食品類專業應用型人才教學質量評價體系的構建

［摘 要］ 針對當前社會對高素質應用型食品類專業人才的特殊要求，遵循“知識、能力、素質”三者統一的原則，對食品類專業產教融合的教學質量評價體系進行構建，通過教學質量評價獲得客觀全面的信息反饋，促進教師及時調整人才培養方案和課程體系，改革教學方法，突出實踐創新能力培養，從而有效促進食品類專業教學質量和人才培養質量的提升，培養出適合當前市場發展需求的高素質、高技能應用型人才，同時有利于推動專業綜合改革，促進專業內涵建設。

［關鍵詞］ 食品類專業；教學質量評價體系；產教融合；應用型人才

［基金項目］ 2021年度江蘇省高等教育學會評估委員會課題“一流課程建設背景下食品科學與工程專業課程教學質量評價體系的構建研究”（2021-C94）

［作者簡介］ 陳守江（1969—），男，安徽滁州人，博士，南京曉莊學院食品科學學院教授，主要從事食品科學與工程專業的教育研究。

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）44-0059-04 ［收稿日期］ 2023-10-11

近年來，隨著經濟的快速發展，社會對應用型人才的需求日趨旺盛，對人才質量的要求也越來越高，為了滿足社會對應用型人才在質量和數量上的要求，更好地為區域經濟和社會發展服務，培養本科層次的應用型人才已成為必然［1］。應用型本科院校是以培養現代應用型人才為根本任務，而如何培養應用型人才，如何提高應用型人才培養質量是擺在各個應用型高校面前亟須解決的問題。教學質量評價是檢驗教學效果是否達到教學目標的重要手段，通過教學質量評價，可以對教學工作產生正確的激勵和指引作用，使教師獲得客觀全面的信息反饋，以便及時調整人才培養方案和課程體系，改革教學方法，從而有利于提高教學質量、提升整體辦學水平。因此，構建一個科學的應用型人才培養教學質量評價體系對于提高應用型高校人才培養質量有著積極的意義。

傳統的高等教育往往因注重理論知識的傳授，使得高校培養的人才與社會需求之間存在脫節現象，而應用型人才的培養則可大大縮小高校人才培養質量和市場需求之間的距離。作為提高人才培養質量基本保障的教學質量評價體系，需要緊緊圍繞人才培養目標的轉變主動進行改革，才能更好地適應辦學定位和人才培養的要求，才能促進課程教學質量的不斷提高，保障應用型人才培養目標的實現。

一、構建科學完善的應用型人才教學質量評價體系的意義

（一）科學完善的評價體系是提高人才培養質量的重要舉措

教學工作是實現人才培養目標的主要途徑，而教學質量評價是保障教學質量的有效手段，一個科學完善的教學質量評價體系應能充分發揮其教學質量監控和教學改革的導向作用，通過教學質量評價及時獲得教學過程中的各種反饋信息，及時發現教學工作中存在的優點與不足，從而幫助教師及時進行教學改革和調整教學目標，提升教學效果，最終提高人才培養質量［2］。

（二）科學完善的評價體系有助于培養出適合社會需求的應用型人才

在教學質量評價體系構建中，應緊緊圍繞應用型人才培養的定位，充分體現應用型人才的培養特點，徹底改變傳統評價體系主觀性較強、科學性不足而導致難以得到準確和科學的教學質量評價的結果［3］。緊緊圍繞應用型人才培養的特點，并以應用型人才培養目標達成度為依據制定評價內容，從理論、實踐、創新等多方面、全過程、多維度考查學生能力，培養學生實踐創新能力和自主學習能力，提高就業能力和社會適應能力。

（三）科學完善的評價體系有利于推動專業綜合改革，促進專業內涵建設

教學質量評價的過程本質上是一個持續改進的過程，對于應用型專業來說，以培養學生實踐創新能力為目標，開展科學全面的教學質量評價，并將評價信息及時反饋教學，有利于教師進一步深化應用型人才培養模式改革，及時調整人才培養方案、改革教學內容、改進教學方法，加強師資隊伍建設，促進專業內涵建設［4］。

二、食品類專業應用型人才教學質量評價體系構建的原則與思路

為了培養具有創新意識和創新能力、適應區域經濟發展的優秀人才，高校在課程體系建設時應遵循“知識、能力、素質”三者統一的原則，而應用型人才教學質量評價體系也應從“知識、能力、素質”三方面出發，設計與社會需求及崗位需求緊密結合，以應用能力培養為核心，以學科知識、專業理論為支撐，實現“知識、能力、素質”的三者統一［5-7］。

