2023年2期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 不同年份新會陳皮中揮發性成分的分析與高品質陳皮精油的精制
- 基于氫譜核磁共振的嶺回歸算法快速預測煎炸油氧化指標
- 海洋產幾丁質酶菌株Stenotrophomonas nitritireducens CZW003的篩選、鑒定及酶學特性研究
- 超聲輔助酶法提取山荊子果膠工藝優化及其紅外光譜特征
- 基于高通量測序揭示臭咸雞蛋及其發酵液微生物多樣性
- 七種植物精油的抗菌活性及其抑菌成分分析
- L-精氨酸-D-核糖的美拉德產物對花生油抗氧化活性的影響
- 低鹽苦蕎黃豆醬的理化性質及風味物質分析
- 不同發酵原料對太和毛霉豆豉的品質及風味物質的研究
- 基于電子順磁共振法對枸杞提取液的抗氧化活性研究
- 宜賓芽菜源耐高鹽植物乳桿菌LPYC-4凍干發酵劑的優化
- 響應面法優化丁酸梭菌快速增殖基礎培養基
- 微波提取香菇多糖制備微膠囊的抑菌抗氧化活性研究
- 不同陳釀時間豆瓣醬對制作川菜風味的差異性分析
- 呂梁木棗多糖與交城駿棗多糖的抗疲勞作用比較研究
- 直投式發酵工藝對番石榴泡菜亞硝酸鹽含量及品質的影響
- 嘉寶果果醋發酵動力學模型建立