2021年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 自然發(fā)酵豆醬中嗜鹽四聯(lián)球菌的分離篩選及生長特性研究
- 紅枸杞、黃枸杞和黑枸杞營養(yǎng)成分比較
- 雙菌協(xié)同發(fā)酵蘋果醋研究及其品質分析
- 米麥曲米酒揮發(fā)性風味物質、氨基酸與感官評價的相關性
- 電子束輻照滅菌對昭通醬品質影響研究
- 不同單株負載量對赤霞珠葡萄果實生長及品質指標的影響
- 貴州泡菜中潤腸通便功能乳酸菌的篩選及其特性研究
- 牛欄山二鍋頭發(fā)酵過程中有機酸的變化規(guī)律
- 不同酵母對威士忌品質的影響
- 不同氨基酸對模擬葡萄汁發(fā)酵的影響
- 基于GC-MS的濃香型白酒等級評判模型研究
- 副干酪乳桿菌對酒精致肝損傷小鼠生長性能和肝臟的影響
- 基于高通量測序解析賒店老酒濃香型白酒大曲古菌群落多樣性
- 優(yōu)良本土戴爾有孢圓酵母的篩選及其在冰葡萄酒釀造中的應用
- 木棗產(chǎn)香酵母的分離篩選和應用
- 貴州11種酸湯品質特性分析
- 藍莓酒中原花青素提取工藝研究
- 抑制饅頭中腐敗霉菌活性乳酸菌的篩選及其應用
- 四種不同發(fā)酵基質柑橘果醋揮發(fā)性成分分析
- 優(yōu)良耐酸釀酒酵母的篩選及發(fā)酵特性研究
- 淡雅型和濃香型賒店老酒中香味成分的差異性分析
- 泡菜中乳酸菌的分離鑒定及抗性篩選