
2017年13期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 高壓靜電場解凍對凍羅非魚片品質的影響
- 不同品種馬鈴薯雪花全粉品質特性與分子結構表征
- 殼二糖、殼三糖單體制備及其結構分析
- 高壓均質黃桃果汁的響應面法優化及穩定性表征
- 玄參中化學成分的分離鑒定及其降糖活性研究
- 反復凍融處理對羊肉臊子品質特性的影響
- 接骨草總黃酮提取工藝及其抑菌作用的研究
- 紅燒肉咀嚼過程中唾液分泌對食團特性和吞咽動作的影響
- 酶法制備硫酸軟骨素寡糖及其抗氧化活性
- 豬油與3種植物油二元混合體系相容性研究
- 食用合成色素胭脂紅對胰蛋白酶光譜性質的影響
- 麥芽糖醇替代蔗糖對低糖型豬肉糜脯質量的影響
- 芥子酸模擬體系化學氧化褐變反應
- pH依賴型植物基微膠囊的制備和體外釋藥研究
- 藍靛果多酚凍干粉穩定性及其總抗氧化能力研究
- 瓊脂凝膠強度及弛豫特性的研究
- 熱加工對豆乳蛋白質溶解性和脲素酶活性的影響
- 龍眼漆酶基因(DlLac)的克隆及表達分析
- 產順式-4-羥脯氨酸枯草芽孢桿菌工程菌的構建及發酵優化
- 酶解水牛奶制備抗凝血肽的工藝研究
- 嗜酸乳桿菌產細菌素的提取及其生物特性研究
- 真菌Simplicilliumlanosoniveum抗生素的分離純化和初步表征
- 板栗過氧化氫酶基因CAT1的克隆及生物信息學分析
- 解淀粉芽孢桿菌HRH317抗菌蛋白發酵條件優化及其穩定性研究
- 新疆酸馬奶中乳酸菌的乙醇耐受性及蛋白酶性質研究
- 上甑機器人在白酒固態蒸餾中的應用現狀與探討
- 明膠添加量對兔皮明膠膜特性與結構的影響
- 基于質量控制圖的蔬菜中矮壯素和赤霉素殘留預警模式初探
- 稻田養殖和池塘養殖對中華絨螯蟹滋味品質的影響
- 不同浸漬工藝對蛇龍珠干紅葡萄酒香氣成分的影響
- HPLC法測定不同采收期的云南甜柿葉中三種黃酮的含量
- 高效液相色譜-串聯質譜法同時測定減肥類保健食品中27種違法添加化學藥品
- 高白鮭在冷藏過程中的品質變化研究
- 冷藏期間真空包裝鯔魚肉中特征性揮發物研究
- 自發氣調包裝對辣椒貯藏品質的影響
- 油用牡丹籽粒長期貯藏劣變對其油脂品質的影響
- 不同包裝條件下冷卻肉品質變化及腐敗菌相研究
- 生物質熱解液和殼聚糖復合保鮮劑對辣椒炭疽病菌抑菌作用研究
- 食品級納米二氧化硅對小鼠器官功能影響的研究
- 蟲草素對脂多糖誘導巨噬細胞過度活化的抑制作用研究
- 硫酸酯化牡蠣多糖對3種腫瘤細胞抑制及凋亡的影響
- 梓葛凍干粉針對腦缺血/再灌注損傷大鼠腦微血管通透性的保護作用
- 俄色葉提取物對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用
- 烤鴨綠色制造技術研究進展
- 高速逆流色譜分離純化脂肪酸的研究進展
- 發芽糙米食品研究現狀及展望
- 子營養成分及功能利用研究進展
- 谷物β-葡聚糖流變學特性研究進展
- 蜂產品中黃酮類化合物的提取工藝及功能活性的研究進展
- 食品中黃曲霉毒素總量免疫分析方法研究進展
- 再生絲素蛋白與明膠為壁材的大蒜油微膠囊的制備研究
- 響應面優化高纖餡料基礎制備工藝
- 大豆糖蜜中皂苷的提純工藝及其抗氧化性質研究
- 不同干燥方式對花椒葉品質特性的影響
- 正交實驗法優化酒石酸提取黑豆皮花色苷工藝
- 響應曲面法對產藍色素鏈霉菌YLA0的高產色素條件優化
- 不同加工方式對綠殼雞蛋和普通雞蛋海綿蛋糕品質的影響
- 基于模糊數學綜合感官評價的馬鈴薯粉餃子皮的工藝研究
- 響應面法優化紫山藥中原花青素超聲提取工藝及抗氧化性研究
- 大孔樹脂純化菠蘿蜜果皮黃酮工藝
- 響應面優化鹽析法姬松茸多糖脫蛋白研究
- 響應面法優化藜麥種皮過氧化物酶固定化條件
- 巢脾多糖脫蛋白工藝優化及其對油脂抗氧化活性的研究
- 超聲波輔助堿液-酶解法對柚皮脫苦效果的研究
- 彩麥曲奇最佳生產工藝的研究
