
2012年8期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
工藝技術
- 非水相介質酶法轉化制備乙酸3-甲硫基丙醇酯工藝
- 海參腸乙酰膽堿酯酶親和層析洗脫條件的優化
- 杏仁種皮黑色素提取工藝優化
- 制備豬骨天然提取物的高壓蒸煮工藝優化
- 超聲波輔助乙醇提取垂盆草中總黃酮及其抗氧化活性
- 纖維素酶-微波輔助提取軟棗獼猴桃莖黃酮的工藝優化
- 溫度控制對微波萃取葉黃素酯的影響
- 二次正交旋轉組合設計優化藥桑花青素提取工藝
- 超臨界CO2萃取黑莓籽油及其成分分析
- 高壓脈沖電場提取枸杞多糖工藝
- 響應面法優化毛葡萄酒泥中L(+)-酒石酸提取工藝
- 青藤堿-環糊精包合工藝的優化及包合常數測定
- 商業果膠酶對酸櫻桃果漿酶解效果的優化
- 響應面法優化鷹嘴豆蛋白提取工藝
- 利用D-900樹脂對巴戟天多糖脫色工藝進行優化
- 果漿酶和果膠酶對獼猴桃出汁率的影響
- 響應面優化超聲波輔助提取發芽糙米黃酮工藝
- 響應面法優化豐年蟲卵殼脫乙酰度殼聚糖提取工藝
- 正交試驗優化蒸煮切片火腿工藝
- 響應面法優化纖維素酶提取蘋果渣中水溶性膳食纖維
- 微波輔助酸解釋放刺梨汁鍵合態香氣物質的效果
- 真空法降低油炸制品含油量
- 超高壓結合酶法消減南美白對蝦蛋白過敏原研究
- 煮制條件對綠豆清湯顏色及抗氧化性的影響
- 豐年蟲油的超聲波輔助提取工藝
- 肉桂原花青素的提取及其對高級糖基化終產物形成的抑制作用
- 響應面分析法優化干椰纖果制備工藝
分析檢測
- 黃橙光曬青對嶺頭單叢茶香氣成分的影響
- 野生和養殖背角無齒蚌礦質元素和氨基酸含量的特征分析
- 共振光散射法測定食品中的碘
- 野生軟棗獼猴桃采后20℃貯藏期間外釋香氣成分變化
- 離子色譜法檢測水果、飲品中的蔗糖、葡萄糖和果糖
- 光皮樹油工廠化精煉及理化性質分析
- 反相高效液相色譜法檢測奶粉中含硫氨基酸
- 貯藏期內富士和粉紅女士蘋果品質的FT-NIR無損檢測
- 離子色譜法測定奶粉中的葡萄糖、蔗糖和乳糖
- 液相色譜串聯質譜法測定肉中丙硫咪唑及其代謝物
- 流動注射抑制化學發光法快速測定嬰幼兒奶瓶中的雙酚A
- 固相萃取-反相高效液相色譜法測定紅毛丹中抑霉唑的殘留動態
- 基于電子鼻的黑胡椒鴨胸肉調理產品品質評價
- 葡萄球菌腸毒素DAS-ELISA檢測方法的建立及應用
- 美拉德反應制備醬牛肉香精的揮發性成分分析
- 副溶血弧菌的SYBR GreenⅠ實時定量PCR檢測方法建立
- 柱前衍生高效液相色譜法測定水產品中羥脯氨酸含量
- 響應曲面法優化仲丁胺氣相色譜檢測的衍生條件
- 環丙沙星時間分辨熒光免疫分析方法的建立與應用
- 高效液相色譜法測定食品中亮藍同分異構體
- FT-IR結合SIMCA法識別糯米產地
- 膠體金免疫層析法和氣相色譜法測定動物產品中氯霉素殘留
- 超高效液相色譜-質譜聯用測定食品中葉酸含量
- 固相萃取/固相微萃取-氣相色譜法測定飲用水中多溴聯苯醚
- 模糊綜合評判在雞肉感官評價中的應用
- 儲良龍眼揮發性成分的定量-保留指數分析
- 基于氣質聯用/氣相色譜-嗅覺測定技術的西湖龍井茶特征香氣成分分析
- 基質固相分散-超高效液相色譜-串聯質譜法同時測定畜禽肉中殘留的13種鎮靜藥物
- 頂空-氣質聯用法測定柚子皮綠茶揮發性成分
- 錦橙果實發育進程香氣成分及品質特性分析
- 不同品種榛子種仁營養成分含量分析
- 永川豆豉傳統發酵過程中的大豆異黃酮變化
