2022年1期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 三種貝類蒸煮液主要滋味化合物的分析與比較
- 乳清對馬蘇里拉奶酪成熟過程中蛋白質降解的影響
- 廣西武宣地區紅糟酸微生物多樣性分析
- 四川泡青菜發酵過程中特征香味物質演變規律研究
- 小米多酚體外生物活性的研究
- 熱處理方式對鱸魚游離氨基酸及品質影響
- 低共熔溶劑協同超聲波提取紅棗中總黃酮的研究
- 花椒與辣椒協同抗氧化作用評價研究
- 洋蔥品種制調味汁的適宜性評價
- 鮐魚多肽的提取工藝優化及抗疲勞研究現狀
- 熱處理對魷魚上清液中氧化三甲胺降解的影響
- 響應面優化水酶法提取青刺果中的抗氧化活性物質及其成分研究
- 川式和韓式燒烤醬部分感官指標與揮發性特征風味比較分析
- 納豆枯草芽孢桿菌對老陳醋中阿魏酸的影響
- 一株紅曲霉的分離及發酵特性研究
- Plackett-Burman試驗聯用響應面法優化枯草芽孢桿菌產α-淀粉酶培養基營養成分
- 紅棗渣可溶性膳食纖維改性工藝及抗氧化活性研究
- 三種不同產地香莢蘭油理化特性及抗氧化特性研究