知識價值鏈在飯店管理中的運用分析

郝濤

【摘 要】 本文分析了知識價值鏈及其特點，闡述了知識價值鏈在飯店管理中的運用過程，探討了知識價值鏈對飯店管理的重要作用。指出，它可以提高飯店管理效率，加強人力資源管理，構建積極向上的企業文化，為顧客提供更加優質的服務。

【關鍵詞】 飯店管理；知識價值鏈；運用；作用

隨著新科技革命在全球的深入拓展，知識在現代經濟發展中的作用越來越大，即使在面向普通大眾的服務業，知識也在其中發揮著重要影響，人們步入知識經濟時代。隨著知識經濟的到來，現代企業的市場競爭環境和競爭結構發生著巨大變化，知識逐漸成為企業競爭的核心因素，研究企業的知識價值鏈管理已經成為企業在激烈的市場競爭中獲取優勢的重要方法之一。

飯店作為服務業的重要組成部門，在傳統觀念當中一直被看作勞動密集型行業，許多人片面的認為它對知識技術性的要求要遠遠低于其他行業，只需經過簡單培訓，人們即可實現管理，因此，在長期運營過程中缺乏使用科學管理方法對其進行管理。然而，隨著知識經濟到來，社會環境發生變化，現代飯店管理要根據社會需求來構建出適合自身的知識價值鏈，以便能更好的利用知識經濟，使飯店管理實現網絡化、智能化，為顧客提供更加個性化的服務，提高飯店的競爭能力，促進自身的健康發展。本文在前人研究的基礎上，結合個人的調查研究，通過知識價值鏈分析方法，構建了飯店知識價值鏈模型，以便能更好的利用知識經濟帶來的好處，促進飯店的健康發展。

一、知識價值鏈及其特點

所謂知識價值鏈，主要是從獲得最終競爭優勢的角度出發，堅持以滿足顧客的需求為導向，企業通過對知識進行輸入，使其在本企業產生各種活動，進而實現知識對企業做出貢獻，從而產生知識輸出，并創造出新知識，最終實現企業價值增值的全過程。企業根據自身的實際情況，建立適合自身發展的知識系統，使得知識在循環中不斷創造價值，從而幫助企業實現增值。

通過知識價值鏈管理可以減少各種信息傳遞的時間，豐富員工知識，為企業取得新業績提供了便利，實現價值增值，確保企業在激烈的市場競爭中保持優勢地位。知識價值鏈管理在現代企業管理中占據著十分重要的地位，它具有十分鮮明的特點。

1、開放性

知識價值鏈是一個開放的循環系統，它可以不斷地從外界獲取相關知識，并通過對知識價值鏈系統內部來分析外部環境變化對企業發展產生的影響，促使企業革新相應知識，對企業管理迅速做出相應調整，從而提高企業的反應速度和對市場的適應能力。

2、多樣性

知識價值鏈就是一個平臺，企業通過這個平臺為知識創新和知識共享提供穩定的環境，不同層次的員工可以通過這個平臺，將知識擴散，尤其是那些隱含知識，方便員工之間、員工與管理者之間進行交流，滿足企業當中員工不同的知識需要，提高企業員工的能力。

3、穩定性

知識價值鏈就是一個蘊含著豐富知識的“倉庫”，里面包含著各種各樣的信息，為企業提供穩定的人才庫、知識庫等，為那些擁有創新想法的員工提供了便利，為知識的儲存提供了場所，確保企業知識源頭的穩定，為企業持續創新提供了重要保障。

4、整體性

對于企業發言而言，知識價值鏈應該是一種科學有效的機制。在這個機制當中，我們應該根據企業發展的客觀實際，制定相應的獎勵處罰制度，通過這些制度來提高企業中員工的知識貢獻度，鼓勵員工積極創新，提高員工的企業主人翁意識，建立為了企業發展不斷創新的局面，協調不同部門不同員工之間的各種知識活動，整合企業資源，使整個企業團體成為一個知識管理活動的有機整體，為企業發展提供重要前提。

二、知識價值鏈在飯店管理中的應用分析

飯店管理知識價值鏈主要以飯店的組織部門、飯店文化、人力資源管理和信息技術為平臺，貫穿于飯店的各個部門，如財務部門、采購部門、銷售部門等，由知識輸入端、知識活動端、知識輸出端和知識創新端組成一條封閉但又循環發展的知識價值鏈。通過知識輸入，使最新知識在飯店內產生各種活動，做出相應貢獻，實現知識輸出，并創造出最新知識，從而最終實現價值增值。

