探究食品安全知識在初中生物教學中的滲透

馬麗娜

摘 要：主要探討食品安全知識在初中生物教學中的滲透過程。在我國食品安全教育更多的是在高等教育中來完成的，但是新課改要求促進學生的全面健康發展，所以在初中生物的教學過程中滲透食品安全知識是初中生物教學發展的趨勢。

關鍵詞：初中生物；食品安全；課程改革

中學期間課程的分類是比較細的，生物學就是其中很重要的一門自然學科。現代社會生物技術的發展很是迅速，有人也說過21世紀是生物學的黃金時代。生物作為自然科學類的一門學科，與其他科目有著很大的關聯，當然與學生的實際生活也息息相關。初中生物的教學要求是要重視學生在學習過程中對知識的運用，重視課本知識與實際生活相結合。食品是生活中必不可少的，目前我國的食品安全還存在很多的問題，所以在初中生物的學習過程中滲透食品安全知識，可以幫助學生及時發現問題，鍛煉學生解決問題的能力，同時也可以使學生獲得正確的價值觀。

一、初中生物教學中滲透食品安全知識的必要性

1.初中生物教學滲透食品安全知識符合新課改要求

新課改中很重視學生的自主學習能力，同時要求學生的學習要與現實生活相聯系，這樣才能夠喚醒學生主動學習的能力。生物新課標的要求就是生物教學要提高學生生物科學素養，這是主要的核心任務之一，而提高學生的生物科學素養就要將生物科學知識與學生的日常生活和社會實踐聯系起來，這樣的教學內容才能夠使學生更好地了解生物教學的本質，引導學生形成正確的價值觀。

2.初中生物教學滲透食品安全知識可以提高教學效率

提高教學效率就是要讓學生的學習由被動變主動，促進學生主動學習的主要因素就是對相關知識感興趣。在過去的課堂中，教學與實踐是相脫離的，但是生物是自然學科中的一門課程，它

與我們的生活密切相關，我們可以將學生的一日三餐與生物教學聯系起來，這樣就改變了枯燥的學習知識理論的方式，讓生物課堂充滿朝氣。從抽象變成形象化的東西引發學生對生活學習的熱情，也可以使學生結合自身的生活經驗來學習生物知識，加強學生對課本知識的理解，使生物知識運用到日常生活當中。例如

2013年全球性的食品安全問題“馬肉風波”，在該次事件中食品檢驗部門是通過DNA技術檢測出牛肉制品中有馬肉，這樣的事件可以使學生更加了解DNA這種遺傳物質的特性，這樣的課堂設定可能會使知識點更加深入。

3.初中生物教學滲透食品安全可以促進學生的健康發展

食品安全與日常的飲食、醫療保健、生活環境和經濟活動都有一些相關聯系，在生物教學中滲透食品安全是符合人類生存與發展的，也是生物教學的要求。初中階段是關乎學生生長發育和性格發展的關鍵時期，所以在這個時期形成良好的生活習慣對于青少年的發展是有很重要的意義的，在此過程中滲透食品安全可以保障青少年的身體健康發展。

二、初中生物教學中滲透食品安全知識的策略

1.引導學生主動參與生物教學

傳統的生物教學中都是以教師填鴨式的教學方式為主，但是新課改要求調動學生的主觀意識，使學生自主參與到教學當中。初中階段的學生對很多事物都有著強烈的好奇心理，并且已經具備了深入了解事物的能力，教師可以通過這種心理特點，通過各種教學方式激發學生參與教學過程。例如在學習“細胞中的元素和化合物”這樣的章節內容時，教師可以在課前讓學生搜集一些食物包裝袋，在課堂中通過對其食品主要成分的解讀，引出課程的知識點，使學生了解人體所需要的營養成分和元素組成。在有關實驗教學過程中也可以滲透食品安全知識，例如，蛋黃中含有大量脂肪。2006年，“紅心鴨蛋”事件是把蘇丹Ⅳ添加到鴨的飼料中，使所產蛋黃色澤變紅。

2.促進學生之間的相互合作學習

例如在學習“組織細胞的分子”章節內容時，教師可以要求學生以小組的形式根據人體需要的營養和能量，自主設計一天營養膳食表，并且在課堂上讓每個小組介紹自己的營養膳食設計的理念和原則。教師在旁邊進行引導，可以通過食物主要的營養功能介紹讓學生更好地理解本節課堂的重要知識點。

3.注重“應用性”與“創新性”的教學

“應用性”要求主要體現在學生能夠善于觀察現象、主動靈活地應用所學知識分析和解決實際問題，學以致用，具備較強的理論聯系實際能力和實踐能力，所以在日常教學中讓學生通過對食品的觀察了解掌握生物知識就是很好的例證。“創新性”要求主要體現在學生要具有獨立思考能力，具備批判性和創新性思維方式。生物學是一門實驗性的科學，實驗教學過程就是啟發學生創新思維的重要環節，引導學生多動手，多思考，多觀察，勤動腦，培養學生的基本科研素養與思維創新能力。這時教師通過列舉一些由于在生產制作過程中操作不慎所造成的食品安全事故，滲透教育學生能夠造成食品污染的途徑。

生物課堂中滲透食品安全知識有利于培養學生建立良好的生活習慣，這樣對學生的終身發展也有積極的影響作用，食品科學與生物科學是相關聯的，教師在課堂中滲透食品安全知識可以豐富學生的知識儲備，同時也可以激發學生對生物學習的主動性。

參考文獻：

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注：本文為2017年度甘肅省“十三五”教育科學規劃課題階段性成果，課題立項號：GS[2017]GHB2269。