（一）完善課程思政評價方法，將課程思政評價作為教學質量評價的根本要求

課程思政是落實立德樹人根本任務的戰略舉措，也是培養高質量人才的必然要求。大學生正處于世界觀、人生觀和價值觀養成的重要階段，教師的教學態度對學生“三觀”的養成、思想品德和人格發展，以及學習態度的轉變具有潛移默化的影響［8］。食品工業是道德工業，對于食品類專業的學生來說，做誠信、敬業、有責任感的人尤為重要。堅持“德育為先、育人與知識并重”的原則，將課程思政評價作為教學質量評價的根本要求，完善課程思政評價方法，努力形成專業素養提升、專業能力培養和思政育人功能的有機融合。

（二）探索產教融合新工科育人新模式

針對當前專業人才培養的知識結構體系與行業需求存在一定脫節的現狀，充分挖掘和整合行業和社會各方面的資源，將行業實用技術融入人才培養的知識體系中，重構符合新工科要求的課程體系，更新和完善課程核心知識點，建立能力達成和課程體系之間的一一對應關系。建設應用型本科院校，培養應用型創新人才，“雙師型”教師是關鍵，要大力加強“雙師型”師資隊伍建設［9］。積極推行校企“雙導師”制，指導學生認知企業，開展業務實戰，提升學生的綜合實力。校企應合作制定科學有效的教學質量指標體系，實現課程內容與企業行業標準對接、教學過程與工作崗位群對接。構建工學結合人才培養模式，以協同創新、協同育人為引領，增進學生對專業工作崗位及相關企業文化和環境的認識，全面提升人才培養質量。

（三）針對應用型人才培養的特點，突出實踐性應用能力的課程考核評價標準

應用型高校以培養適應生產、管理、服務一線的應用型人才為主要目標，其培養的重點更加突出實踐能力和應用能力，因此，對于應用型人才培養的教學質量評價體系也應針對應用型人才培養的特點，本著面向社會需求、知識和能力并重、突出實踐教學體系建設等原則，強化實踐性應用能力的課程考核評價標準，最終實現應用型人才培養目標的達成［10］。

三、產教融合背景下食品類專業應用型人才教學質量評價體系的構建

人才培養質量是高校的立校之本，構建科學可行并能真切反映高校人才培養質量的評價體系，是現代高校一直關注和探討的課題［11］。為了真正地提高應用型人才培養質量，必須改革傳統的教學評價制度，充分發揮教學評價的引導功能，激活學生的創新精神，增強學生發展個性優勢的信心，進而促進學生多元成才［12］。食品類專業應用型人才培養應構建“知識、能力、素質”三維課程教學目標，將“知識、能力、素質”有機融合，培養學生牢固扎實的專業知識，提高學生的職業能力和職業素養。

（一）完善多元化評價主體

科學的評價主體應包括與人才培養質量相關的各方面人員的參與，包括企事業等用人單位的評價、社會評價、學生和家長的評價以及學校內部的自我評價等［13］。在評價方案的設計、實施等階段，要做到各主體間的完全平等，只有做到評價主體間平等，評價的結果才科學合理［14］。通過多元化評價手段的運用，有利于促進教師在教學過程中不僅要關注學生學科知識的掌握，還要注重學生實踐技能和創新能力的培養，有利于促進學生的全面發展和個性展示，為滿足其終身教育的需要提供了持久的動力，從而有利于人才培養質量的提高。

（二）構建目標導向的評價內容

應用型人才培養教學質量評價的內容主要以應用型人才培養目標達成度為依據，評價內容主要包括學生的思想品德評價體系、基礎知識評價體系、實踐能力和創新創業能力評價體系等。思想品德評價體系方面，堅持把德育放在首位，加大對學生崇尚勞動、愛崗敬業、誠實守信的職業精神方面評價的權重。基礎知識評價體系包括人才培養方案、課程大綱，以及教學實施過程的評價、課程內容等方面。實踐能力和創新創業能力評價體系包括實踐操作技能、創新思維、創新能力和創新意識等。

由于教學的本質是教與學的雙邊活動，因此在過程評價中更多地關注教學雙邊性的相關指標，從教師和學生的角度出發進行評價［4］。首先，從教師角度評價人才培養方案和課程大綱是否與應用型人才培養目標相一致。其次，對師資隊伍力量進行評價，考查產教融合教學團隊、雙導師制的落實情況，以及教師參與教研教改情況。最后，在教學方法上重點評價教師能否按照產教融合的教學目標要求推進教學模式和方法的創新，教學方法是否具有針對性，是否有利于學生對知識的接受和掌握等。專業課教學中，課程思政教學目標能否有機融入教學活動的設計中以及所達到的成效等。從學生角度，構建以學生為中心的高校課堂教學質量評價指標體系，著重評價學生對知識的理解掌握程度、操作技能的熟練程度、創新能力的開發程度、利用教學平臺和大數據進行學習的情況等［8］。

