案，展示有關步驟、證明存在的現象、微觀實質即離子間的反應。

對比發現：鈣離子和碳酸根離子可以相互證明對方存在。因為氫氧化鈣與碳酸鈉性質的差異，二氧化碳也可以證明氫氧化鈣的存在，而鹽酸則可以證明碳酸鈉的存在，但受生成物氫氧化鈉的干擾則必須加過量鹽酸才能觀察到想要的現象。

然后學生動手實驗驗證。在研討后實踐，在實踐中思考。以此加深對物質性質異同，尤其是混合物中某一成分檢驗時要排除干擾的認識。

【實驗結論】松花蛋有澀味，是因為泥料呈堿性。

3.制作美味菜肴

在食用松花蛋時，從化學原理的角度思考：加什么調料才能讓它更加美味呢？使學生再次溫習酸的通性。

在學生談收獲的基礎上，引導學生梳理本節課所用的酸堿鹽的化學性質及反應規律，形成知識網絡結構圖，實現知識的升華提升。

最后布置完成項目化作業：4人小組課外活動制作松花蛋。

結束語：從實例中我們可以看出，讓學生在“做”中“學”的項目化學習方式，不僅能激發學生的學習興趣，有效地完成復習目標，還能促進學生對知識的靈活運用。在訓練學生化學思維能力、實踐操作能力的同時，培養科學嚴謹性，提升學生化學核心素養。

參考文獻：

[1]李燃，何彩霞.初中化學“生活中常見的鹽”項目式學習教學實踐[J].中國現代教育裝備，2020（6）：50-55.