立德樹人視域下傳統節日食俗育人功能研究

[摘" " 要]在立德樹人教育理念下，教師可以從傳統文化食俗中挖掘有用的教育資源，引導學生展開系統學習，幫助他們激發文化自信，培養家國情懷。教師要指向飲食文化，挖掘“精、美、情”食俗育人的內涵。要組織制作活動、志愿活動、民俗活動等主題活動，積極探討食俗育人的多種方式。在優化食俗育人策略時要結合學生的心理特點，選擇學科融合、小組合作、項目學習等策略，利用傳統節日食俗素材，培養學生傳承優秀的傳統文化。

[關鍵詞]立德樹人；傳統節日食俗；飲食文化；主題活動；心理特點

《關于全面深化課程改革落實立德樹人根本任務的意見》談到落實立德樹人根本任務的重要性和緊迫性。它認為全面深化課程改革的總體要求是大力弘揚中華優秀傳統文化，把培育和踐行社會主義核心價值觀融入國民教育全過程。小學班主任的工作也要基于立德樹人的視域展開，積極挖掘優秀傳統文化資源，引導學生了解優秀的傳統文化，激發愛國情懷。然而，傳統文化的內容很多，學生很難全部掌握。故此，教師可以選擇一些學生興趣較為濃厚、接受度較高的內容，設計系列活動。“民以食為天”，教師可以從傳統節日食俗中挖掘教育資源，深入探討立德樹人的內涵，優化教學方式，完善教學策略，激發學生的文化自信。

一、指向飲食文化，探索食俗育人的內涵

（一）精，樹立遠大理想

結合《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》的相關精神可知，在教育工作中開展傳統節日文化教育，對培養學生的家國情懷有重要的意義。在挖掘食俗資源時，教師要注意指向傳統文化內核，激發學生的愛國之情。

中華飲食文化的特點之一是“精”，這不僅指食物“精”，孔子曾經說過：“食不厭精，膾不厭細。”；也不僅指的是食材選擇、加工方式、烹煮方式、配菜方式、餐飲環境上要做到“精”，更蘊藏著深刻的內涵。教師可以組織學生參與從“美食之精”到“人生之精”的演講活動中，說說美食文化給自己的啟迪，暢談自己對未來的打算，擬定努力的方向。

教師要引導學生在了解食物“精”的基礎上探討如何成就“精益求精”的人生，如何融入國家建設中。將樹立遠大理想和食俗文化結合在一起，促使學生自我反思。

（二）美，培育審美意識

中華飲食文化的另一個特點是“美”，它講究色香味俱全，強調烹調技術、擺盤技巧。每一道菜肴從制作到端上桌，都能讓人體會到“美”。故此在設計德育課程時，教師要引導學生感受食物之美，提升他們的審美意識。

設計課程要注意體現出“品味美、制作美、內涵美”的內涵。在“品味美”方面，可以讓學生評價一下八寶飯、佛跳墻等春節年夜飯常見菜品的色澤、香味、口味，感受美食給人帶來的享受。在“制作美”方面，可以了解一下制作這些菜肴的過程，從刀工、火候、擺盤等方面感受美。以“刀工”為例，可以設置系列課件，給學生介紹直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法的具體例子，并展示文思豆腐、扣三絲等體現刀工的菜品，讓他們說說賞析感受。在“火候”方面，可以介紹大火、小火分別可以用于烹飪什么菜品，并結合“待他自熟莫催他，火候足時他自美”等詩詞了解“火候”美的具體體現。在“擺盤”方面則可以展示具體菜品，并讓學生試著用草莓、黃瓜擺盤，看看誰的作品更美。在“內涵美”方面，可以體會節日菜品中蘊含的美好寓意。如八寶飯寓意吉祥平安、團團圓圓，象征了中國人對美好生活的追求。

食俗育人的內涵之一是提升學生對美的理解和感受，了解中國飲食內容、形式、內涵的完美統一，體會它們給人帶來的視覺、味覺和精神上的全方位享受。

（三）情，熏染高尚情操

食俗育人的另一個內涵是讓學生體會飲食文化中蘊含的人情世故，感受中國人的哲學思想，接受高尚情操的熏陶。

在安排活動時，教師不僅要讓學生品味食物的美味，更要讓他們挖掘蘊藏在其中的人情世故。通過講故事演故事、感受人物形象、反思自我等一系列活動，學生的感悟會更深刻。教師可以選擇“青團”這些有深刻內涵的節令食品，讓學生了解介子推甘愿隱居、不求名利的高尚品德。學生還可以進一步反思，說說自己是否也有介子推的精神，在面對金錢、利益的誘惑時，自己會做出怎樣的選擇。又如“粽子”作為端午節的時令佳品，其中蘊藏著人們對屈原的尊敬、懷念之情。學生可以參與講故事的活動，吟誦屈原的詩詞，體會他對楚國的拳拳熱誠之情，感受他的高尚情懷。運用知人論世的方式，學生能和古人形成共鳴，體會他們的情操美，并反思自己，思考要如何努力，承擔起建設祖國的責任。

