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2013年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合,為釀造業的權威雜志,是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
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專論與綜述
淡豆豉的研究進展
釀造調味品的營養和健康價值
發酵酒中氨基甲酸乙酯形成的代謝途徑及控制
α-葡萄糖苷酶的制備工藝研究進展
功能性食品添加劑-膳食纖維
研究報告
發酵時間對醬渣厭氧發酵產酸的影響
藏靈菇源酵母菌和乳酸菌降膽固醇蛋乳發酵飲料的研制
甘蔗汁釀酒酵母的篩選及特性
枯草芽孢桿菌胞外酶對于玉米粉的修飾改性研究
一株產β-葡萄糖苷酶黑曲霉菌株的分離篩選
乳酸菌發酵沙米酸奶的工藝優化
山楂中多糖的提取及化學特性分析
行業信息
2013中國(國際)調味品及食品配料博覽會配套活動集中亮相/搶鮮看
武漢佳成生物制品有限公司對福建古田縣程久紅粬有限公司增資
經驗交流
固態發酵酒醅中微生物群落的分析鑒定方法淺析
大紅棗甜酒發酵工藝的探討
葡萄糖氧化酶活性變化的分析
分析與檢測
塑料包裝材料中鄰苯二甲酸酯的LC/MS/MS測定方法研究
仁懷市酒廠廢水中重金屬元素含量的測定
調味品中3-氯-1,2-丙二醇的GC/MS/MS法檢測
產品開發
凝固型牛蒡蜂蜜酸奶的研制
干型紫薯山楂果酒的研制
山楂保健果酒的研制
各抒己見
“葡萄”名稱的來源考釋
歡迎訂閱2014年《糧食儲藏》《糧油倉儲科技通訊》
《中國釀造》雜志征稿啟示
《中國食物與營養》2014年征稿征訂啟事中國科技核心期刊 中國農業核心期刊
歡迎訂閱2014年《中國糧油學報》
《糧食加工》2014年征訂啟事
歡迎訂閱2014年《特產研究》
《福建輕紡》2014年征稿及征訂啟事
高效液相色譜法測定嬰兒奶粉中維生素B12
北京市食品釀造研究所研發中心簡介
關于舉辦2013非糧生物質能源年會燃料分會的預通知
關于參考網
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