北京市食品釀造所研發(fā)中心是中國調(diào)味品協(xié)會授權(quán)的“中國調(diào)味品協(xié)會技術(shù)研究發(fā)展中心”,主要從事微生物發(fā)酵與釀造行業(yè)技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)工作,尤其是在腐乳、醬油、醬、醋、復(fù)合調(diào)味品等產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)方面,積累了豐富的經(jīng)驗。同時為國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)提供新工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)等技術(shù)服務(wù)。
研發(fā)中心現(xiàn)有專門從事釀造行業(yè)工作20年以上的高級工程師2人,工程師8名,檢化驗人員4名。其中,碩士3人,其余均為食品和發(fā)酵專業(yè)的本??飘厴I(yè)生。高科技人才的引進為研究所的快速發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。
近年來,研究中心獲得科研成果30余項,其中,18項獲國家及部、市級科技進步獎,授權(quán)專利四項。專業(yè)人才的引進和近30年科研工作的積累成為研發(fā)中心科研工作發(fā)展的強勁動力。2005年以來,研發(fā)中心承擔(dān)參與國家省部級課題十余項,其中,國家科技部“十一五”科技支撐計劃課題四項,國家863計劃資助項目一項,科技部科技人員服務(wù)企業(yè)行動項目一項,國家和北京市自然科學(xué)基金課題各一項,北京市優(yōu)秀人才培養(yǎng)資助項目三項。項目實施過程中,與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等高校聯(lián)合培養(yǎng)碩士8名,本科生3名;發(fā)表核心期刊論文30多篇,申請國家發(fā)明專利6項;多次獲得北京市科技研發(fā)機構(gòu)自主創(chuàng)新專項資助和北京市技術(shù)標準制(修)訂補助資金。