通過節日美食，挖掘蘊藏在背后的故事，這樣的課堂能進一步體現立德樹人的內涵，讓學生逐步形成高雅的人生品位。

二、融合主題活動，探索食俗育人的方式

（一）制作活動，啟迪創新精神

傳統的灌輸式教學法，很難激發學生的學習興趣，教學效果不好。小學生一般性格活潑好動，教師可以利用他們的特點，組織各種類型的主題活動，在實踐活動中激發他們的探究興趣。這樣能豐富食俗育人的方式，創設良好的學習情境。制作活動指的是讓學生參與到制作節日美食的活動中，在傳承傳統的基礎上，體現出自己的創新思路。

教師可以結合啟東地區的節令餐飲習慣，組織學生參與春節煮赤豆米飯、元宵節搓湯團、端午節包粽子、中秋節做八寶鴨、重陽節做重陽糕等系列活動中。以春節為例子，啟東家家戶戶都要煮赤豆米飯，學生可以先了解一下赤豆米飯需要什么食材，基本的烹調方式，并和父母一起烹調赤豆米飯。在完成了基本操作后，教師再安排他們參與到創意制作中。學生可以從兩個角度入手進行創意設計。一是選擇一些有新意的組合，如有學生認為可以將青豆、蝦仁等放入赤豆米飯中，讓食物的口感更豐富。二是從烹調手法入手創新。如有一名學生從飯團中得到啟發，將赤豆米飯搓成飯團的形狀，后來又將飯團搓成各種小動物的頭像，展現了新意。

參與美食制作活動，激發了學生的參與興趣，提升了他們的文化自信。同時也讓他們認識到，在傳承優秀傳統文化的基礎上，還要思考如何創新設計，這樣才能使傳統文化增加生命力。

（二）志愿活動，引導無私奉獻

志愿活動是主題活動的一種重要形式。教師可以組織學生參與志愿者活動中，不僅讓他們體會傳統美食的魅力，還要激發他們的無私奉獻精神。

在春節期間，由于不少勞動者要堅守自己的工作崗位，無法和親人團聚，他們的家人也感到缺乏節日氣氛。故此，教師可以組織學生參與志愿者活動，了解社區中有哪些家庭有人在節日期間還要堅守在工作崗位上，他們家中是否有年邁的老人需要照顧。然后由社區工作人員組織老人參加“社區年夜飯”活動，學生也融入其中，參加節日美食的烹調活動。對于啟東來說，在春節期間不僅要吃赤豆米飯，臘月廿八之前，每家每戶都會用高粱粉、糯米粉蒸糕，呂四地區還要蒸饅頭。學生可以融入活動中，參與制作赤豆米飯、蒸糕、蒸饅頭活動中。在活動過后，教師可以讓他們說說自己的參與感受。如有一名學生感受到：“我從那些在節假日還參加工作的人身上，體會到了一種無私奉獻精神。我在參與節日活動的時候，將自己的愛奉獻給了其他人。這讓我感受到愛的傳遞。我覺得我以后還會參與到其他的志愿活動中，將自己的愛奉獻給更多的人。”

通過志愿者活動，學生感受到闔家團聚的美好，同時也體會到奉獻他人給自己帶來的美好體驗。這有助于培養學生的高尚品德，起到立德樹人的教學效果。

（三）民俗活動，根植家國情懷

傳統節日活動內容豐富，教師可以將食俗和其他節日民俗活動結合在一起，組織學生參與其中。這樣能讓他們感受到中華文化源遠流長，幫助他們提升家國情懷。

以重陽節為例，除了吃重陽糕以外，還有很多其他的風俗活動，如賞菊、登高、插茱萸、喝菊花酒等。教師可以圍繞重陽節，設計一系列風俗活動，培養學生的愛國情懷。環節一，先讓學生參與制作重陽糕的活動，讓他們思考在重陽糕中蘊藏了什么寓意。環節二，組織學生參與重陽郊游活動，主要參與登高、賞菊、講重陽主題故事這三項活動。在登高時，學生可以在登臨高峰后一起誦讀《九月九日憶山東兄弟》等古詩詞，感受古人在重陽節登高、思念親人的情懷。在賞菊的過程中，學生可以誦讀陶淵明的詩歌，說說他如何擺脫浮躁的塵世生活，融入山林中，尋找自己內心的寧靜。他們可以思考一下現代人要如何追尋自己心中的寧靜。在講重陽故事的活動中，學生可以講述重陽節的來歷。如東漢時期，瘟魔肆虐，出了一位名叫恒景的英雄，他戰勝了瘟魔，保護了百姓，還留下了插茱萸、喝菊花酒的風俗。從恒景的故事中，學生能感受到主人公舍生取義、勇往直前的高尚品德。