1、知識輸入

作為飯店知識價值鏈開始環節的知識輸入端，通過各種途徑來實現對飯店內部和外部數據信息的采集，主要包括與外界進行交流、進行市場調查、員工招聘和員工培訓等方式，既通過個人，也會通過相關組織和社會等。通過這些方式收集到各種知識，既包括顯性知識，也要包括隱性知識。顯性知識方便整理，易于通過計算機來存儲；隱性知識主要是員工經驗的體現，它是存儲在企業員工頭腦當中的知識。同時，當前我們處于信息高度發達的社會，我們要充分利用各種信息技術，來收集所需要的信息。此外，員工是飯店的主體，他們具有無窮的創造能力，飯店知識的獲取應該從員工開始，尤其是招聘員工，要堅持從飯店人力資源需求的實際出發，確保各個專業員工的平衡。

2、知識活動

知識活動端是飯店知識價值鏈的中間過渡環節，飯店通過加強交流和信息技術，加強了飯店內部的學習和交流，建立了相互學習的新局面。通過各種途徑收集原始數據，對這些數據進行分析綜合，分離出有效信息，并加以解析，將這些知識加以轉化，實現組織內部共享，形成飯店創新產品，為顧客提供更加個性化的服務，使之成為企業發展的動力。

3、知識輸出

知識輸出端是飯店知識價值鏈的中間環節，通過這一階段把飯店收集到的知識轉化為飯店產品，為飯店帶來可觀的經濟效益。首先，使用最新科技知識來建立科學完備的硬件和軟件設施，實現飯店管理網絡化、智能化，能夠及時地根據市場環境的變化，做出快速反應，保證飯店的經濟效益；其次，充分使用顯性知識和隱性知識，及時了解市場需求的變化情況，為顧客提供更多更好更優質的服務。這個階段主要是將知識應用，確保知識正常投入使用，為飯店創造價值。

4、知識創新

知識創新端是飯店知識價值鏈的下游環節。飯店的知識在經過知識輸入、知識活動、知識輸出幾個環節之后，依然沒有結束，而是逐漸走向下個環節，在原有知識的基礎上，進行知識創新。知識與產品不同，它不具有消耗性，不是隨著不斷使用而不斷貶值，而是在原有的基礎上不斷進行積累、發展、創新，然后被飯店各個部門所共享，隨后又進入了輸入、活動、輸出等一個新的循環，流通于飯店各個部門，形成了良性循環。

5、平臺建設

良好的平臺是飯店知識價值鏈實現價值增值的基礎，我們要不斷加大相應的平臺建設。首先，要采取多種方式在飯店創建一個積極向上的學習環境，建立一個更加開放、鼓勵知識創新的飯店文化，鼓勵大家為飯店發展積極獻言獻策，實現價值增值；其次，要根據飯店發展實際，建立扁平化的組織結構，增強各部門之間的交流；第三，飯店要加大在信息技術上的投入，提高獲取知識的能力；最后，員工作為飯店的主體，對飯店發展起著十分重要的作用，我們要建立完善的人力資源管理制度，實現飯店的科學管理。

三、知識價值鏈對飯店管理的重要作用

1、提高飯店管理效率

在飯店管理中運用知識價值鏈，可以使企業管理更富有彈性，從而有效地提高飯店管理的效率。因為知識價值鏈十分強調知識的作用，不斷地將獲取的知識運用到企業各個環節當中，縮短了知識應用的周期，也為知識創新提供了諸多便利，使得飯店能夠及時根據市場變化進行調整，獲得先發優勢。

2、加強人力資源管理建設

知識價值鏈十分注重人力資源管理建設，建設穩定平臺，為不同階層的員工向飯店管理獻言獻策提供了諸多便利，能夠及時將他們的知識轉化為實際成果，實現飯店內部員工知識共享，提高了員工整體素質，為飯店發展提供持續動力。

3、建立積極向上的企業文化

知識價值鏈更強調飯店管理當中所形成的無形資產，它為飯店樹立了積極向上、持續創造的企業文化，增強了飯店員工的凝聚力，強化了員工的主人翁意識，使得飯店在激烈的市場競爭中獲得其他飯店難以模仿的能力，確保了競爭優勢。

4、為顧客提供更加優質的服務

在飯店管理中運用知識價值鏈，可以方便飯店能夠及時根據顧客需求，調整經營手段和經營方法，向顧客提供更加優質的服務。當前，市場競爭日趨白熱化，傳統觀念已經不適應當今時代的需要，要求我們要不斷根據市場變化調整發展戰略，滿足顧客多樣化的需求，從而使自身立于不敗之地。

四、結語

總之，在飯店管理中運用知識價值鏈，可以有效地提高飯店管理的效率，加強了對飯店員工的人力資源管理，為企業確立了積極向上的企業文化，獲得了其他飯店難以模仿的能力，方便飯店能夠及時根據不斷變化的社會環境及時調整發展戰略，滿足顧客多樣化的需求，為顧客提供更多更好更優質的服務，實現飯店科學管理，促進自身健康發展。

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