重慶市飼料重金屬污染的調查研究

張　毅　張全生

(1重慶市飼料獸藥檢測所，重慶401120；2重慶市華牧集團，重慶400020)

飼養飼料Husbandry and Forage

重慶市飼料重金屬污染的調查研究

張毅1張全生2

(1重慶市飼料獸藥檢測所，重慶401120；2重慶市華牧集團，重慶400020)

摘要：飼料安全對畜牧業生產十分重要，它是保障動物源性食品安全的基礎，其中防止重金屬污染是保證飼料安全的重要內容；本文對重慶市部分地區飼料廠、規模養殖場進行隨機抽樣檢查，檢測飼料中的重金屬污染情況，結果表明該地區飼料重金屬污染屬于微風險，但也不能掉以輕心，必須加強監管，確保食品安全。

關鍵詞：重慶市；飼料；重金屬污染；調查

隨著我國社會經濟的全面發展，各方面對飼料（食品）安全的要求不斷提高。無論是維護飼料生產的市場秩序，還是保障飼料產品的質量安全，法制都是基礎，特別是《中華人民共和國農產品質量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》相繼實施，將國內外飼料（食品）安全管理的新理念制度化，要求飼料行業的管理從立法層面進行對接和調整。飼料安全研究包括飼料的生產加工，經營銷售，搭配食用以及產銷過程中的運輸、存貯等諸多領域，本研究的主要目的是確保動物源性食品安全，降低事故隱患，提高人民群眾生活質量，最大程度地減少飼料中毒等惡性事件的發生。

我國是一個農業大國，也是一個飼料工業大國，飼料工業從20世紀80年代起步到現在，短短三十年就成為世界第二大飼料生產國，成就了具有中國特色的飼料工業體系，其發展也大大促進了養殖業水平的提升。目前，我國的飼料工業已步入一個平穩的發展階段，飼料生產已由數量消耗型向質量節約型轉變，經營上也從粗放型向集約型轉變。最近十年，飼料工業的年均復合增長率達到8.9%，其中豬飼料的年均復合生長率為9.8%。2012年全國商品飼料總產量達到1.94億噸，同比增長7.7%，其中豬飼料的產量為7 722萬噸，同比增長13.1%[1]。

飼料的衛生安全關系到養殖業的高效生產和動物產品的安全衛生，間接影響到人類的健康和安全。有毒有害物質重金屬對動物和人類都具有多種毒性，環境中的重金屬可以通過生物鏈蓄積，污染飼料原料及其加工產品，成為養殖動物和人類的安全隱患，因而很有必要對飼料中的重金屬污染狀況進行調查和研究。

1　飼料及有毒有害重金屬的概念

飼料就是能夠被動物攝取、消化、吸收和利用，可促進動物生長或修補組織、調節動物生理過程的物質，它是動物賴以生存和生產的物質基礎。飼料按營養成分和用途可分類為全價配合飼料、混合飼料、濃縮飼料、精料混合料、預混合飼料等。這些飼料中的各種營養物質為維持動物正常生命活動和最佳生產性能所必需。飼料在生長（農作物原料）與生產、加工、貯存、運輸等過程中可能出現某些有毒有害物質，它們會給動物帶來多種危害和不良影響，輕則降低飼料的營養價值、影響動物的生長和生產性能，重則引起動物急性或慢性中毒，甚至死亡。

有毒有害物質包括飼料源性和非飼料源性的屬類，有毒重金屬就屬于非飼料源性屬類，包括鉛、砷、汞、鎘、鉻、鉬等多種生物性毒性較強的元素[2]；另外必需微量元素如銅、鋅、鐵、錳攝入過多時，也會有類似重金屬的毒性作用。重金屬包括的元素種類頗多，來源廣泛，隨處可見，化學元素周期表中，相對密度大于5，相對原子質量大于55的有鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）、銀（Ag）等54種重金屬[3,4]。對于飼料衛生而言，重金屬通常是指鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）等，微量元素銅（Cu）、鋅（Zn）雖然不是重金屬，而被認為是畜禽生存和生產必需的金屬元素，有一定的促生長和維持健康作用，畜禽對其也有較高的耐受量，但超標時也會產生類似重金屬的生理危害，無機元素砷（As）亦是如此[5]，故此，上述元素都被稱為有毒有害重金屬。因全國各地各種飼料的特點和加工工藝不盡相同，在我國的飼料質量監督體系里，主要是從鉛、鎘、砷、銅、鋅五種檢測項目上考察飼料的有毒有害重金屬污染情況。

2　重慶市飼料中重金屬污染調查、檢測情況

在重慶飼料檢測中心和浙江大學飼料科學研究所的支持下，筆者對重慶市轄區內部分區縣不同規模飼料企業和養殖戶的生產、經營、使用環節抽取各種飼料樣品，進行重金屬含量檢測，對飼料中鉛、鎘、砷、銅、鋅等五種重金屬的污染狀況進行了調研。

2.1樣品的采集

樣品的采集抽樣對象主要是重慶市轄區內各區縣的規模化飼料生產企業和養殖戶，其生產、經營和使用環節的樣品中有代表性的妊娠豬、仔豬、生長肥育豬、濃縮飼料、微量元素預混料、復合預混料添加劑等。所有樣品均裝入棕色磨口瓶，貼上標簽，放入溫度和濕度穩定的樣品保管室，由重慶飼料檢測中心檢測，并從重慶市規模養豬場提供的樣品中隨機抽取8個樣品寄浙江大學飼料科學研究所檢測中心檢測。