傳統節日文化中，包含著很多愛國主義精神元素。參加食俗類民俗活動，能增強民族凝聚力，能有效培養學生的愛國主義情感。

三、著眼心理特點，探索食俗育人

（一）學科融合，涵養積極態度

不少學科都將立德樹人作為教育的指導思想。如在《義務教育語文課程標準（2022年版）》中就提到要“以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的教育方針，遵循教育教學規律，落實立德樹人根本任務，發展素質教育。”教師可以采用學科融合的方法，將傳統節日食俗活動與語文、美術、音樂等不同學科結合在一起，培養學生積極主動探究的學習態度。

以中秋節為例子，啟東地區常常會品嘗獨特的桂花糖芋艿、大閘蟹、鮮肉月餅。教師可以組織學生參與中秋美食賞月主題活動中，并采用學科融合的方式，激發學生主動創造的精神。將節日活動和語文學科結合在一起，學生可以參與“飛花令”詩詞誦讀活動，以“月”為關鍵詞，每名學生都要說一句帶有“月”的古詩詞，如“舉杯邀明月，對影成三人”“明月幾時有，把酒問青天”等。第一個被淘汰的學生，要負責為所有同學盛桂花糖芋艿，并完成清理餐桌等工作。此外，還可以將風俗活動和音樂學科結合在一起，學生一邊吃月餅，一邊唱《明月幾時有》，并說說從這首作品中能感受到怎樣的思想情感。針對美術學科，學生可以展開創意美術秀活動，如可以自主設計餐盤，繪制餐盤上的花樣，并用其盛放月餅。這樣的活動不僅充滿了樂趣，而且能讓學生積極運用多學科的知識，提升綜合素養。

結合不同學科了解傳統節日食俗，能讓知識呈現變得更具體、直觀，也能讓學生試著從不同的視角入手，理解傳統節日文化，感受其中的德育力量。

（二）小組合作，強化集體觀念

在組織食俗活動時，教師還可以進行小組合作，讓學生合作完成創意設計和食物烹飪活動。在活動中，學生要一起解決各種困擾，提升他們的團隊意識，強化學生的集體觀念。

在端午節學習包粽子時，很多學生發現包粽子需要一定的技巧，他們很難一只手控制好粽子，一只手捆扎繩子，常常裹到一半，粽葉就松散開。為了提升學生的集體觀念，教師可以把握這個機會，組織學生參與雙人合作包粽子活動。學生兩人一組，一人控制住粽子，另一人則負責捆扎繩子。他們發現這樣能輕松解決問題，包粽子的速度明顯提高。在此基礎上，教師又組織學生進一步參與小組合作，設計“粽子流水線”。有人負責拌糯米，有人負責放肉，有人負責包粽子，有人負責扎繩子。這樣一來，分工更為明確，工作效率也更高。在活動過后，教師鼓勵學生思考，說說為何團隊共同操作的效率更高，讓他們體會集體合作的重要性。

在集體活動中，學生提升了責任感，認識到自己要為集體出一份力。這樣就將食俗賦予了德育意義，有助于構筑立德樹人的課堂。

（三）項目學習，培塑堅毅品質

項目學習也是組織實踐活動的策略之一。教師可以圍繞食俗主題，設計一個探究項目，然后設計若干小項目，引導學生自主完成。在活動中，學生必然會遇到各種困難。教師要鼓勵他們積極參與，培育他們堅毅的品德。

結合元宵節，教師組織學生參加“老啟東的元宵節回憶”活動，并設計了若干項目。項目一，要求學生了解上燈圓子落燈面、拉兔兒燈、放燒火等傳統封堵活動，了解家鄉的元宵節一般會品嘗什么食物。項目二，要求學生參與創意設計，讓元宵節煥發出新的活力。在活動中，學生遇到了很多困難，他們不知道該通過什么渠道了解啟東地區的元宵節風俗，在參與制作湯團等元宵節令食物時也遇到了困難。對此，教師可以指導他們嘗試運用網絡搜索、訪問老人等方法，獲取第一手資料。也可以給他們一定的鼓勵，讓他們勇敢應對挑戰。在學生灰心喪氣時，可以組織他們參與“一幫一”活動，讓能力比較強的學生帶隊，鼓勵同伴戰勝困難。通過一系列鼓勵，學生不僅能挖掘節日風俗，提出自己的創新建議，而且他們的思想品德也得以進步，逐步培養了堅毅的品德。以后參加其他的項目活動，也不會畏懼挑戰。

通過項目學習，學生能系統化了解各種傳統節日習俗，挖掘其中的食俗。不僅如此，他們還能認識到自己的不足之處，并逐步樹立堅強的性格，勇敢地應對各種挑戰。

傳統節日食俗是中華民族傳統文化的瑰寶，將它們融入德育工作中，能激發學生的文化自信，起到立德樹人的教育效果。教師要引導學生了解傳統節日食俗，加入相關的實踐活動中，讓他們認識到傳統文化的內涵和外延，有效培養他們的道德修養。

參考文獻：

[1]葉開瓊，石小芳.以傳統節日文化為載體培養小學生的家國情懷[J].教育科學論壇，2023（14）：74-77.

[2]教育部.義務教育語文課程標準（2022年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2022.

（責任編輯：呂研）