（三）構建成果導向的評價方式

傳統評價方式基本是根據學生考試成績來評價，這樣的評價方式容易片面重視成績而忽略學生身心健康的發展，從而難以達到學生全面均衡發展的目標要求［15］。應用型人才培養效果的評價應遵循產出導向原則，從理論的、實踐的、創新等多方面全面評價學生的學習效果。實施多元化課程考核方式，積極開展多維度形成性評價方式，重視記錄學生在理論學習、實訓過程中的改進程度，及時了解學生學習情況，促進教學模式從以“教”為主向以“學”為主轉變。同時引導教師對教學內容和方法手段進行改革，突出培養學生的綜合能力，提高教學質量。

（四）構建及時有效的評價反饋機制，持續改進教學質量

1.建立多樣化的反饋渠道。建立多樣化的反饋渠道對于建立有效的反饋機制非常重要。在建立反饋渠道時，我們需要考慮到教師、學生、用人單位的需求，通過教學平臺、班級群，采取問卷、討論等形式收集反饋意見，也可以通過舉辦會議、研討會和調查等方式來收集反饋意見。

2.確保反饋的及時性和準確性。及時性和準確性是反饋機制的核心要素。因此，在建立反饋機制時，必須確保反饋的及時性和準確性。要保證反饋及時，可以采用實時反饋的方式，及時提供反饋信息。要保證反饋的準確性，則需要建立一個完整的反饋體系，包括問題的定義、具體的反饋內容、解決方案的設計等。

3.根據反饋信息持續改進教學質量。教學質量評價的意義在于分析各評價主體反饋的有價值信息，探究改進教學的主要措施，從而更好地服務教育，提高教育質量［16］。科學合理的課程教學質量評價體系可以對課程教學發揮積極的激勵和指導作用，能檢驗課程教學效果，讓教師獲得客觀的教學反饋，從而找到課程整改的“靶點”，提出相應的教學改革舉措，有針對性地調整教學方法、教學方式和教學手段，進而提升課程育人成效［17］。根據反饋信息持續優化完善教學大綱，創新產教融合教學方法、優化案例教學、真實場景教學、互動式教學以及項目化教學的融合機制服務，有利于探索構建完善的產教融合人才培養課程體系，完善多維度能力考核模式，探索以成果為載體的考核模式，最終改進教學質量。

結語

人才培養離不開科學完善的教學質量評價體系作支撐，應用型本科高校必須深入研究應用型人才培養質量的影響因素，大力推動應用型人才培養的教學質量評價體系建設的改革，通過教學質量評價發現自身在教學中存在的不足之處，有針對性地進行改進和完善，促進人才培養質量的持續提升，切實增強應用型人才與社會需求的契合度。

針對地方高校產教融合食品類專業應用型人才培養的目標要求，根據社會對食品類專業人才需求的實際情況，并結合高校的特點，構建多元化的評價主體、多樣化的評價方法、賦予各評價內容相應的權重，從理論知識、實踐技能、創新能力等多方面、多維度開展形成性教學評價，突出實踐性和應用型，強調過程性和全面性，通過建立健全完善的教學質量評價體系，并做到評價過程的有效實施、及時反饋、持續改進教學質量，最終實現人才培養質量的不斷提高。

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Construction of Teaching Quality Evaluation System for Applied Talents in Food

Science and Engineering

CHEN Shou-jiang， WANG Rong-rong， ZHANG Wei， RUAN Ming

（School of Food Science， Nanjing Xiaozhuang University， Nanjing， Jiangsu 211171， China）

Abstract： In view of the current society’s special requirements for high-quality applied food professionals， the teaching quality evaluation system of food speciality is constructed following the principle of “knowledge， ability and quality”， and objective and comprehensive information is obtained through teaching quality evaluation， which encourages teachers to adjust the talent training program and curriculum system， reform teaching methods， and emphasize the cultivation of practical and innovative ability， so as to effectively promote the improvement of the teaching quality and talent training quality of food major， cultivate high-quality and high-skill applied talents suitable for the current market development needs， and promote the comprehensive reform of specialties and the construction of their connotation.

Key words： food speciality; teaching quality evaluation system; integration of production and education; applied talents