2.2檢測結果

本次抽檢檢測了生產、經營、使用環節的飼料產品257批次，合格254批次，產品合格率為98.83%。其中重金屬鉛、鎘、砷、銅、鋅的實測值統計結果見表1。

浙江大學飼料科學研究所檢測重金屬的結果見表2，其檢驗結論為：從抽取的8個樣品8個指標看，大部分合格或在檢驗誤差值內，部分超標。

2.2.1生產環節檢測結果

共抽檢33批次樣品，合格33批次，產品合格率100%；其中配合飼料20批次，濃縮飼料12批次，添加劑預混合飼料1批次。

2.2.2經營環節檢測結果

共抽檢50批次產品，合格49批次，合格率98%；其中配合飼料13批次，合格12批次，合格率92.31%。濃縮飼料8批次，寵物飼料26批次，添加劑預混合飼料3批次，全部合格，合格率100%。

2.2.3養殖場（戶）環節檢測結果

共抽檢148批次豬、肉牛、奶牛飼料（含自配料）及原料，合格146批次，合格率98.65%；其中添加劑預混合飼料10批次，合格8批次，合格率80%；奶牛飼料（含精料補充料、自配料）39批次，肉牛飼料（含自配料）26批次，豬配合飼料（含自配料）41批次，禽配合飼料（含自配料）26批次，植物性蛋白飼料原料5批次，濃縮飼料1批次，全部合格，合格率100%。

2.2.4飼料廠原料使用環節檢測結果

共抽檢26批次樣品，全部合格，合格率100%；其中植物性蛋白飼料原料15批次，動物源性飼料8批次，維生素添加劑2批次，添加劑預混合飼料1批次。

2.2.5配合飼料中銅、鋅專項檢測結果

2015年對豬、禽和水產配合飼料增加銅、鋅指標的檢測，在生產、經營環節共抽檢豬、禽和水產配合飼料21批次，均未超過農業部第1224號公告要求的最高限量。

表1　不同飼料中重金屬質量分數及評價

3　小結

這次檢測重慶市轄區內部分區縣152個不同飼料中重金屬鉛、鎘、砷、銅、鋅含量的結果表明：飼料中鉛（Pb）的質量分數為0.41～16.04 mg/kg；鎘（Cd）的質量分數為0.04～0.66 mg/kg；砷（As）的質量分數為0.02～2.01 mg/kg；銅（Cu）的質量分數為21 mg/kg～3.5×104mg/kg；鋅（Zn）的質量分數為51 mg/kg～4.4×104mg/kg（表1），均符合《飼料衛生標準》（GB13078-2001）和農業部第1224號公告要求的規定限量。這表明重慶市飼料生產企業和養殖戶生產、經營、使用環節的飼料重金屬總體含量不高，全都數據結果都在合理范圍之內，說明在飼料方面，重慶市重金屬污染的控制有力，污染狀況處于微風險，飼料產品的質量安全得到了保障。但送浙江大學飼料科學研究所的8個抽檢樣品中，仍然有銅、鎘等部分數據超標，說明我們對此項工作千萬不能掉以輕心，必須加強監管，保障飼料這個動物源性食品基礎的安全。

此次重慶市飼料中重金屬含量檢測基本合格，一是得益于相關法律如《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料藥物添加劑使用規范》、《飼料質量安全管理規范》、《飼料衛生標準》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國畜牧法》等的實施。2001年國家正式啟動了飼料安全工程，目的是建立飼料安全保障體系，依法加大對飼料生產部門中生產、經營和使用環節的監督管理[6,7]。重慶市農業委員會對此十分重視，已頒布了《重慶市飼料和飼料添加劑管理條例》等地方法規，對飼料的質量安全提出了更高要求，以保證飼料產品更加科學、安全、有效和環保。二是得益于各級有關部門的強力監管、通力合作，使飼料安全制度合理，檢測能力過關，安全意識和法律觀念增強。三是飼料企業已實實在在地感受到企業誠信的極端重要，進一步增強了社會責任感。

飼料的衛生和安全是畜禽養殖業、畜產品深加工業持續健康發展的物質基礎，是提供安全和營養豐富的動物源性食品的基本要求，是維護人與生態環境和諧發展的重要環節。要使飼料重金屬污染狀況長期維持在合格水平，需要飼料管理部門、飼料生產企業、養殖戶等對原料、飼料質量嚴格管理，并加強對飼料及其原料的監督檢測。提高飼料安全性是一項長期艱巨的任務，確保飼料產品的安全有效供給，對促進養殖業生產和經濟效益提升，確保給人民群眾提供健康合格的食品，使飼料工業“十二五”計劃的目標逐步實現有重要意義。

表2　浙江大學飼料科學研究所飼料中重金屬檢驗結果　（mgg//kkgg）

參考文獻

[1]閆奎友,陸泳霖.中國豬飼料市場變化及2014年展望[J].飼料廣角, 2004(2):42-47.

[2]王成章,王恬.飼料學[M].北京:中國農業出版社, 2003: 277.

[3]于炎湖.飼料中重金屬元素污染的來源、危害及其預防養殖與飼料[J].養殖與飼料, 2003(2):3-5.

[4]郭潔.張海榮飼料添加劑中重金屬的污染及其防治措施[J].畜牧獸醫雜志, 2010(2):35-38.

[5]袁濤,管恩平,何桂華,等.砷制劑作為畜禽促生長劑的作用及其危害分析[J].中國家禽, 2010, 32(22):51-53.

[6]丁小玲.飼料安全質量存在問題與對策[J].安徽農業科學, 2002, 30(3):354-356.

[7]何洪政.飼料安全存在的問題及其應對策略[J].飼料廣角, 2012(9):22-24.

中圖分類號：S816.17；X56

文獻標識碼：A

文章編號：1673-4645(2015)04-0034-03

收稿日期：2015-03-16